Rye ແປ້ງປອກເປືອກແມ່ນຫຍັງ? ສູດ

ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ໄດ້ຮັບສະນິດສະນົມທີ່ມີຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວເປັນ rye ປອກເປືອກ flour. ແນ່ນອນວ່າ, ຫຼາຍທີ່ສຸດເລື້ອຍໆໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພວກເຮົາຈະສອດກັບຄູ່ຮ່ວມງານຂອງ wheat ໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, flour rye ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍແລະອີງໃສ່ມັນ, ທ່ານສາມາດສ້າງຢ່າງຫຼາຍຂອງການຖ້ວຍ delicious ເປັນ.

ຈະເປັນແນວໃດນີ້

flour rye ຂອງພືດ rye ເປັນຜົນມາຈາກຂະບວນການມາດຕະຖານເຊັ່ນໄດ້. ມັນມີສີ darker ເມື່ອທຽບກັບ wheat ແລະມີຮົ່ມສີຂີ້ເຖົ່າ. ຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ແລະຄຸນສົມບັດ baking ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນ rye flour gluten ແມ່ນເກືອບບໍ່ຄົບຖ້ວນ, ດັ່ງນັ້ນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ປົນກັບຮ່ວມ wheat.

ໃນຖານະເປັນສໍາລັບການ rye ໄດ້, ເປັນປະເພດຫຍ້ານີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດໄດ້. ສຽງຂອງພືດແຮ່ທາດທີ່ມີຢູ່ໃນມັນ, ເປັນໂດຍສະເພາະທາດເຫຼັກທີ່ໂດດເດັ່ນ, ວິຕາມິນ B ແລະອາຊິດ amino. flour rye, ສູດ baking ຂອງທີ່ບໍ່ມີຫຼາກຫຼາຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍຫນ້ອຍກ່ວາເຂົ້າສາລີ. ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າຈີ່. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ສໍາລັບ baking dessert ໄດ້ໃນຮູບແບບຂອງ biscuits, cake ແລະ t ໄດ້. D.

ເຂົ້າຈີ່ຈາກ rye ປອກເປືອກ

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕັດສິນໃຈທີ່ຈະໃຫ້ການປິ່ນປົວຕົວທ່ານເອງແລະຄອບຄົວມີລົດຊາດແລະສຸຂະພາບເຂົ້າຈີ່ນ້ໍາ homemade, ການນໍາໃຊ້ສູດຂອງພວກເຮົາ. ໃນຖານະເປັນສ່ວນປະກອບສໍາທີ່ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: rye ແປ້ງ baking ປອກເປືອກ - 3 ແວ່ນຕາ, rye sourdough - 300 ກຼາມ, ນ້ໍາອຸ່ນ - 300 ml, ແລະສອງບ່ວງຂອງເຂົ້າ malt, ຫນຶ່ງ coriander ດິນບ່ວງກາເຟແລະ cumin, ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ, ສອງ ບ່ວງກາເຟເກືອ, ສອງບ່ວງຂອງນ້ໍາ (ຜັກຫລືກອກ).

ຂະບວນການຂອງການກະກຽມ

ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ dough ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ປົນສອງຈອກຂອງ flour ມີ sourdough rye ແລະນ້ໍາແລະປ່ອຍໃຫ້ການຫມັກສໍາລັບການ 3-4 ຊົ່ວໂມງ. Malt ງາມ 50 ml ຂອງນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ, stir ແລະໃຫ້ເຢັນ. ສົມທົບການສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະການນໍາໃຊ້ mixer ເປັນ knead dough ສໍາລັບຫ້າຫາເຈັດນາທີ. ພວກເຮົາປ່ຽນເປັນ ຮູບແບບສໍາລັບການອົບ ແລະໃຫ້ເດີນທາງໄດ້. ຮ້ອນເຕົາອົບເຖິງ 180-190 ອົງສາແລະ bake ເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນ culinary cooled, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາແລະບໍລິການ. Delicious ເຂົ້າຈີ່ rye homemade ແມ່ນກຽມພ້ອມ! Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!

ສູດຄຸກກີຈາກ flour rye

pastry ນີ້ແຕ່ງກິນງ່າຍ, ແຕ່ວ່າມັນ turns ອອກມັນແມ່ນລົດຊາດຫຼາຍ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕັດສິນໃຈທີ່ຈະໃຫ້ການປິ່ນປົວຕົວທ່ານເອງແລະເຮືອນຂະຫນົມປັງກອບຕົ້ນສະບັບນີ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ເຮືອນຄົວໄດ້ສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: rye ແປ້ງປອກເປືອກ - ເນີຍ 2 ຈອກ - 100 ກຼາມ, ສອງໄຂ່, ້ໍາຕານ - ສາມບ່ວງສົ້ມແກມສີຄີມ - ສອງບ່ວງ, ເຄິ່ງບ່ວງກາເຟເນດ baking ແລະຫນຶ່ງ yolk ແລະຫນຶ່ງນົມບ່ວງກາເຟສໍາລັບການ lubrication.

ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການກະກຽມ

ພວກເຮົາ sift flour ໄດ້. Melt ໍາມັນເບີຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາແລະເຢັນສໍາລັບການເລັກນ້ອຍ. ໄຂ່ whisk ຫຼັງຈາກນັ້ນ້ໍາຕານ, ບໍ່ງາມນ້ໍາ, ການແຜ່ກະຈາຍສີຄີມ, flour ແລະເນດ baking. ທັງຫມົດທີ່ປະສົມໄດ້. ການ dough ໃນທີ່ສຸດຄວນຈະມີຫນາພຽງພໍທີ່ຈະສາມາດໄດ້ຮັບການ rolled ອອກ. ພື້ນທີ່ໃຊ້ວຽກແລະ sprinkle ເປັນຈໍານວນເງິນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ flour rye, ເຜີຍແຜ່ dough ການກະກຽມແລະປະກອບເປັນຫນ່ວຍມົນໄດ້. ມ້ວນອອກມັນເຂົ້າໄປໃນການສ້າງຕັ້ງຄວາມຫນາຂອງທີ່ຄວນຈະເປັນປະມານ 7 ມມ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເຮັດໃຫ້ມັນ thinner, bakery ຈະ dryish. ດ້ວຍຄວາມຊ່ອຍເຫລືອຂອງ molds ໄດ້ຕັດອອກ biscuits ແລະ shifts ໄປແຊ່ໃນ. ໄດ້ຮັບລະຫວ່າງຕົວເລກທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ນ້ອຍຂອງຊ່ອງ, ໃນຂະບວນການຂອງ baking dough ຈະເພີ່ມຂຶ້ນຫນ້ອຍຫນຶ່ງ. prick pastry ມີຄວາມຍາວຂອງສ້ອມແລະ lubricates ປະສົມຂອງນົມແລະ yolk ໄຂ່ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງແຊ່ຮ້ອນຢູ່ທີ່ 180 ເຕົາ° C ສໍາລັບ 20 ນາທີ. ການ cookies ສໍາເລັດຮູບທີ່ພວກເຮົາປ່ຽນເປັນໂຖປັດສະວະເປັນ, ໃຫ້ມັນເປັນພຽງເລັກນ້ອຍເຢັນແລະນັ່ງລົງທີ່ຈະດື່ມຊາ. Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!

pie Rye ທີ່ມີຫມາກໂປມ

ພວກເຮົາທັງຫມົດຮູ້ຈັກວິທີການປຸງແຕ່ງ dessert ນີ້ອອກຂອງ flour ທໍາມະດາ. ທ່ານຮູ້ຈັກວິທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ pie ຈາກຫນາກແອບເປີແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ delicious, ແຕ່ຍັງນ້ອຍພະລັງງານສູງ? ນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການນໍາໃຊ້ຂອງ flour rye ໄດ້ເພື່ອທົດແທນການຮ່ວມ. ແລະລົດຊາດບໍ່ໄດ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນ. ຈໍານວນຫຼາຍເຖິງແມ່ນວ່າຄິດວ່າ flour rye blends ດີມີຫມາກໂປມ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະແຕ່ງກິນນີ້ຕົ້ນສະບັບ charlotte, ຈະຕ້ອງໄດ້ຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ສາມໄຂ່ໄກ່, ແປ້ງສາລີແລະ rye ປອກເປືອກ flour - ເຄິ່ງຈອກກິໂລຂອງຫມາກໂປມໄດ້, ຈອກ້ໍາຕານແລະນ້ອຍຂອງນ້ໍາຜັກສໍາລັບການ lubrication ຂອງແບບຟອມດັ່ງກ່າວ.

ພວກເຮົາດໍາເນີນການເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານ

ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ແລະນ້ໍາຕານກັບ mixer ສໍາລັບການປະມານຫ້ານາທີ. ເພີ່ມ flour sifted ທັງສອງຊະນິດ. stir. ຈາກຫນາກແອບເປີຈະຖືກປອກເປືອກແລະຫຼັກການແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນ dough ແລະສົມ. ແບບຟອມສໍາລັບ baking ໄດ້ນ້ໍາ lubricating. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປ່ຽນ dough ເຂົ້າໄປໃນມັນມີຫມາກໂປມ. ເປີດເຕົາອົບທີ່ 180 ອົງສາແລະສົ່ງມັນ charlotte ຂອງພວກເຮົາ. Bake 30-40 ນາທີ (ຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມສູງຂອງຮູບແບບດັ່ງກ່າວ). Charlotte ໃຊ້ເວລາອອກ, ໃຫ້ມັນເປັນພຽງເລັກນ້ອຍເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາແລະບໍລິການ. Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!