Shurpa - ແກງເດີມມາຈາກ Uzbekistan

Uzbek ແກງ - shourpa -. ຫນາຫຼາຍແລະຂາດອາຫານ ມັນແມ່ນການກະກຽມຈາກຊີ້ນ roasted ແລະຜັກ, ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ. ຈໍານວນທັງຫມົດຂອງທຸກປະເພດຂອງອາຫານ - ເນື້ອໃນໄຂມັນສູງ, ເນື້ອໃນທີ່ສູງຂອງເຄື່ອງເທດ, ເພີ່ມ greenery. Shurpa - ແກງ, ຜັກ (carrots, ມັນຝະລັ່ງ) ທີ່ຕັດເປັນຈໍານວນຫຼາຍ. ຕື່ມການຫມາກ (quince, ຫມາກໂປມ, plum, ຍັງພົບເຫັນຢູ່ໃນສູດບາງ ຂອງ apricots ແຫ້ງ).

ວິທີການແຕ່ງກິນແກງ shourpa ໃນ Uzbek? ການເລືອກຜະລິດຕະພັນ

ດີ, ຖ້າຫາກວ່າອາຫານນີ້ທ່ານມີ crockery ທີ່ເຫມາະສົມ - ຕົ້ມນ້ໍາ. ປຸງແຕ່ງອາຫານໃນທົ່ວສັງຄົມ shurpa (ແກງອາດຈະນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນເຕົາຫຼືເປີດໄຟ) ມີລົດຊາດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ແຕ່ຊຸດແລະແຊ່ກ້ວາງກັບທາງລຸ່ມຫນາ. Shurpa - ແກງກ່າວເຖິງພາກສ່ວນທີ່ໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນຫນັງສື medieval. ພວກເຮົາຈະພະຍາຍາມຫຼິ້ນປະເພນີອາຍຸສູງສຸດມີອາຍຸຂອງປະຖົມນິເທດການເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ. ໂດຍການເລືອກຜະລິດຕະພັນຄວນໄດ້ຮັບການ approached ຄວາມຮັບຜິດຊອບ. ນ້ໍາຊຸບທີ່ດີແມ່ນໄດ້ມາຈາກເຕົ້ານົມແລະ ribs. ກັບຄືນໄປບ່ອນ (ຫຼືຟັກ) ຍັງເປັນງາມ. ເປັນສູດດັ້ງເດີມເວົ້າວິທີການທີ່ສໍາຄັນ Shurpa ໃນໄຂມັນ visceral (ກັບຫມາກໄຂ່ຫຼັງແລະ omentum). ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເຫັນວ່າມັນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ, ທີ່ຈະເຫມາະສົມກັບ bacon ປົກກະຕິ. ດີກວ່າ, ແນ່ນອນ, ລູກແກະ. ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາສອງປະເພດຂອງຜັກບົ່ວ - ປົກກະຕິ, ການເຜົາໄຫມ້, ແລະມີຫວານ, ສະຫຼັດ (ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າຜັກບົ່ວ Crimean ສີມ່ວງ). ສະຫຼັດສາມາດທົດແທນການ leeks ໄດ້. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຊື້ carrots ແລະ turnips. ທັງຫມົດຂອງຜັກເຫຼົ່ານີ້ຄວນໄດ້ຮັບການປະຕິບັດໃນປະລິມານດຽວກັນກັບຊີ້ນ. ສີ່ສິ່ງທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາລະຄັງ pepper, ຫມາກເລັ່ນ, ມັນຝະລັ່ງ. One peppers ຮ້ອນ. ສີຂຽວ cilantro ທີ່ດີທີ່ສຸດແລະ Rayhon. ເຄື່ອງເທດຂັ້ນພື້ນຖານ, ທີ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບເຄື່ອງເທດການເປີດເສລີທາງ shourpa (ແກງໃນທີ່ສຸດມີລັກສະນະກິ່ນຫອມສຸກຫຼາຍ) - coriander ແລະ cumin (cumin). ເອົານ້ໍາເປັນທີ່ດີ - ຈາກຄໍລີນບໍ່ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊຸບທີ່ດີ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະໂຟມແຍກຕ່າງຫາກ, ຊຶ່ງຖືກປ່ອຍອອກມາໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ຂະບວນການຂອງການກະກຽມ

ຊີ້ນຕ່ໍາໃນນ້ໍາເຢັນ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມ, ເພີ່ມເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອເປັນ. ເດືອດບໍ່ຄວນຈະຫຍາບເກີນໄປ, ສະນັ້ນໃນໄຟທີ່ຈະເຮັດແນວໃດລະດັບປານກາງ. Salt ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຢູ່ໃນຕອນຕົ້ນຂອງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ broth ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະມີຫຼາຍ clearer, ແລະ Foam ໄດ້ຈະສາມາດເກັບກໍາທັງຫມົດ. ໃນເວລາທີ່ເປັນຂອງແຫຼວແມ່ນ purified ແລະຈະກາຍເປັນໂປ່ງໃສ, ເພີ່ມແຫວນຜັກບົ່ວຟັກ. ທ່ານຄວນສໍາລັບການຕົ້ມສາມສິບນາທີ. ໃນປັດຈຸບັນຕັດ overfilling ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ bacon, carrots (ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາສະຫຼຽງ). ໃນເວລາດຽວກັນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລົງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊຸບຮ້ອນມີສີແດງ pepper, ຜັກຊີແລະ cumin. ໃນປັດຈຸບັນ shourpa ຄວນໄດ້ຮັບການນໍາມາປຸງແຕ່ງແທ້ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ເປັນຄໍາເຕືອນທີ່ສໍາຄັນ - ການກໍ່ກວນເລື້ອຍໆ. ກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງຂອງທີ່ຕົ້ມສຸກສາມາດຂ້າ shurpa, ສະນັ້ນຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາກັບທີ່ໃຊ້ເວລາຄວນຈະຫນໍ່ໄມ້ສ່ວນຫຼາຍລົງດ້ວຍຄວາມຊ່ວຍເຫລືອຂອງສິນຄ້າດັ່ງກ່າວ. ຊົ່ວໂມງຄວນສືບຕໍ່ຜັກຮາກມາກ - turnips, ມັນຝະລັ່ງ (ມັນຢູ່ໃນທຸກຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ທັງຫມົດ, ຫຼືຢ່າງຫນ້ອຍການຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ). ສະຖານທີ່ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ, ບໍ່ໄດ້ຕັດ. A divide ທີ່ສໍາຄັນອອກເປັນສີ່ພາກສ່ວນ. pepper ບຸນກາຣີຄວນໄດ້ຮັບການຕັດເຂົ້າໄປໃນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ Shurpa ຄວນພະຍາຍາມແລະຖ້າຫາກວ່າເນື່ອງຈາກວ່ານ້ໍາຈາກຫມາກເລັ່ນໄດ້ທີ່ນາງໄດ້ຮັບອາຊິດຫຼາຍເກີນໄປ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍໄດ້.