ຄວັນຊີ້ນຫມູ: ສູດດ້ວຍຮູບພາບ

ຊີ້ນຫມູການສູບຢາ - ອາຫານໂປດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ເຂົາເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການລົດຊາດທີ່ດີເລີດຂອງຕົນແລະມູນຄ່າທາງໂພຊະນາສູງ. ບາງທີແມ່ນວ່າເປັນຫຍັງຊີ້ນຫມູໃນປີທີ່ຜ່ານມາມັກຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະປະມວນຜົນດ້ວຍວິທີນີ້.

ການປະມວນຜົນລັບ

ການສູບຢາຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ປະຊາຊົນໄດ້ຮຽນຮູ້ດົນນານມາແລ້ວ. ດັ່ງກ່າວເປັນວິທີການຂອງການປິ່ນປົວເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບລົດຊາດຕົ້ນສະບັບແລະສົມຄວນຍືດອາຍຸການເກັບຮັກຂອງຕົນ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າເປັນຜົນມາຈາກການສໍາຜັດເປັນເວລາດົນເພື່ອອຸນຫະພູມສູງອຸປະກອນການເລີ່ມຕົ້ນຄ່ອຍໆ loses ຊຸ່ມບາງ, ຊຶ່ງໃນຕົວຂອງມັນເອງແມ່ນສະພາບແວດລ້ອມເປັນເອກະລັກສໍາລັບການພັດທະນາຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຕ່າງໆ. Porcine ສໍາລັບການທີ່ເຫມາະສົມທີ່ດີທີ່ສຸດ. ອ່ອນໂຍນແລະອ່ອນ, ມັນຍັງຄົງມີລັກສະນະສໍາຄັນຂອງຕົນ, ການຊື້ພຽງແຕ່ລົດຊາດພິເສດແລະລົດຊາດເປັນເອກະລັກໃນຂະບວນການຂອງການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນໄດ້.

ຂຶ້ນຢູ່ກັບລັກສະນະຂອງຜົນກະທົບອຸນຫະພູມໄດ້, ມີສາມປະເພດຂອງການສູບຢາ:

• ເຢັນ;
• ຮ້ອນ;
• ຂຶ້ນຢ່າງໄວວາ (baking).

ສໍາລັບພວກເຂົາແຕ່ລະມີເງື່ອນໄຂຂະບວນການສະເພາະໃດຫນຶ່ງຂອງຕົນເອງ. ໃນສອດຄ່ອງ therewith, ຊີ້ນຫມູການສູບຢາສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນສອງສາມຊົ່ວໂມງຫຼືມື້. ທັງຫມົດຈະຂຶ້ນກັບວິທີການເລືອກຂອງການປິ່ນປົວແລະຈໍານວນຂອງຜະລິດຕະພັນລິເລີ່ມ. ເປັນທີ່ຫນ້າສົນ, ຫຼັງຈາກນີ້, ຊີ້ນຫມູການສູບຢາສາມາດສືບຕໍ່ໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ສໍາລັບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນຫຼາຍໆອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເນັ້ນສີ.

ຊີ້ນສູບຢາ

ທັງຫມົດຖືກນໍາໃຊ້ທີ່ໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນສາມາດສູບຢາຈາກການສໍາຜັດເປັນເວລາດົນເພື່ອອຸນຫະພູມສູງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ມີທາງເລືອກອື່ນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ເປັນຊີ້ນສູບຢາທີ່ປະເສີດ. ແລະທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ມັນຈະໃຊ້ເວລາທີ່ຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍ. ໄປເຮັດວຽກທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ເວລາຊີ້ນຫມູ. ນາງມີຈຸລັງກ້າມເນື້ອອ່ອນຫຼາຍແລະຂ້ອນຂ້າງຈໍານວນຂອງໄຂມັນ intermuscular ໄດ້. ມັນເປັນຄວາມຕ້ອງການນີ້ສໍາລັບການຊີ້ນແລະການສູບຢາ. ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອຸປະກອນເລີ່ມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• 1 ກິໂລຂອງຫມູ 3 chive, 15-20 ກຼາມຂອງເກືອ, 3 ກຣາມ pepper ແລະບ່ວງກາເຟເຄື່ອງເທດມີກິ່ນຫອມ.

ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນເຮັດຫຼາຍພຽງແຕ່:

1. ລ້າງຊີ້ນ, ເຄື່ອງທີ່ແຫ້ງແລະເອົາກະດູກ.
2. ການກະກຽມຫຼັງຈາກນັ້ນນໍານໍ້າມັນຜະລິດຕະພັນຂອງຜັກທຽມ.
3. ເຄື່ອງເທດເຊື່ອມຕໍ່ກັບເກືອແລະສ່ວນປະສົມທີ່ໄດ້ຮັບການທຸ້ມເທດ້ານລຸ່ມຂອງບັນຈຸສຕິກໄດ້.
4. ວາງຊີ້ນໃນມັນ.
5. ຊີ້ນຫມູ Sprinkle ສົມທີ່ຍັງເຫຼືອ.
6. lid ຄອບຄຸມໃຫ້ບັນຈຸຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 12 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ຊີ້ນສາມາດຈະຄູ່ນ່ຶເວລາໃດຫນຶ່ງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ສໍາລັບ salting ເປັນເອກະພາບ.
7. ເອົາຊີ້ນຫມູແລະເອົານ້ໍາການເປີດເສລີທາງຈາກພື້ນຜິວຂອງຜ້າ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫໍ່ມັນໃນຜ້າແລະປ່ອຍໃຫ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບຄົນອື່ນ 10 ຊົ່ວໂມງ.
8. ຫຼັງຈາກນັ້ນຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການ provyalit ເລັກນ້ອຍ. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຖື 8 ຊົ່ວໂມງໃນ elektrokoptilne ປົກກະຕິ.

ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບໃນທັນທີສາມາດເຮັດໃຫ້ຕາຕະລາງໄດ້. ຊີ້ນຫມູ, ການສູບຢາໃນລັກສະນະ, ຫຼາຍຂອງປາແລະມີກິ່ນຫອມ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ວິທີການນີ້ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງໄວແລະບໍ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມພະຍາຍາມຫຼາຍ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອດໍາເນີນການເປັນຈໍານວນທີ່ພຽງພໍຂອງວັດຖຸດິບ.

ການສູບຢາກັບແຊ່ນ້ໍາ

ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນບັນດາປະຊາຊົນຂອງສູດຊີ້ນຫມູການສູບຢາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ presoaking ຂັ້ນຕອນຜະລິດຕະພັນຕົ້ນຕໍໃນ marinade ວິທີພິເສດ. ວິທີການນີ້ທ່ານສາມາດກະກຽມຊີ້ນແມ້ກະທັ້ງ streaked ມີໄຂມັນ viscous ເປັນ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເຮັດໃຫ້ປະລາດພຽງແຕ່. ການເຮັດວຽກຄວາມຕ້ອງການ:

• 5 ກິໂລກຣາມຂອງຜັກທຽມຫົວຊີ້ນຫມູສົດ, 5 ລິດຂອງນ້ໍາທໍາມະດາ, pepper ສີດໍາ, 250 ກຼາມຂອງເກືອທົ່ວໄປ, ໃບປະເຊີນຫນ້າແລະ pepper ສີດໍາ.

ເຕັກໂນໂລຊີຂະບວນການປະກອບດ້ວຍຂັ້ນຕອນຫຼາຍ:

1. ທໍາອິດທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມ brine ໄດ້. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕົ້ມນ້ໍາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນແລະເພີ່ມ pepper ແລະເກືອແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ.
2. ຊີ້ນຫມູຕັດເປັນຕ່ອນ. ດີກວ່າຖ້າຫາກວ່າຄວາມຍາວຂອງເຂົາເຈົ້າບໍ່ເກີນ 30 ຊັງຕີແມັດ.
3. ຊີ້ນ folded ເຂົ້າໄປໃນ enamel ແຊ່.
4. ຕື່ມຂໍ້ມູນມັນມີ brine ກະກຽມດັ່ງນັ້ນນ້ໍາໄດ້ກວມເອົາແຕ່ລະສິ້ນ.
5. ຄວາມອາດສາມາດທີ່ຈະຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາ 5 ມື້.
6. ຊີ້ນດໍາເນີນການ pepper ກະຕັນຍູຕໍ່ແລະກະທຽມ (ໃນເມື່ອກ່ອນມັນເປັນຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອ squeeze ຜ່ານກົດ), ແລະນໍາໄປຖີ້ມກະທູ້ຫນາແຫນ້ນ hung ສຸດສຽງໃນ smokehouse ໄດ້.

ຫຼັງຈາກ 4 ຊົ່ວໂມງຜະລິດຕະພັນສາມາດໄດ້ຮັບ. ກິນຊີ້ນຫມູນັ້ນມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກທີ່ມັນ cools ຕາມທໍາມະຊາດ.

ເຕັກນິກການສູບຢາ

ມີວິທີການທີ່ມັນ turns ອອກບໍ່ຊີ້ນຫມູສູບຢາມີລົດຊາດຫນ້ອຍຄົນອື່ນແມ່ນ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທີ່ຂ້ອນຂ້າງມັກໃນເຮືອນ. ທີ່ເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະໃນວິທີການນີ້ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການເພື່ອປຸງແຕ່ງເປັນສິ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ພົບທົ່ວໄປຂອງຊີ້ນໃນທັນທີ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ສໍາຄັນ, ມັນເປັນການຍາກຫຼືຂອງປາ. ສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ໄດ້ຖືກກໍານົດ:

• 2.5 ກິໂລຊີ້ນຫມູ, ເກືອ, ກະທຽມ, ຫົວ pepper ສີດໍາ.

ການກະກຽມ:

1. ລ້າງແລະເອົາໄປຕາກແຫ້ງຊີ້ນໄດ້, ສະນັ້ນຢູ່ດ້ານໃນມີບໍ່ມີຄວາມຊຸ່ມເກີນ.
2. ຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດໃຫ້ບໍ່ພໍເທົ່າໃດ punctures ມີດແຫຼມເປັນ, ຜະລິດຕະພັນຜັກທຽມນໍ້າມັນ.
3. rub ມັນດ້ວຍເກືອແລະ pepper ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫໍ່ແຫນ້ນໃນ foil ແລະອອກຈາກໃນສະຖານທີ່ເຢັນສໍາລັບ 24 ຊົ່ວໂມງ.
4. ການກະກຽມສໍາລັບການ smokehouse ໄດ້. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອ sprinkle ໄດ້ຊັ້ນລຸ່ມຂອງ chip ພິເສດຫຼື sawdust. ມັນເປັນທີ່ດີກວ່າຖ້າຫາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຂອງ alder ຫຼືຫມາກໄມ້ໃຫ້ຫມາກ. ນີ້ຈະໃຫ້ຊີ້ນໃຊ້ປຸງລົດຊາດພິເສດ.
5. ກໍານົດ grill ແລະເຮັດໃຫ້ມັນສິ້ນຂອງຊີ້ນຫມູໄດ້ສ້າງແຜນ.
6. ແຫນ້ນໃຫ້ກວມເອົາ lid ແລະກໍານົດໄລຍະການ smokehouse ໄຟ.

ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກ 2 ຊົ່ວໂມງຊີ້ນແມ່ນກຽມພ້ອມ. ແຕ່ 30 ນາທີກ່ອນໃນຕອນທ້າຍຂອງມັນສາມາດໄດ້ຮັບການກວດກາການຖືກສຽບແທງໃນຫຼາຍສະຖານທີ່ທີ່ມີມີດ.

ສູດດ້ວຍຄວັນຢາສູບ

ຜິດທີ່ຄິດວ່າອາຫານການສູບຢາສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກພຽງແຕ່ໃນຮູບແບບທໍາມະຊາດຂອງຕົນ. A ຜ່ານການປຸງແຕ່ງທີ່ມີສີມືໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແຕ່ງກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢ່າງຫຼາຍຂອງການຖ້ວຍທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະ delicious ໄດ້. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຊີ້ນຫມູການສູບຢາກັບມັນຝະລັ່ງສາມາດໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ອອກ. ໄດ້ຮັບທາງເລືອກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ມີລົດຊາດແລະເປັນຄ່ໍາ hearty. ການເຮັດວຽກທີ່ຕ້ອງການ:

• 0.5 ກິໂລຊີ້ນສູບຢາ, 1 ກິໂລຂອງມັນຕົ້ນ, ເກືອ, 200 ກຼາມຂອງຜັກບົ່ວ, pepper, ທະນາຄານ 1 (500 ກຣາມ) ຂອງເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ, ນ້ໍາຜັກຂອງຕົນແລະ greenery ນ້ອຍ.

ໃນຂັ້ນຕອນການທັງຫມົດຈະບໍ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ:

1. ຜະລິດຕະພັນທໍາອິດທີ່ຈະ grind: ມັນຝະລັ່ງແລະຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນ cubes ແລະ onions ພຽງແຕ່ເຂົ້າ crumble.
2. ການເຮັດວຽກຕ້ອງມີຫມໍ້ເລິກ. ມັນເປັນຄວາມປາຖະຫນາວ່າມັນຈະເປັນການເຄືອບທີ່ບໍ່ແມ່ນໄມ້.
3. ໃນ saucepan ເປັນ, ຈືນຜັກບົ່ວ, ປາຍຂຶ້ນເປັນນ້ໍາຜັກເລັກນ້ອຍ.
4. ຕື່ມການຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນໃຫ້ໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນຂຶ້ນຮ່ວມກັນ.
5. ລະງັບມັນຝະລັ່ງແລະ topping ນ້ໍາຈອກ½, ເຮັດໃຫ້ 10 ນາທີ.
6. ຫມາກເລັ່ນແລະ mash ມີຄວາມຍາວຂອງສ້ອມຮ່ວມກັນກັບນ້ໍາແລະເພີ່ມມັນກັບຫມໍ້ໄດ້. simmer ອີກ 5-10 ນາທີ.

ອາຫານສໍາເລັດຮູບສາມາດແຜ່ຂະຫຍາຍໃນທັນທີກ່ຽວກັບແຜ່ນແລະໃຫ້ບໍລິການ, sprinkled ການເປີດເສລີທາງ carnations.

ເຄື່ອງໃຊ້ໄຟຟ້າຊ່ວຍ

ຮູບພາບຂອງຊີ້ນຫມູການສູບຢາແມ່ນບໍ່ສະເຫມີໄປທີ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຄາດເດົາທີ່ວິທີການໄດ້ມີການກະກຽມ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ຮູ້ວ່າສິ່ງທີ່ຕ້ອງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນ multivarka ປົກກະຕິ. ການກະກຽມອົງປະກອບຕ່ໍາສຸດທີ່ກໍານົດໄວ້:

• 300 ກຼາມຂອງຊີ້ນຫມູ tenderloin 3 ກຣາມຂອງ pepper ສີດໍາແລະ 5 ກຼາມຂອງເກືອງ່າຍດາຍ.

ຈະເປັນແນວໃດຕໍ່ໄປນີ້ເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ງ່າຍດາຍບໍ່ຫຼາຍປານໃດ:

1. chunks ຊີ້ນແບ່ງອອກເປັນຄວາມຫນາຂອງບໍ່ຫຼາຍກ່ວາ 1 ຊັງຕີແມັດ.
2. ລ້າງອອກດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ rub ການ pepper ແລະເກືອ.
3. ແຕ່ລະສິ້ນຫໍ່ໃນ foil.
4. Billets multivarki folded ໃນຈອກແລະປິດ lid ໄດ້ແຫນ້ນ.
5. ເປີດນໍາໃຊ້ອຸປະກອນແລະຕັ້ງມັນໃສ່ກະດານຮູບແບບ "Baking".

ພຽງແຕ່ 40-45 ນາທີອຸປະກອນຈະອອກ. ແຕ່ຊີ້ນຄວນນອນພາຍໃນສອງສາມນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກແລະມີຄວາມຢາກອາຫານທີ່ຈະກິນອາຫານໃນຂະນະທີ່ຍ້ອນມີກິ່ນຫອມມະຫັດ. ໃນເມື່ອມີອາຫານສາມາດຈັດການແມ່ນແຕ່ hostess ຫນຸ່ມທີ່ສຸດແລະມີປະສົບ.

ການສູບຢາ, ປຸງແຕ່ງອາຫານ

ຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າອາຫານວ່າງທີ່ເຫມາະສົມ - ມັນແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະການສູບຢາຊີ້ນຫມູ. ສູດດ້ວຍຮູບພາບຈໍາເປັນເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າໃຈວິທີທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ປະຕິບັດ, ການກະກຽມຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້. ຊ່ຽວຊານໃຫ້ຄໍາແນະນໍາທີ່ຈະນໍາໃຊ້ສໍາລັບ:

• 2 ກິໂລຊີ້ນຫມູ (ເຕົ້ານົມ) ສິບຫ້າຫົວຫນ້າຂອງຜັກທຽມ, 70 g ຂອງ sausage ການສູບຢາ, 4 ບ່ວງເກືອແລະຜັກບົ່ວ peel, pepper (ສີແດງແລະສີດໍາ), 12 ກຼາມຂອງ້ໍາເຜີ້ງ, 2 ບ່ວງ mustard ເມັດພືດແລະ coriander, ຫຼາຍໃບ laurel ແລະ 120 ກຼາມຂອງ parsley ສົດ.

ການກະກຽມ brisket ຕົ້ມ, ການສູບຢາ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະ:

1. rinse ຊີ້ນແລະແຫ້ງຢ່າງລະອຽດການນໍາໃຊ້ຂອງຖືຫຼື napkin.
2. ຕ່ອນມັນມັນກັບ chives purified ໄດ້.
3. ໃບເຕົ້າໂຮມກັນ, pepper, ໃບປະເຊີນຫນ້າແລະ husk folded ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ໄດ້.
4. ນອກຈາກນີ້ຍັງສົ່ງແລະຊີ້ນ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ຜິວມັນຄວນຈະຢູ່ດ້ານເທິງ.
5. ຕື່ມການ sausage.
6. ບໍ່ງາມແລະເນື້ອໃນຂອງລະບາຍຄວາມຮ້ອນນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ. ຜະລິດຕະພັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງມັນຫມົດ.
7. ເອົາແຊ່ໃນ stove ແລະເຮັດໃຫ້ສຸດໄຟໄດ້.
8. ຫຼັງຈາກທີ່ຕົ້ມໃນ saucepan ເປັນເພີ່ມ້ໍາເຜີ້ງແລະເກືອແລະປົນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງດີ.
9. ເຮັດໃຫ້ເປັນ flame ຂະຫນາດນ້ອຍແລະຜະລິດຕະພັນຕົ້ມປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
10. ແຍກຕ່າງຫາກ, ການກະກຽມປະສົມຂອງເມ່ືອຍ່ອງຜັກທຽມ, ຜັກຊີ, ຜັກກາດແລະ pepper.
11. ຊີ້ນແລະ rub ເພື່ອນໍາມາປຸງແຕ່ງນ້ໍາຫນັກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຫໍ່ມັນໃນ foil ຫຼືຜ້າແລະເຮັດໃຫ້ພາຍໃຕ້ກົດ.
12. ຫຼັງຈາກຄວາມເຢັນສໍາເລັດຂອງຜະລິດຕະພັນເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການຕໍ່ມື້.

ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, bacon ຕົ້ນສະບັບສາມາດບັນລຸແລະການຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບາງ, ບໍລິການເປັນອາຫານວ່າງໄດ້.