ຄາລາຈີແນນ - ມັນເປັນສິ່ງທີ່? ສິ່ງທີ່ອັນຕະລາຍບໍ່ຄາລາຈີແນນສະຖຽນລະພາບ

ເຈືອປົນອາຫານ (ຄວາມຄົງຕົວ) ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຕະພັນນົມ, confectionery, ຊີ້ນ, ອຸດສາຫະກໍາ bakery ໄດ້. ຂໍຂອບໃຈກັບການນໍາໃຊ້ຂອງເຂົາເຈົ້າຂອງຜະລິດຕະພັນຢູ່ໃນຮູບຮ່າງທີ່ຕ້ອງການ, ໂຄງສ້າງແລະຄວາມສອດຄ່ອງ. ບໍ່ດົນມານີ້, ໃນຢ່າງກວ້າງຂວາງນໍາໃຊ້ເປັນຄາລາຈີແນນຖຽນລະພາບ. ມັນແມ່ນຫຍັງ? ໃນບົດຄວາມນີ້ພວກເຮົາຈະຈັດການກັບບັນຫານີ້.

ຄາລາຈີແນນໄດ້ຮັບເປັນຜົນມາຈາກການປະມວນຜົນຂອງນ້ໍາພຶຊະຄະນິດສີແດງໃນຄອບຄົວ Rhodophyceae. ພຶຊະຄະນິດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນນ້ໍາເກືອບທັງຫມົດຂອງໂລກ. ພຶຊະຄະນິດສີແດງ - ພືດຄວາມຮ້ອນ, ຄວາມຮັກ, ສະນັ້ນ, ເປັນລະບຽບນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການເຫັນກ່ຽວກັບ coast ຂອງອິນໂດເນເຊຍ, ປະເທດຝຣັ່ງ, ຊິລີ, ອາເມລິກາແລະການາດາໄດ້.

ຄາລາຈີແນນ Stabilizer - ເປັນຕົວແທນ gelling ທໍາມະຊາດ, ຫນາ. ເສີມໂພຊະນານີ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນນົມ, confectionery, sausage ແລະຜະລິດຕະພັນປາ. ໂດຍບໍ່ມີການຄາລາຈີແນນສໍາເລັດແລະຜະລິດຂອງສີຄີມກ້ອນ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນຍ້ອນເພື່ອຄວາມສອດຄ່ອງສີຄີມຂອງຕົນສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍການນໍາໃຊ້ຂອງຜະລິດຕະພັນຂັ້ນສຸດທ້າຍໄດ້.

ຄາລາຈີແນນ: ພາບລວມ

ຄາລາຈີແນນຖືກເປີດຂຶ້ນໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ 19, ແຕ່ຈົນກ່ວາໃນປັດຈຸບັນສານນີ້ແມ່ນເປັນການຄົ້ນຄວ້າແລະຄວາມສົນໃຈປະຕິບັດວິທະຍາສາດຈໍານວນຫຼາຍໃນທົ່ວໂລກ. ວິສາຫະກິດທໍາອິດໃນການປະມວນຜົນອຸດສາຫະກໍາຂອງຄາລາຈີແນນປາກົດຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາໃນລະຫວ່າງກາງ 30-ies ຂອງສະຕະວັດທີ XX. ໃນປະຈຸບັນ, ມີຫຼາຍກ່ວາ 3 ພັນຊະນິດຂອງຄາລາຈີແນນແລະນີ້ບໍ່ແມ່ນຕົວເລກສຸດທ້າຍ. ໃນແຕ່ລະປີ, ຄົ້ນຄ້ວາການຄົ້ນພົບປະເພດໃຫມ່ຂອງຄາລາຈີແນນ. ນັບແຕ່ນີ້, ທີ່ທ່ານຮູ້ຈັກ, ໃນເວລາທີ່ມັນໄດ້ເປີດຄາລາຈີແນນ, ສິ່ງທີ່ມັນເປັນ, ແລະໃນສິ່ງທີ່ພື້ນທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້.

ໃນຂະນະທີ່ການເກັບໄລຍະທາງຊີວະພາບການຂະຫຍາຍຕົວ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມເລິກແລະສະຖານທີ່ຂອງພຶຊະຄະນິດສີແດງມີຜົນກະທົບຄຸນສົມບັດ Physico ສານເຄມີຂອງຄາລາຈີແນນ. ເນື່ອງຈາກວ່າການປະມວນຜົນເຕັກໂນໂລຊີຂອງພຶຊະຄະນິດແມ່ນໄດ້ມາຈາກຄາລາຈີແນນແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງຈໍານວນຫນຶ່ງ, ຊຶ່ງມີຄວາມແຕກຕ່າງໃນອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຕົວຊີ້ວັດຄຸນນະພາບອື່ນໆ. ໃນເວລານີ້, ມີສາມຫ້ອງຮຽນຄາລາຈີແນນ, differing ໃນລະດັບຂອງ sulphate: ແຄບປາ, iota ແລະຄາລາຈີແນນ lambda.

Kappa, ຄາລາຈີແນນ, ນີ້ແມ່ນຫຍັງ?

ລະດັບຂອງຄາລາຈີແນນນີ້ພ້ອມ soluble ໃນນ້ໍາຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກການລະລາຍແລະຄວາມເຢັນຕິດຕໍ່ກັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າປະກອບເປັນ gel ກັບວຸ້ນຄວາມເຂັ້ມແຂງສູງໄດ້. ເຈນລະດັບແຄບປາດີຕອບສະຫນອງດ້ວຍໂປຕີນນົມ. ໃນລະຫວ່າງການຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນເປັນທີ່ເຕີມສະບຽງອາຫານການນໍາໃຊ້ແມ່ນແຄບປາ, ຄາລາຈີແນນ. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງສານເຄມີອັນເນື່ອງມາຈາກຄວາມສາມາດໃນການເພີ່ມທະວີການ viscosity ຂອງສະພາບຄ່ອງ ແລະເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຫນາເປັນ, ບໍ່ພຽງແຕ່, ແຕ່ຍັງເປັນ emulsifier.

ປະເພດຂອງຄາລາຈີແນນ

ໂດຍລະດັບຂອງການກັ່ນຕອງຂອງຄາລາຈີແນນສາມາດຈັດປະເພດເປັນເຄິ່ງທີ່ຫລອມໂລຫະແລະທີ່ຫລອມໂລຫະ. ຜົນໄດ້ຮັບທໍາອິດແມ່ນໄດ້ຮັບ seaweed ໍາທີ່ຕົ້ມໃນການແກ້ໄຂເປັນດ່າງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໄປເຊຍກັນໄດ້ຖືກກັ່ນຕອງຄາລາຈີແນນ, ເຂັ້ມແຂງແລະການໂຍກຍ້າຍອອກຈາກການແກ້ໄຂ. ວິທີການນີ້ແມ່ນໃຊ້ເວລາແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາເຄິ່ງທີ່ຫລອມໂລຫະຄາລາຈີແນນ. ປະເພດຂອງພຶຊະຄະນິດນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍການຕົ້ມແກ້ໄຂຂອງ potassium hydroxide ໄດ້. Potassium ປ້ອງກັນ hydrolysis ຂອງຄາລາຈີແນນໃນການແກ້ໄຂ, ແຕ່ອະນຸຍາດໃຫ້ເຮັດໃຫ້ລະລາຍທາດແປ້ງແລະ algae ທາດໂປຼຕີນ. ຫຼັງຈາກການຈັດການຂໍ້ມູນຂອງການແກ້ໄຂສາຫລ່າຍທະເລທີ່ຖືກຍ້າຍອອກ, ລ້າງແລະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ.

Iota ແລະ lambda, ຄາລາຈີແນນ, ນີ້ແມ່ນຫຍັງ?

iota, ຄາລາຈີແນນຄໍານາມພາເປັນ gel ອ່ອນແອລົງເມື່ອທຽບກັບແຄບປາ, gel. ມັນເປັນມູນຄ່າບອກວ່າ gels ດັ່ງກ່າວແມ່ນ elastic ຫຼາຍ, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດປະຕິສັງຂອນໂຄງສ້າງຕົ້ນສະບັບຂອງຕົນພາຍຫຼັງທີ່ເຖິງແມ່ນວ່າເປັນຜົນກະທົບກົນຈັກ. ໃນເລື່ອງນີ້, iota, ຄາລາຈີແນນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວການນໍາໃຊ້ເປັນສະຖຽນລະພາບຂອງ suspensions ໄດ້. ນອກຈາກວຸ້ນນໍາສະເຫນີຂ້າງເທິງນີ້ຄົງພຽງພໍທີ່ຮອບວຽນຕໍ່ເນື່ອງຂອງ freezing / thawing.

Lambda-ຄາລາຈີແນນບໍ່ໄດ້ປະກອບ gels ເນື່ອງຈາກວ່າມັນປະກອບດ້ວຍຈໍານວນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງ sulfo, ກຸ່ມ, ແຕ່ວິທີແກ້ໄຂດັ່ງກ່າວມີສູງ viscosity. ດັ່ງນັ້ນ, ແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການສ້າງຕັ້ງຂອງ emulsions, Foam ແລະສານແຂວນລອຍໄດ້.

ການນໍາໃຊ້ຂອງຄາລາຈີແນນອາຫານທີ່ເຕີມຫຼືແຖມ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ເປັນຄາລາຈີແນນອາຫານແລະປ້ອງກັນສັນແມ່ນມີຄວາມປອດໄພສໍາລັບສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ, ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນມີຈໍານວນຂອງຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດເປັນເອກະລັກ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານຈໍານວນຫຼາຍມີຄວາມຄິດເຫັນວ່າຜົນປະໂຫຍດຕົ້ນຕໍຂອງການນໍາໃຊ້ສານເສບຕິດນີ້ - ການຊໍາລະຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຈາກ impurities ທີ່ເປັນພິດແລະສານເຄມີ biosoedineny, ລວມທັງໂລຫະຫນັກ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກພິສູດແລ້ວວ່າຄາລາຈີແນນຍັງບໍ່ໄດ້ allergens ແດງໄວລັດ anticoagulant, ຜົນກະທົບຕໍ່ຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເລຍແລະຕ້ານພິດ.

ຄາລາຈີແນນ: ອັນຕະລາຍ

ວິທະຍາສາດສະຫະລັດໄດ້ພິສູດວ່າຄາລາຈີແນນຊຸດໂຊມສາມາດຜົນກະທົບຕໍ່ການພັດທະນາຂອງພະຍາດຂອງສັນຍາ gastrointestinal ໄດ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບມະເຮັງ. ຄາລາຈີແນນເປັນອັນຕະລາຍແມ່ນຫຍັງ? ມັນເປັນອັນຕະລາຍທີ່ເຕີມຫຼືແຖມອາດໄດ້ຮັບການເຊື່ອມຕໍ່ກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າມີສານເສບຕິດການເຄື່ອນໄຫວຊີວະ provoke ການພັດທະນາຂອງຕິກິລິຍາການອັກເສບໃນຮ່າງກາຍໄດ້. ຄາລາຈີແນນໃນລະຫວ່າງການ hydrolysis ໃນກະເພາະອາຫານໄດ້ປ່ອຍສານພິດ, ຊຶ່ງເປັນພື້ນຖານຂອງຫຼາຍກ່ວາຫນຶ່ງຮ້ອຍພະຍາດໄດ້. ໃນບັນດາພວກເຂົາ, gastritis, ກະລຸນາໃສ່, colitis, ໂລກຂໍ້ອັກເສບ, atherosclerosis, ແລະອື່ນໆ. D. ຊຸດໂຊມຄາລາຈີແນນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ, ສະນັ້ນມັນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ໄດ້ລວມຢູ່ໃນຄາບອາຫານຂອງໄດ້.

ບໍ່ດົນມານີ້, ຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງອົງການຢ່າງແຂງແຮງແນະນໍາການນໍາໃຊ້ຂອງການເພີ່ມເຕີມໃນຜະລິດຕະພັນ, ທີ່ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບການໂພຊະນາການຂອງເດັກນ້ອຍແລະແມ່ຍິງຖືພາໄດ້. ສຶກສາທົດລອງກະລຸນາຊ່ອຍວິທະຍາສາດອາເມລິກາໄດ້ດໍາເນີນການກ່ຽວກັບສັດຫ້ອງທົດລອງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ poliginan (ສ່ວນ molecules ຄາລາຈີແນນ) ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບາດແຜແລະມະເຮັງບົບຍ່ອຍອາຫານ. ເວົ້າວ່າສະຖຽນລະພາບອາຫານບົນພື້ນຖານຂອງຂໍ້ມູນທີ່ໄດ້ຮັບບໍ່ໄດ້ຕົກເຂົ້າໄປໃນປະເພດຂອງການເສີມອາຫານຕ້ອງຫ້າມດັ່ງກ່າວ, ແຕ່ສາເຫດຂອງ pathologies ຫຼາຍມັນຍັງສາມາດໃຫ້ບໍລິການ, ສະນັ້ນກິນອາຫານທີ່ມີຄາລາຈີແນນ (ອາຫານທີ່ເຕີມຫຼືແຖມອີ 407 ແລະອີ 407a) ຄວນຈະມີລະມັດລະວັງ. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມເປັນພິດພິສູດໄດ້, ສະຖຽນລະພາບອີ 407 ແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ນໍາໃຊ້ດິນແດນຂອງສ່ວນໃຫຍ່ຂອງລັດ, ລວມທັງສະຫະພັນລັດເຊຍໄດ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທາງເລືອກແມ່ນຂອງທ່ານ, ຫມູ່ເພື່ອນຂອງຂ້າພະເຈົ້າ.