ຕົ້ນກໍາເນີດມາ - ມ້າຂອງທ່ານ? Fricassee ຂອງໄກ່ - ເຫດຜົນສໍາລັບຄວາມພາກພູມໃຈອີກ

ຖ້ວຍໄກ່ ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງສໍາລັບການສະເຫຼີມສະຫຼອງໃນອາຫານປະຈໍາວັນ. ຊີ້ນໄກ່ເປັນອາຫານ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຮ້ອນແມ່ນເຖິງແມ່ນຮີບດ່ວນຫຼາຍ, stock ຂອງຢ່າງແຂງແຮງແລະສໄດ້ປະຕິສັງຂອນທາດອາຫານທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນງ່າຍສໍາລັບຮ່າງກາຍແລະສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາໃນເວລາທີ່ສະບຽງອາຫານແມ່ນມີລົດຊາດແລະມູນ. ນີ້ແມ່ນອາຫານເປັນ fricassee ໄກ່.

ປະເທດຝຣັ່ງໄດ້ມີຊື່ສຽງສໍາລັບຄວາມສະຫງ່າງາມຂອງຊົນຊັ້ນສູງແລະລົດຊາດທີ່ຫລອມໂລຫະສະເຫມີໄປ. ໄວ້ວ່າຕົນເອງຢູ່ໃນກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍຄົນອັບເດດ:, ການອົງປະກອບຂອງນ້ໍາຫອມຝຣັ່ງແລະສາຍເຄື່ອງສໍາອາງ, ແລະ, ແນ່ນອນ, ໃນ masterpieces ຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານ. jambalaya ແລະ fricassee ຂອງໄກ່, ມັນຍັງເປັນ restless impromptu ຝຣັ່ງ. ອາຫານນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບ par-ທອດໄກ່ຫລືລູກແກະທີ່ຈະເປັນ crust ທອງ delicious ແລະຫຼັງຈາກຈໍາເປັນຕ້ອງການໃນ stew ສີຄີມ. ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນ, ພວກເຮົາເວົ້າວ່າ, ຄລາສສິກຂອງປະເພດ, ເຊິ່ງໄດ້ undergone ການປ່ຽນແປງຫຼາຍແລະໄດ້ spawned cuisine ບໍ່ແຊບຫນ້ອຍຂອງປະເພດອື່ນໆຂອງຊີ້ນ.

ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະກະກຽມ stew ຂອງໄກ່, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງ carcass ໄກ່ໄດ້. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເລືອກເອົາຊີ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງກັບດິນອາຫານ, ແລະພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ tastier ແລະ juicier. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເລືອກເອົາໄກ່ carcass fatness, ຊີ້ນຄວນຈະຈາງສີເຫຼືອງຫຼືສີອອກບົວ. ມີຈະຕ້ອງເປັນ stains ບໍ່ມີການປອກຮ່ອງຮອຍເສຍຮູບ carcass ແລະຄວາມເສຍຫາຍຂອງຄວາມສົມບູນຜິວ. ໄກ່ບໍ່ຄວນຈະກິ່ນ extraneous ແລະບໍ່ໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍ mucus. ຄວາມຕ້ອງການແມ່ນເພື່ອໃຫ້ເປັນຊີ້ນເຢັນ. ການ carcass frozen ຄວນໄດ້ຮັບການ thawed ໃນຕູ້ເຢັນຢູ່ 5-7 ° C ເປັນ, ຫຼີກເວັ້ນການປ່ຽນແປງຢ່າງກະທັນຫັນໃນອຸນຫະພູມແລະໂດຍບໍ່ມີການກະຕຸ້ນເພີ່ມເຕີມໂດຍບັນທຸກຮ້ອນ. ນີ້ຈະນໍາໄປສູ່ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຫຼາຍເກີນໄປຈາກຊີ້ນ, ຜິດປົກກະຕິຂອງເສັ້ນໄຍກ້າມຊີ້ນໄດ້, ການສູນເສຍຂອງຮູບລັກສະນະແລະການເສື່ອມສະພາບຂອງລົດຊາດ. ລ້າງໄກ່ໃນນ້ໍາເຢັນ, ໃຫ້ເວລາທີ່ຈະແກ້ວນ້ໍາແລະຄວາມຊຸ່ມຍັງເຫຼືອລຶບ napkin. ພວກເຮົາຕັດ carcass ເຂົ້າໄປໃນສ່ວນທີ່. ທ່ານສາມາດກະກຽມອາຫານຈາກນົມຈາກ fricassee ຂອງໄກ່ເທົ່ານັ້ນຈະ tastier ນີ້. A ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບ hostess ໄດ້, ໃນທີ່ທຸກນາທີມີຄ່າ.

stew ໄກ່, ສູດຂອງທີ່ພວກເຮົາກໍາລັງພິຈາລະນາ, ອະນຸມານສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ໄກ່ -1,6-2kg carcass, ເກືອ, pepper ກັບ 5gramm, ຜັກທຽມ - ຫຼາຍຫົວຜັກທຽມ, broth ໄກ່, 100 ຄີມກໍາໄຂມັນ (ຈາກ 15-18%) -. 250 ml, -300 ກຼາມເຫັດ, ຜັກບົ່ວ 100-120 ກຼາມ, 150 ກຼາມ, ຫມາກເລັ່ນ, peppers ຫວານ - 1shtuka, 50 ກຼາມຂອງນ້ໍາຜັກຫຼືໍາມັນເບີ Chunks ຂອງໄກ່ rub ປະສົມຂອງເກືອ, ຜັກທຽມ minced ແລະ pepper ສີດໍາ. ພວກເຮົາສະຫງວນຫມັກສໍາລັບ 20-25 ນາທີໃນຕາຕະລາງ. ຮ້ອນແຊ່ດ້ວຍຄຣີມ (ທາດເຫຼັກມັກ) ກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະເພີ່ມ 50 ກຼາມຂອງນ້ໍາຜັກ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເຮັດໃຫ້ການຫຼຸດລົງຂອງນ້ໍາເປັນ, ນ້ໍາເຮັດໃຫ້ສີດເປັນ. ນ້ໍາຮ້ອນສາມາດແຜ່ເຊື້ອແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆຕ່ອນໄກ່ roast ແລະທັງສອງດ້ານຂອງ 3-5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ crust ທອງສີນ້ໍ. ເພີ່ມ ນ້ໍາຊຸບໄກ່ ຫລືໄວ prigotovleniya- 100 ກຣາມແລະໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນປານກາງພາຍໃຕ້ lid ປິດ simmer 10-12 ນາທີ. ຜັກບົ່ວລ້າງພາຍໃຕ້ນ້ໍາແລະການຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. ເພີ່ມກັບ stew ໄກ່ແລະອື່ນ 3 ກັບ 5 ນາທີ. Champignon ອະນາໄມຈາກດ້ານເທິງຂອງຮູບເງົາດັ່ງກ່າວແລະຕັດຄວາມຫນາແຜ່ນສະເລ່ຍເປັນລະຄັງ peppers ແລະຫມາກເລັ່ນ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຫັດກະປ໋ອງ. ຕື່ມການມະຫາຊົນຜັກໃນການແຊ່ແລະ simmer ສໍາລັບ 5 ນາທີ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມສີຄີມ double. ກວມເອົາດ້ວຍ lid ແລະໃຫ້ແຊ່ຈົນກ່ວາໄກ່ stew ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ຖ້າຫາກວ່າການອອກສີຄີມແລະນ້ໍາຊຸບໄດ້ຈໍານວນຫຼາຍແລະພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຕົ້ມລົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຄວາມສອດຄ່ອງ thicker ທ່ານສາມາດເພີ່ມບ່ວງຂອງ flour, ຂົ້ວຫຼືແປ້ງ. ປິດຄວາມຮ້ອນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມອີກ 4-8 ນາທີ. ອີກຕ່ອນໃຫ້ບໍລິການກ່ຽວກັບອາຫານໃຫ້ບໍລິການແລະ sprinkle ກັບພືດສະຫມຸນໄພ. ກ່ຽວກັບອາຫານຝ່າຍການຜະລິດເຂົ້າວ່ວນໄກ່ທີ່ສົມບູນແບບແລະຜັກລວມມິດ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວກ່ຽວກັບບັນຫານີ້ຈະເປັນທີ່ເຫມາະສົມ. Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!