ຜົງ pastry ຕົ້ນ - "ພາສາຂອງ pastry puff"

ແຕ່ແມ່ບ້ານທຸກໆຄົນຕ້ອງການທຸກໆມື້ເພື່ອກະລຸນາໃຫ້ຍາດພີ່ນ້ອງຂອງເຈົ້າມີອາຫານທີ່ດີ, ແຕ່ບໍ່ມີໃຜຈະໄດ້ຮັບຄວາມແປກໃຈຈາກເຄື່ອງດື່ມແລະຫມູ. ບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມອັບອາຍຢ່າງລ່ວງຫນ້າ, ຍ້ອນວ່າຄໍາເວົ້າທີ່ສະຫມອງແລະຕົ້ນສະບັບຂອງມັນຫວານຈະຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງສະມາຊິກຄອບຄົວທຸກໆຄົນ. ທ່ານສາມາດກະກຽມ dough ດ້ວຍຕົນເອງຫຼືຊື້ມັນພ້ອມໃນສັບພະສິນຄ້າທີ່ໃກ້ທີ່ສຸດ.

Puff pastry

ແມ່ບ້ານຫຼາຍຄົນບໍ່ໄວ້ວາງໃຈໃນຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບທີ່ຂາຍໃນຮ້ານຄ້າ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາພະຍາຍາມປຸງແຕ່ງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງດ້ວຍຕົນເອງ. ອາຫານຜັກບົ່ວ Puff ສໍາລັບພາສາແມ່ນບໍ່ຍາກທີ່ຈະເຮັດ, ເພາະວ່າທ່ານຕ້ອງການຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ: ປະມານ 230 ກໍາຂອງແປ້ງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຈໍານວນນ້ອຍໆສໍາລັບການຜັດແລະລີດອອກຈາກແປ້ງ, ເກືອພຽງເລັກນ້ອຍ, 30 g ຂອງໄຂມັນຫມູ, 215 g ຂອງມັນເບີແລະ 150 ml ນ້ໍາເຢັນ.

ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ

1. ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ສົມທົບການ flour ແລະເກືອແລະ rub ມັນດ້ວຍໄຂມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ຕື່ມນ້ໍາແລະຂັດ dough.
2. ລວບລວມ dough ເຂົ້າໄປໃນຫນຶ່ງໂຖປັດສະວະແລະສືບຕໍ່ knead ມັນສໍາລັບ 5 ນາທີ. ມັນຄວນຈະລຽບງ່າຍແລະຍືດຫຍຸ່ນ.
3. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ລີດອອກ dough ເຂົ້າເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມທີ່ມີປະມານ 12.5x25 ຊມ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລີດມັນອອກເພື່ອວ່າໃນກາງມັນມີຄວາມຫນາພຽງເລັກນ້ອຍກວ່າແຄມ.
4. ນ້ໍາມັນຕ້ອງຖືກຫຸ້ມດ້ວຍເຈ້ຍອົບແລະລີດເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມຂະຫນາດປະມານ 10x7.5 ຊຕມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນວາງມັນໄວ້ໃນສູນກາງຂອງແປ້ງແລະງໍແຄມໄປທາງກາງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຊອງ.
5. ເພື່ອແຈກຢາຍນ້ໍາມັນ, ຈິ່ງລວບຂີ້ເຫຍື້ອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະຕຸ້ນໃຫ້ສີ່ຫລ່ຽມຂະຫນາດໃຫຍ່ຂຶ້ນຢ່າງວ່ອງໄວ, ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງລວບລວມມັນຫຼາຍຄັ້ງແລະປາດລົງຕາມແຄມ.
6. ການລວບລວມ dough ໃນກະຕ່າອາຫານແລະເຮັດໃຫ້ເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາມັນອອກ, roll ມັນອອກແລະຖອນຄໍາສັບຕ່າງໆ. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນນີ້ 6 ເທື່ອ. ຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນວ່າໄມ້ຂ້ຽວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະລີດຕາດ.

"ພາສາ" ຂອງການທົດສອບສໍາເລັດຮູບ

ຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈບໍ່ຄວນກັງວົນແລະຊື້ dough ພ້ອມແລ້ວ, ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານຈະໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍລົງ, ເຊິ່ງບາງຄັ້ງກໍ່ຈໍາເປັນ. ສໍາລັບການປ່ຽນແປງດັ່ງກ່າວຂອງອາຫານທີ່ທ່ານຕ້ອງການໃຊ້ສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວ: ການຫຸ້ມຫໍ່ dough (300 g), ປະມານ 2 tbsp. ເກືອຂອງ້ໍາຕານແລະ flour ສໍາລັບ rolling, somewhere 1 ບ່ວງກາເຟ. ພາສາຂອງ pastry puff ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.

ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ

ຂໍຂອບໃຈກັບການນໍາໃຊ້ຂໍ້ຄວາມ puff ຊື້, ຂະບວນການປຸງແຕ່ງແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ, ແລະທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຈະຫຼຸດລົງເປັນຕໍາ່ສຸດທີ່, ທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີຂອງການມາຮອດຂອງບຸກຄົນທີ່ບໍ່ຄາດຄິດໄດ້. ພາສາທີ່ແປກຈາກ dough ພ້ອມທີ່ຈະກຽມພ້ອມດ້ວຍວິທີນີ້:

1. dough ຄວນໄດ້ຮັບການ thawed ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງມີນ້ໍາຕານ pritrasit ເບົາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໃຊ້ຫມູນຫມູນວຽນໃສ່ມັນ. ພຽງແຕ່ຈື່, dough ຕົວມັນເອງບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການ rolled ອອກ.
2. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ແຈສາກຫຼືຖ້າທ່ານຕ້ອງການເລືອກຮູບແບບອື່ນໆ. ພຽງແຕ່ສີ່ຫລ່ຽມຖືກເລືອກໄວ້ເພາະວ່າຊື່ຂອງອາຫານ - "ພາສາ" ຂອງ pastry puff.
3. ກ່ອນລ່ວງຫນ້າ, ທ່ານຕ້ອງການຄວາມອົບອຸ່ນຈາກເຕົາອົບທີ່ເຫມາະສົມ. ຫຼັງຈາກ 5-10 ນາທີ, ເອົາມັນແລະລີດປະລິມານແປ້ງນ້ອຍ, ແຕ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ນໍ້າມັນດ້ວຍນໍ້າມັນ. ຖາດໃສ່ "ເຕົາ" ຄວນວາງໄວ້ໃນເວລາ 25 ນາທີໃນເຕົາອົບແລະອົບອຸ່ນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 200 ອົງສາ.

ໃນໄລຍະການກະກຽມ, dough ຈະເພີ່ມສູງຂຶ້ນແລະ exfoliate. ໃຫ້ບໍລິການອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ມີຊາຫຼືຢາ compote. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເພີ່ມເຂົ້າຫນົມຫວານແລ້ວທ່ານສາມາດແຜ່ຜຶ້ງນໍ້າເຜິ້ງຫຼືໃຫ້ພວກເຂົາຂີ້ຝຸ່ນ.

ພາສາຂອງ dough yeast puff ກັບຫມາກໂປມ

ສູດນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ທີ່ດີເລີດສໍາລັບ pampering ເຈັດ pastries ສົດປະຈໍາວັນ. ສໍາລັບການປ່ຽນແປງນີ້, ທ່ານຕ້ອງກິນສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: flour 500g, yeast ປະມານ 20g, 1/4 l ນົມ, ປະມານ 100g ຂອງນໍ້າຕານ, ແພັກເກັດ 250g ຂອງ margarine, ເກືອ, vanilla, ຫມາກໂປ້ປະມານກິໂລ, ຜັກທຽມນ້ອຍ, ສະຫມາຊິກ

ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ

ພາສາຂອງ pastry puff ແມ່ນການກະກຽມຫຼາຍກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ຊາຍສາມາດຮັບມືກັບພວກເຂົາ:

1. ຫນ້າທໍາອິດ, ກະກຽມ dough ໄດ້. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, ເຊື້ອລາຄວນໄດ້ຮັບການລະລາຍໃນນໍ້ານົມທີ່ອົບອຸ່ນ, ຕື່ມ 70 g ຂອງ້ໍາຕານ, ແປ້ງ, 55 ກຼາມຂອງຜັກບ່ວງແລະ vanilla. ໃສ່ແປ້ງໃນຕູ້ເຢັນ. 210 ກຣາມຂອງຜັກບົ່ວເອົາລະຫວ່າງເອກະສານຂອງ ເຈ້ຍ parchment ແລະມ້ວນເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ແຈສາກ, ເຊິ່ງຍັງໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ.
2. ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນຖືກຕ້ອງ, ເອົາມັນອອກແລະມ້ວນມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ margarine ສຸດມັນ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍ dough ແລະ roll ມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນ 3 ຄັ້ງແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນເວລາ 25 ນາທີໃນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເອົາອອກ, ລີດອອກແລະເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນ. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນນີ້ອີກ 3 ເທື່ອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແບ່ງປັນ dough ເປັນພາກສ່ວນ.
3. ຫມາກໂປມຕ້ອງໄດ້ຮັບການລ້າງ, ຕັດຜິວຫນັງແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນບາງໆ. ສໍາລັບແຕ່ລະຊິ້ນຂອງ dough, ເອົາ lobules ຈໍານວນຫນ້ອຍ, sprinkle ກັບ້ໍາຕານແລະໄຄ.
4. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊ່ອງຫວ່າງສໍາລັບພາສາຄວນຈະຖືກປະໄວ້ເວລາ 20 ນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂື້ນ. ໃນແຜ່ນເຈາະ, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຖືກວາງໄວ້ໃນໄລຍະສັ້ນໆຈາກກັນແລະກັນເພື່ອວ່າໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຕິດກັນ. ເຕົາອົບຄວນໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ 200 ອົງສາແລະອົບ 15 ນາທີ.

ພາສາຮ້ອນແມ່ນຫຼາຍຂົມຫຼາຍກ່ວາຄວາມເຢັນ, ແຕ່ວ່າພວກມັນແມ່ນແຊບທີ່ສຸດ, ທີ່ສຸດ, ພວກເຂົາພຽງແຕ່ຈະບໍ່ມີເວລາເຢັນ. ຖ້າທ່ານໄດ້ເຮັດວຽກຫລາຍ, ສ່ວນນັ້ນສາມາດ bake ທັນທີແລະຮັບໃຊ້ກັບຕາຕະລາງ, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອລວບລວມຮູບອາຫານແລະໃສ່ຕູ້ເຢັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາກິນໃນມື້ຕໍ່ມາ.