ວິທີການປຸງແຕ່ງ onions caramelized ຢູ່ເຮືອນ

ບຸກຄົນທຸກຄົນຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄັ້ງໃນຊີວິດຂອງລາວໄດ້ເຂົ້າຫນົມອົມເຂົ້າຫນົມອົມ, ຊຶ່ງໄດ້ຮັບຈາກຜົນກະທົບຂອງການເຮັດຄວາມຮ້ອນແລະນໍ້າຕານ. ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງຂະບວນການນີ້, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວທີ່ບໍ່ດີເທົ່ານັ້ນ. ຂໍຂອບໃຈກັບເນື້ອໃນຂອງ້ໍາຕານທໍາມະຊາດໃນຜັກແລະຫມາກໄມ້, ທ່ານສາມາດ caramelize ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາ.

ແມ່ນຫຍັງຄາລາມິກ?

ຂະບວນການຂອງການຜຸພັງ້ໍາຕານຢູ່ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອຸນຫະພູມສູງໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ caramelization. ແກ້ວຂອງມັນຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນແມ່ນຖືກທໍາລາຍ, ນ້ໍາໄຫຼ, ຄວາມສອດຄ່ອງຈະກາຍເປັນຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະສີ - ສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມ. ້ໍາຕານທໍາມະຊາດ, ຊຶ່ງມີຢູ່ໃນຜັກ, ມີອຸນຫະພູມເພີ່ມຂຶ້ນໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາ, ແລະມີ fretting prolonged, ພວກເຂົາຍັງໄດ້ຮັບສີຄ້າຍຄືກັນ. ສ່ວນຫຼາຍມັກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຜັກບົ່ວຜັກທຽມ caramelized. ນີ້ແມ່ນການປຸງແຕ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍສໍາລັບແກງແລະ borscht.

ຄຸນນະສົມບັດຂອງ caramelization ຜັກບົ່ວ

ຜັກແມ່ນຜັກບົ່ວ caramelized ມັກ. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນ, ມັນມີນໍ້າຕານທໍາມະຊາດຫຼາຍກວ່າຫມາກໂປມ.

ເພື່ອໃຫ້ມີຜັກບົ່ວຫວານແທ້ໆທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າຮັກຂອງ caramel, ມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເລືອກຫົວໃຫຍ່ສໍາລັບການກະກຽມຂອງມັນ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນ້ໍາຕານໃນ ຜັກບົ່ວ ແລະ ຜັກບົ່ວແດງ.

ເຕົາອົບຄວນຈະມີລຸ່ມຫນາ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນ, ຖ້າມັນເຮັດດ້ວຍທາດເຫຼັກ. ແຕ່ຈາກການໃຊ້ Teflon ເຄືອບສໍາລັບຜັກບົ່ວ caramelizing ແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະປະຕິເສດ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນອາຫານສໍາເລັດຮູບຈະມີ aftertaste unpleasant.

ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜັກບົ່ວ caramelized, ທ່ານຕ້ອງການເວລາ. ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະແຕ່ງອາຫານນີ້ໃນເວລາ 10 ນາທີ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານສາຄວາມຮ້ອນສູງ. ເວລາສະເລ່ຍສໍາລັບ caramelization ແມ່ນ 30 ນາທີໃນລະບົບອຸນຫະພູມຕໍ່າ. ໂຄງປະກອບການຂອງຜັກບົ່ວແມ່ນອ່ອນ, ເຊັ່ນດຽວກັນໃນເວລາທີ່ການດັບເພີງ, ແຕ່ແຫ້ງຫຼາຍແລະມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຫວານ, ອ່ອນຫວານ.

ຜັກບົ່ວ Caramelized: ສູດ

ການກະກຽມຜັກບົ່ວ caramelized ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ.

ແຕ່ທ່ານສາມາດບັນລຸຜົນດີໄດ້ເທົ່ານັ້ນຖ້າທ່ານຕິດຢູ່ກັບເຕັກໂນໂລຊີສະເພາະໃດຫນຶ່ງ.

ວິທີການ caramelize ຜັກບົ່ວ:

1. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ຄວນຖືກຕັດອອກເປັນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
2. ອົບອຸ່ນນ້ໍາມັນຜັກເລັກນ້ອຍໃນເຕົາຂວດ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຕິດກັບອັດຕາສ່ວນ. ຖ້ານໍ້າມັນຕ່ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຜັກບົ່ວສາມາດເຜົາໄຫມ້, ຖ້າຫຼາຍ - ກາຍເປັນໄຂມັນທີ່ເປັນໄຂມັນ. ອັດຕາສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດ: ຫນຶ່ງຫົວຫົວຜັກບົ່ວຄວນໄດ້ກິນບ່ວງນ້ໍາມັນ.
3. ຜັກບົ່ວປະສົມເຂົ້າໄປໃນແຊ່ frying ແລະຄ່ອຍໆປົນກັບມັນເບີ.
4. ເຂົ້າຈີ່ໃນລະບົບອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, stirring ບາງຄັ້ງດ້ວຍ spatula ໄມ້, ດັ່ງນັ້ນຜັກບົ່ວບໍ່ໄຫມ້.
5. ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຕໍາ່ສຸດແມ່ນ 20 ນາທີ. ຖ້າຜັກບົ່ວເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕິດແຫນ້ນກັບດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາອົບ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມສອງບ່ວງນ້ໍາ.
6. ຜັກບົ່ວ caramelized ການກະກຽມມີສີສີນ້ໍາຊ້ໍາ.

ອາຫານທີ່ຖືກນໍາໃຊ້? ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຝລັ່ງເສດ

ຜັກບົ່ວ Caramelized ມີລົດຊາດທົ່ວໄປ. ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມໃນອາຫານຜັກແລະຊີ້ນ, ແລະຍັງໄດ້ນໍາໃຊ້ເປັນການຕື່ມສໍາລັບ pies ໄດ້. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຜັກບົ່ວ caramelized ແມ່ນອົງປະກອບ indispensable ຂອງອາຫານທໍາອິດໃດຫນຶ່ງ. ແຕ່ມັກຈະຊ່ວຍປະຢັດເວລາ, ມັນບໍ່ໄດ້ນໍາໄປສູ່ລັດທີ່ຕ້ອງການ, ເຊິ່ງ, ແນ່ນອນ, ຜົນກະທົບຕໍ່ກັບລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນການປຸງອາຫານໄດ້.

ແກງຜັກບົ່ວປະ ເທດຝຣັ່ງມີດັ່ງກ່າວເລິກ, ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ຊັດເຈນເພາະວ່າຜັກບົ່ວ caramelized ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງມັນ? ໃນ 2 ລິດ broth 750 ກຼາມຂອງຜັກບົ່ວ, ຄູ່ຜົວເມຍຂອງບ່ວງໍາມັນເບີ, ຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, 150 g ຂອງເນີຍແຂງ, ຢາສະຫມຸນໄພ favorite ແລະເຄື່ອງເທດຈະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ. ຫນ້າທໍາອິດ, ຜັກທຽມແມ່ນຂົ້ວໃນມັນເບີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຜັກບົ່ວຖືກຕັດອອກເປັນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະພືດຜັກຍັງສືບຕໍ່ຂັງຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລາທີ່ຜັກບົ່ວກາຍເປັນປາຫຼາຍແລະມີກິ່ນຫອມ caramel, ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະຫຼໍ່ມັນດ້ວຍນ້ໍາຕານ, ເພີ່ມເກືອ, ຢາສະຫມຸນໄພ Provencal, thyme ແລະ pepper ສີດໍາ. ຮັບໃຊ້ ແກງດ້ວຍ breadcrumbs, ແລະຈາກຂ້າງເທິງຈໍາເປັນຕ້ອງ sprinkle ກັບເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ. ມັນມີລົດຊາດຫຼາຍ! Bon appetit!