ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານ meringue, ແລະວິທີການເພື່ອຄວາມຫຼາກຫຼາຍ

ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່າຜ່ານການປຸງແຕ່ງ biscuits meringue ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຢູ່ເຮືອນ. ນີ້ແມ່ນຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດເປັນ, ສູດສໍາລັບ meringue ເປັນ ແມ່ນງ່າຍດາຍ, ແຕ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມສົນໃຈລະມັດລະວັງເພື່ອລາຍລະອຽດ. ຕ່ໍາກວ່າທີ່ພວກເຮົາອະທິບາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນລາຍລະອຽດ.

ສູດສໍາລັບ meringue.

ສ່ວນປະກອບ:

• 4 ໄຂ່ໄກ່ສົດ. ເພື່ອ bake cookies meringue, ພວກເຮົາຈໍາເປັນພຽງແຕ່ທາດໂປຣຕີນ.
• 200-300 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ.

ການກະກຽມ:

ໂປຣຕີນທີ່ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຢ່າງລະອຽດຈາກ yolks ໄດ້, ການຈັດວາງມັນຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະສະດວກ. Mixer whisk ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນ Foam ຫນາເພື່ອທີ່ເອີ້ນວ່າ "ສະພາບການສູງສຸດ." ສູງສຸດ - ແມ່ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຢືນ "ຕາມຮອຍ" ດຶງອອກຈາກມະຫາຊົນຂອງ whisking ກ້ອງ mixer ໄດ້.

ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເພີ່ມ້ໍາຕານ. ພວກເຮົາເຮັດແນວໃດມັນລະມັດລະວັງ, ໂດຍບໍ່ມີການປິດ mixer ໄດ້. ນ້ໍາຕານແມ່ນເພີ່ມໃນສອງຫຼືສາມບາດກ້າວ.

whipped ມີໂປຣຕີນນ້ໍາຕານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກາຍເປັນຄວາມຢືດຢຸ່ນຫຼາຍ. ຄວາມພ້ອມຂອງຕົນແມ່ນການກວດກາໂດຍການຫັນໂຖປັດສະວະ, ການ "ຖືກຕ້ອງ" ນ້ໍາຫນັກບໍ່ໄດ້ເກີດຂຶ້ນ.

Baking ພົມເຈ້ຍ baking ໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າບໍ່, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເອກະສານຫ້ອງການທໍາມະດາສີຂາວ.

whipped ໂຟມເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບເອກະສານການນໍາໃຊ້ syringe culinary. ບາງສ່ວນຄວນຈະເປັນຂະຫນາດນ້ອຍໃນຂະຫນາດສົມກັບປະລິມານຂອງ Foam ໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນບ່ວງຊາ (ພ້ອມບໍລິການ, ແນ່ນອນ). ໂດຍວິທີການ, ຖ້າຫາກວ່າກະສິກໍາແມ່ນບໍ່ syringe ເປັນ, ທາດໂປຼຕີນທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການແຜ່ຂະຫຍາຍໂດຍການນໍາໃຊ້ບ່ວງກາເຟດຽວກັນ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ການ cookies ສໍາເລັດຮູບຈະບໍ່ຄວາມຜິດພາດພຽງການຕົກແຕ່ງ.

Baking ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ preheated ກັບ 100 - 130 ອົງສາ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ແຫ້ງ meringue. ຂະບວນການດັ່ງກ່າວຈະໃຊ້ເວລາຊົ່ວໂມງປະມານຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນ (ບວກ, ເຄື່ອງຫມາຍລົບ) ອຸນຫະພູມິ - 100 -110 ° C ຕະຫຼອດຄວາມຍາວຂອງຕົນ.

ໃບ meringue ສໍາເລັດກັບຄວາມເຢັນໃນເຕົາອົບໄດ້. ຫຼັງຈາກຄວາມເຢັນ, ລະມັດລະວັງເອົາເອກະສານທີ່.

subtleties ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນເມີແລງ.

ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການແບ່ງອອກເປັນສອງກຸ່ມ.

ທໍາອິດໄດ້ຖືກທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການໄດ້ຮັບມະຫາຊົນທາດໂປຼຕີນຄຸນນະພາບສູງ, whipped ໃນ "ໂດ່ງດັງ" Foam. ສິ່ງທີ່ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້:

1. ໄຂ່ຄວນໄດ້ຮັບການໃນຕູ້ເຢັນ.

2. ໃນເວລາທີ່ແຍກໂປຣຕີນທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຮັບການຢອດຢາ yolk ໃດ.

3. ໂຖປັດສະວະສໍາລັບ whipping ຄວນຈະສະອາດແລະແຫ້ງ. ບໍ່ມີໄຂມັນຫຼືນ້ໍາ.

4. ຕື່ມ້ໍາຕານເປັນໄປໄດ້ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຮັບໂຟມທົນໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ໃຫ້ສູງສຸດ, ທີ່ໄດ້ກ່າວມາແລ້ວ. whipping ທີ່ໃຊ້ເວລາທັງຫມົດ -. ບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາ 10 ນາທີ

5. ບາງຄົນເຊື່ອວ່າໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ທີ່ດີກວ່າຂອງນ້ໍາຕານ meringue icing. ບາງທີ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ໄດ້ມີຜົນກະທົບຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍ.

ກຸ່ມທີສອງແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະບວນການເວລາແຫ້ງໃບ.

1. ອຸນຫະພູມອົບບໍ່ຄວນຈະສູງ.

2. ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ meringue ໃນອຸນຫະພູມເຕົາອົບບໍ່ຄວນຈະແຕກຕ່າງກັນລະຄອນ. ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ໄດ້ເປີດເຕົາອົບໄດ້ຈົນກ່ວາເກືອບທີ່ສຸດຂອງເວລາໃບແຫ້ງ, ທີ່ເປັນ, ຈົນກ່ວາປັດຈຸບັນໃນເວລາທີ່ຕ້ອງການໃນການກວດສອບຄວາມພ້ອມຂອງ cookies ໄດ້.

3. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການບາດແຜ meringue ໄດ້. ນີ້ສາມາດເກີດຂຶ້ນໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ, ຫຼືຖ້າຫາກວ່າ cookies ຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາ "overdone".

4. ເມີແລງເຢັນໃນເຕົາອົບໄດ້ຄວນຈະເປັນ (ມີເຕົາອົບ).

ດັ່ງນັ້ນທັງຫມົດ. ຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງ, ສູດແມ່ນ meringue ງ່າຍດາຍ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນເບິ່ງຫຍໍ້ຢູ່ວິທີການ bake ເມີແລງໃນຮູບແບບຜິດປົກກະຕິ.

A ວິທີການທີ່ງ່າຍດາຍບໍ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ຈະແຕກຕ່າງກັນສູດສໍາລັບ meringue.

ຂະຫນົມປັງກອບລົດຊາດສາມາດໄດ້ຮັບການດັດແກ້ເລັກນ້ອຍໂດຍເພີ່ມຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງທາດໂປຼຕີນ້ໍາຕານ vanilla. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ meringue ທີ່ມີລົດຊາດ vanilla ແສງສະຫວ່າງໄດ້.

ວິທີທີສອງ - ເພື່ອເພີ່ມການ ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ຕັບ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້ຢູ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນຈັດວາງຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້, ແລະທາດໂປຼຕີນກະຈາຍຕັ້ງມະຫາຊົນໃນໄລຍະພວກເຂົາແຕ່ລະ. ຫຼັງຈາກເວລາໃບແຫ້ງ, ພາຍໃນຂອງແຕ່ລະຄຸກກີ້ຈະສິ້ນຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ.

ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ອາດຈະປະສົມປະສານຂອງ meringue almond ທີ່ຫລອມໂລຫະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງພິຈາລະນາໃດໆ.

ໃນຄັ້ງທໍາອິດວິທີການ - ເພື່ອເຮັດໃຫ້ meringue marble ໄດ້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, melt ແລະໂລ້ stogrammovuyu ເຢັນຂອງຊັອກໂກແລດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄວາມກົດດັນລະບາຍຄວາມຮ້ອນເລດແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນລະມັດລະວັງໂຟມທາດໂປຼຕີນແລະ stirred ຄ່ອຍໆ. By homogeneity ບໍ່ໄດ້ສະແຫວງຫາ. ການມະຫາຊົນທີ່ຄວນເບິ່ງ stir ເປັນບໍ່ດີປະກອບດ້ວຍເສັ້ນດ່າງສີດໍາແລະສີຂາວ. ມັນຍັງຈະເບິ່ງແລະ marble ບັບສົມບູນ (ເພາະສະນັ້ນຊື່) cookies meringue.