ສູດສໍາລັບການ borscht ມີຊີ້ນໃນອູແກຣນ

ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການ, ມັນເປັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດເພື່ອຄວາມກະຈ່າງແຈ້ງວ່າແກງທີ່ມີຊີ້ນໃນອູແກຣນມີພຽງແຕ່ເປັນຊື່ເຄື່ອງຫມາຍ, ເປັນທຸກ housewife ກຽມໃນວິທີການຂອງຕົນເອງຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມີຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ໂດດເດັ່ນໃນແຕ່ລະພາກພື້ນແລະໃນແຕ່ລະທ້ອງຖິ່ນ. ໃນທິດຕາເວັນຕົກປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ໃນ Kuban - ອື່ນໆໃນພາກຕາເວັນອອກ - ທີສາມ. ດັ່ງນັ້ນ, ນີ້ borscht ສູດ ດ້ວຍຊີ້ນແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງໃນທາງເລືອກໃນການຈໍານວນຫຼາຍ.

ແຕ່ລະ ສູດ borsch ກັບຊີ້ນໃນອູແກຣນຂອງນາງ, ແຕ່ກົດລະບຽບທົ່ວໄປທີ່ມີຢູ່. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, carrots ແລະຜັກກາດຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ແລະ broth ໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຈາກຊີ້ນດຽວ. ທີ່ນີ້ກ່ຽວກັບການເຫຼົ່ານີ້ (ແລະອື່ນໆ) subtleties ແລະມັນຈະໄດ້ຮັບການປຶກສາຫາລືໃນບົດຄວາມ.

ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງການທີ່ຈະແບ່ງປັນ ວິທີການກະກຽມແກງ ໃນຄອບຄົວຂອງພວກເຮົາ. ພະຍາຍາມມັນແລະຂ້າພະເຈົ້າຮັບປະກັນການທີ່ທ່ານ, ທ່ານຈະບໍ່ຍັງຄົງ indifferent.

ທໍາອິດທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເລືອກເອົາຊີ້ນໃນການ broth ໄດ້. ທີ່ເຫມາະສົມທີ່ຈະເປັນການລວມກັນຂອງສາມປະເພດຂອງຊີ້ນ: ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນຫມູ, ໄກ່. ຖ້າຫາກວ່າພວກເຮົາມີທີ່ຈະເລືອກເອົາສິ່ງຫນຶ່ງ, ມັນເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະຢູ່ໃນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ (veal). ຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກທີ່ມີກະດູກໄດ້. ໃນ Ukraine, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າເປັນນ້ໍາຕານຫຼືສະຫມອງ. ທີ່ກະດູກ (ຊີ້ນດັ່ງກ່າວນ້ໍາຊຸບອາຫານແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດຈະບໍ່ເຮັດວຽກ) ມີບົດບາດເປັນພາລະບົດບາດທີ່ສໍາຄັນ. ອົງປະກອບທັງຫມົດຈະໄດ້ຮັບໃນຫມໍ້ສີ່ລິດ. ຂ້າພະເຈົ້າຢາກຈະມຕົ້ນດ້ວຍວ່າ hostess ໃນເຮືອນຄົວ - ຈິດຕະນາການ, ສະນັ້ນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງນໍາໃຊ້ຂະຫນາດເອເລັກໂຕຣນິກແລະຈັບເວລາ, ເຮັດໃຫ້ການສັນຊາດຍານແລະຈິນຕະນາການ, ໃຫ້ລັກສະນະຂອງແມ່ຍິງໄດ້.

ສູດດັ່ງນັ້ນ borsch ກັບຊີ້ນ:

• ເນື້ອສົດກັບກະດູກ (0.5 ກິໂລ);
• ຜັກກາດສົດ (ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຫົວຂະຫນາດນ້ອຍ);
• carrots (ຫນຶ່ງຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າສອງ, ເລືອກສົດໃສ, ສີສົ້ມ);
• beet (1 ສິ້ນຂອງຂະຫນາດຂະຫນາດກາງ (250-300 g), ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເລືອກເອົາຊ້ໍາ, ບໍ່ມີເສັ້ນສີຂາວຂອງສີບົວ, maroon.);
• bulb (ດຽວ, ທີ່ສໍາຄັນ);
• pepper (ຫວານ, 1-2 pcs.);
• ນ້ໍາເລັ່ນ (ສົດມັກ, ແຕ່ພໍດີແລະກະປ໋ອງ (ໃນຖົງຫລືກະປ໋ອງ), 300-350 g);
• pepper ສີດໍາ ຝຸ່ນ;
• ພືດສະຫມຸນໄພ (dill, leeks, parsley);
• ນ້ໍາຜັກ (80-90 g);
• ເກືອແລະໃບປະເຊີນຫນ້າຂະຫນາດນ້ອຍ.

ຫນ້າທໍາອິດຕົ້ມ broth supplemented ມີເກືອບ່ວງສົມບູນ. ລະບຸຕໍາແຫນ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການຄາດຄະເນຈາກຊົ່ວໂມງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນ, ຄວາມພ້ອມທີ່ຖືກກໍານົດໂດຍການແຍກຊີ້ນຈາກກະດູກ (ຊີ້ນເປັນມັນຕົກໄປ).

ການປອກຜັກບົ່ວ, ການຕັດອອກຫນຶ່ງໃນສາມແລະຫຼຸດລົງເປັນນ້ໍາຊຸບໄດ້ (ມັນຍັງຈະສືບຕໍ່ການປຸງແຕ່ງ), ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຄວາມສະອາດມັນຕົ້ນ, ໄດ້, ໃຫ້ລ້າງມັນແລະການຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes. ຕື່ມການກັບ broth ໄດ້. ຈົນກ່ວາມັນຕົ້ນ, ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ກະລໍ່າປີ shinkuem. ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຕັດມັນໃນຕ່ອນ, ທ່ານຄວນຈະໄດ້ຮັບເສັ້ນດ່າງບາງ, ບໍ່ cubes. ດັ່ງກ່າວພາຍຫຼັງມັນຕົ້ນໄດ້. ໃນຂະນະທີ່ມັນຝະລັ່ງແລະຜັກກາດສາມາດບັນລຸຄວາມພ້ອມ, ດໍາເນີນການກັບ zazharki. ມັນແມ່ນເພື່ອ zazharki ໃນ borsch ອູແກຣນກັບຊີ້ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງຊີ້ນພຽງແຕ່, ມັນຝະລັ່ງແລະຜັກກາດ!

carrots ແລະ beets ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ທໍາຄວາມສະອາດແລະ rub ສຸດ grater ຫຍາບເປັນ. ສົມທົບບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ, ຫຼື beets ຈະ stain carrot ໃນສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ລະອຽດຟັກສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ bulbs ໄດ້. ເອົາແຊ່ໃນຄວາມຮ້ອນແລະງາມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນມັນ. ເຮັດໃຫ້ carrots ຮູ້ບຸນຄຸນໃນແຊ່ໄດ້, ປິດ - beets ແລະຜັກບົ່ວ. ນ້ໍາຍ້ອນວ່າມັນສະມັດອ້ອມຮອບສ່ວນປະກອບແລະບໍ່ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສີຂອງເຂົາເຈົ້າ. ໃນສູດຈໍານວນຫຼາຍຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການສົ້ມຈຸດປະສົງດັ່ງກ່າວນີ້, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຂົາແມ່ນທັງຫມົດອອກຈາກສະຖານທີ່. ຫຼັງຈາກເນື້ອໃນຂອງແຊ່ frying ໄດ້ fry ເລັກຫນ້ອຍ (ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຈະໄຫມ້), ທ່ານສາມາດປົນແລະງາມນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ. Simmer ຜັກ, ບາງຄັ້ງກໍ stirring, ຈົນກ່ວານ້ໍາໄດ້ evaporated ແລະຜັກໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະສີນ້ໍາຕານອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ກິ່ນລັກສະນະຂອງຫມາກເລັ່ນ roasted ຈະບອກທ່ານໃນເວລາທີ່ແຊ່ off ຄວາມຮ້ອນໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເອົາກ່ອນຫນ້ານີ້, ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຈະບໍ່ເປັນສົດໃສ. ໃນປັດຈຸບັນສົ່ງ zazharku ໃນແຊ່ໄດ້.

ເອົາ saucepan ຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມຢາສະຫມຸນໄພຟັກ, paprika, pepper ສີດໍາ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ ແລະເກືອເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ, ກວມເອົາແຊ່ແລະໃຫ້ຄູ່ນ່ຶ brew ຊົ່ວໂມງ. ເອົາອອກກະດູກແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ. borsch ພ້ອມ.

ແມ່ບາງຄົນມັກແຕ່ງກິນ ແກງມີຫມາກຖົ່ວ ແລະປາ. ນີ້ແມ່ນ ຄວາມຕ້ອງການສ່ວນບຸກຄົນ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ສູດ borsch ກັບຊີ້ນຍັງບໍ່ປ່ຽນແປງເກືອບ, ພຽງແຕ່ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແຊ່ສໍາລັບສາມຫາສີ່ຊົ່ວໂມງແລະປຸງແຕ່ງທີ່ມີ broth. A ປາກະປ໋ອງຂ້ອນຂ້າງທີ່ເຫມາະສົມ (ນອກຈາກນັ້ນມີຫມາກເລັ່ນກະປ໋ອງ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, sprat ໄດ້).

ມັນເປັນສິ່ງທີ່ຜິດທີ່ຢູ່ໃນ Ukraine ແກງປຸງແຕ່ງທີ່ມີສີຄີມແກມສົ້ມ. ໃນກໍລະນີໃດ? ສົ້ມແກມສີຄີມຫຼື mayonnaise, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ມີການເພີ່ມໂດຍກົງໄປຍັງແຜ່ນແລ້ວ. borsch ອູແກຣນມີຊີ້ນ - ອາຫານທີ່ຈະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ໃຜ indifferent ໄດ້.