ອາຫານ "curry": ສູດດ້ວຍຮູບພາບ

ໃນເວລາທີ່ໄດ້ກ່າວເຖິງອາຫານ "Curry", ຫຼັງຈາກນັ້ນຜູ້ທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ພະຍາຍາມມັນ, ຢູ່ໃນໃຈພຽງແຕ່ຫນຶ່ງບໍລິສັດ: ເຄື່ອງເທດອິນເດຍ, ຫຼາຍຂອງເຄື່ອງເທດອິນເດຍໄດ້.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເປັນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າອາຫານພ້ອມທີ່ຈະ, ແລະການປະສົມເຄື່ອງເທດສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນ. ຕ່ໍາກວ່າທີ່ພວກເຮົາອະທິບາຍວ່າ "Curry" ແລະຮຽນຮູ້ວິທີການແຕ່ງກິນໃນເຮືອນຄົວເຮືອນ. ເປັນຫຍັງຈຶ່ງບໍ່? A ເລັກນ້ອຍຂອງ exotic ຈະບໍ່ເຈັບປວດ, ແລະເຄື່ອງເທດດຽວກັນກັບຜົນກະທົບຕໍ່ການຍ່ອຍອາຫານແລະການ E -book ໄດ້.

A ປະຫວັດສາດພຽງເລັກນ້ອຍ

ອາຫານແມ່ນ incomprehensible ແລະ multifaceted, ມີທີ່ໃຊ້ເວລາດົນນານທີ່ສຸດ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຂຶ້ນຢູ່ກັບຈຸດຂອງໂລກທີ່ມັນໄດ້ຖືກປ້ອນ, ອົງປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນສາມາດແຕກຕ່າງກັນແລະເຄື່ອງເທດ.

ຄໍາວ່າ "ແກງ" ແມ່ນແປມາຈາກພາສາທີ່ເວົ້າຕາມຕົງໂດຍອາໃສຂອງເຂດພາກໃຕ້ຂອງອິນເດຍວັດຖຸບູຮານດັ່ງກ່າວ, ມັນຫມາຍຄວາມວ່າ "ນ້ໍາ". ຂະຫນານເພື່ອພິຈາຣະແຜ່ຂະຫຍາຍນີ້ວ່າ "ແກງ" ໄດ້ຮັບຊື່ຂອງຕົນຈາກພຸ່ມໄມ້ eponymous, ທີ່ໃບ ໃສຂອງອິນເດຍໄດ້ ມາຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະບໍລິໂພກ. ດາຜູ້ຄ້າຈາກປະເທດອັງກິດທີ່ໄດ້ທຸລະກິດກັບອິນເດຍ, ຕິດທັນທີໃນແນວພັນທັງຫມົດຂອງອາຫານແລະສະຕິປັນຍາຂອງລັດນີ້ແລະສໍາລັບຄວາມງ່າຍຂອງການອ່ານເອີ້ນວ່າ "ແກງ" ອາຫານໃດທີ່ປະກອບດ້ວຍຜັກ, ສັດປີກຫຼື shellfish, ແລະເຄື່ອງເທດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ຂີງ;
• cumin;
• ຜັກບົ່ວ;
• ກະທຽມ;
• ຂີ້ຫມີ້ນ;
• coriander.

ມີ passage ຂອງເວລາມີການປ່ຽນແປງປະຫວັດສາດ, ມີການປ່ຽນແປງອິດທິພົນຂອງຊົນຊາດທັງຫລາຍເພື່ອກັນແລະກັນ. ໃນເວລາໃນເວລາທີ່ພາກຕາເວັນຕົກມາຕິດຕາມຂອງ Islam, ໃນທີ່ບົນພື້ນຖານຂອງອາຫານດັ່ງກ່າວນີ້ແມ່ນຊີ້ນ, ແລະສູດການມີການປ່ຽນແປງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈາກອາຊີ, "Curry" ຫົວຜັກທຽມອຸດົມ, ແລະຂໍຂອບໃຈກັບປອກຕຸຍການໄດ້ຮັບຫມາກເຜັດ.

ປະຫວັດສາດຂອງມະນຸດຄວາມຜັນຜວນຂອງແລະການປ່ຽນແປງຂອງຕົນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍສາມາດ traced ກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າປະຊາຊົນກິນອາຫານຢູ່ໃນຈຸດໃດກໍຕາມໃນທີ່ໃຊ້ເວລາ, ຫນ້າສົນໃຈ, ບໍ່ແມ່ນມັນ? ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາຫານທໍາອິດ "Curry", ອີງຕາມຊ່ຽວຊານ, ມີປະມານ 2500 ປີກ່ອນຍຸກຂອງພວກເຮົາ. ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານນີ້ສາມາດ rightly ຈະພິຈາລະນາຫນຶ່ງຂອງເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ.

Curry ໃນເຮືອນຄົວທີ່ທັນສະໄຫມ

ເຖິງວ່າຈະມີອາຍຸຂອງເຂົາ "Curry" ບໍ່ໄດ້ສູນເສຍຄວາມນິຍົມ. ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່າໃນເອີຣົບພົນລະເຮືອນແມ່ນອາຫານຫຼຸດລົງອັນເນື່ອງມາຈາກປະເທດອັງກິດ, ທີ່ອານານິຄົມໄດ້ຖືກຕັ້ງຢູ່ໃນອານາເຂດຂອງປະເທດອິນເດຍ. ບໍ່ສະເຫມີມັນໄດ້ຖືກກະກຽມເປັນຄວາມຈໍາເປັນແລະເຫມາະສົມ, ແຕ່ຄວາມຈິງແລ້ວຍັງ - "Curry" ໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນເກືອບທັງຫມົດໂຮງຮຽນພາສາອັງກິດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມຊ່ຽວຊານ, ອີງໃສ່ຄວາມຖືກຕ້ອງໃນສະຖານປະກອບດັ່ງກ່າວແມ່ນບໍ່ມີມູນຄ່າມັນ, ເພາະວ່າເຄື່ອງເທດແມ່ນ whimsical ແລະບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະ Rush. ການເລືອກສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະ immerse ດ້ວຍຕົນເອງໃນບັນຍາກາດ heady ຂອງອິນເດຍ - ສະຖານປະກອບພາຍໃຕ້ຫົວຂໍ້, ມັກຜູ້ທີ່ກໍາລັງສະຫນັບສະຫນຸນໂດຍຄອບຄົວຈາກຄົນລຸ້ນຫນຶ່ງຫາຄົນອີກລຸ້ນ. ນອກຈາກນີ້ກ່ຽວກັບການຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງບົນພື້ນຖານ "curry" ອາຫານແມ່ນໄດ້ລົງທະບຽນໃນ portfolio ຂອງ chefs famous, ຍ້ອນວ່າມັນມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອປັບຕົວເຂົ້າກັບລົດຊາດ, ງ່າຍທີ່ຈະທົນທານຕໍ່ການປະສົມໃຫມ່ຂອງຜະລິດຕະພັນແລະເຕັກນິກການປະມວນຜົນຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ເຄື່ອງເທດ

ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດຊື້ຊຸບເປີມາເກັດ "Curry" ຖົງໃດທີ່ມີ inscription ໄດ້. ນີ້ແມ່ນສໍາເລັດສົມ milled, ທີ່ຄວນຈະກໍານົດໃນທັນທີໃນການເຄື່ອນໄຫວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ດັ່ງກ່າວ "cocktails" ຂອງເຄື່ອງເທດ - ເປັນດາບສອງຄົມ, ນັບຕັ້ງແຕ່ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ sachets ແມ່ນ poured ໃນຕົວຢ່າງທີ່ຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍທີ່ສຸດສົບຜົນສໍາເລັດ, ໃນຄວາມຫວັງວ່າຮ່ວມກັນພວກເຂົາເຈົ້າເປັນລົດຊາດຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍທີ່ຍອມຮັບ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ຊອກຫາວິທີທີ່ງ່າຍ, ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານໄດ້ຮັບປູນ marble ແລະ:

• ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ flakes ຫມາກເຜັດຫລື chunks;
• ຂີ້ຫມີ້ນ;
• ແກ່ນ cumin;
• ເມັດຫມາກແຫນ່ງ;
• ເມັດ coriander.

ນອກຈາກນີ້ທາງເລືອກ, ໂດຍອີງຕາມການຕາມທີ່ໃຈມັກແລະຄວາມສາມາດໃນອາຫານ, "Curry" ແລະປົນມັນສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມ:

• pepper ສີດໍາ pepper;
• ຫົວຜັກທຽມທັງຫມົດ;
• ຕາກໃຫ້ແຫ້ງຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂີງ;
• ຜັກທຽມແຫ້ງ;
• nutmeg;
• ໃບ curry.

ທັງຫມົດທີ່ປະສົມໄດ້, ລະມັດລະວັງ grind ໃນ mortar ແລະນໍາໃຊ້ສໍາລັບວັດຖຸປະສົງຂອງຕົນ.

Curry ໄກ່

ທິດສະດີທີ່ໃຊ້ເວລາພຽງພໍທີ່ຈະເຂົ້າມາປະຕິບັດ, ເປັນທັງຫມົດມີຫິວແລ້ວ. ດັ່ງນັ້ນ, "Carrie" (ອາຫານ). ການສູດໃຫ້ພວກເຮົາທັງຫມົດ chef famous ອັງກິດ, ເປັນຕົວເລກສາທາລະນະ, ແລະມີພຽງແຕ່ຜູ້ຊາຍທີ່ດີ Dzheymi Oliver. ແມ່ນແລ້ວ, ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະແຕ່ງກິນກ່ວາ pasta ມີ sausages, ແຕ່ໄວ້ວາງໃຈຂ້າພະເຈົ້າ - ມັນມີລົດຊາດ delicious. ພວກເຮົາຕ້ອງການ:

• ເຕົ້ານົມໄກ່ໂດຍບໍ່ມີການຜິວຫນັງແລະກະດູກ - 500 ກຼາມ;
• ຫມາກເລັ່ນ, ປອກເປືອກ - 1 ກິໂລ;
• ຜັກບົ່ວ - 300 ກຼາມ;
• ຮາກຂີງ - ສິ້ນ 3 ຊຕມເປັນ;
• ້ໍານົມຫມາກພ້າວ - 1 ທະນາຄານ;
• ບໍ່ມີກິ່ນນ້ໍາຜັກ - 70 ml;
• ພິກຂີ້ຫນູສົດ - 2 ຝັກ;
• ເມັດ Mustard - 1 tbsp. ບ່ວງ;
• ຂີ້ຫມີ້ນ - 2 tsp ;.
• Curry ໃບ - ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ (ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ຖ້າຫາກວ່າບໍ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂ້າມ);
• ເມັດ Fenugreek - 1 tbsp. ບ່ວງ;
• coriander - ຊໍ່ຂອງຂະຫນາດຂະຫນາດກາງເປັນ;
• ເກືອກັບລົດຊາດ.

ຫົວຫນ່ວຍ

ເພື່ອກະກຽມການ "Curry" - ເປັນອາຫານທີ່ມີຮູບເປັນ salivating, ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂ້າງລຸ່ມນີ້.

1. ວາງໃນໄລຍະກາງຄວາມຮ້ອນຫນາ, ຜິວແຊ່. ບໍ່ງາມແລະນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນມັນ, ລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນ warms ຂຶ້ນ.
2. ຖິ້ມໃນນ້ໍາ ແກ່ນຜັກກາດ, ແລະຫຼັງຈາກ 5-7 ນາທີ - ເມັດ fenugreek. ເມື່ອມະຫາຊົນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະ "ບໍ່" - ຖິ້ມໃບ curry.
3. ຂະຫນານເພື່ອລ້າງສົດ chilli, ຈາກແກ່ນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນບາງເຄິ່ງແຫວນ. ຖິ້ມໃນແຊ່ frying ກັບນ້ໍາແລະເຄື່ອງເທດ.
4. ຂີງ rub, ແລະໃຫ້ລົງໄປ pepper ກັບເຄື່ອງເທດ. ຢ່າລືມເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບໃນວິທີການ!
5. ຜັກບົ່ວຄວນຈະໄດ້ຮັບການອະນາໄມແລະ grind. ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໃນໂຮງງານຜະລິດເຄື່ອງປັ່ນຫຼືສະບຽງອາຫານ. ແມ່ພິມສໍາລັບມະຫາຊົນ Lukovaya ໃນແຊ່ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນ simmer ສໍາລັບ 5 ນາທີ.
6. ເພີ່ມໄປແຊ່ໃນລະດູແລ້ງຍັງເຫຼືອ.
7. ຟັກຫມາກເລັ່ນໄດ້ດັ່ງນັ້ນມີຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງໂຄງສ້າງ. ຖິ້ມໃນທັງຫມົດແຊ່ດຽວກັນແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 5-7 ນາທີ.
8. ເພີ່ມອາຫານທີ່ຖືກກະກຽມກັບ 200 ml ຂອງນ້ໍາບໍລິສຸດແລະທັງຫມົດ້ໍານົມຫມາກພ້າວ. ສໍາລັບການຕົ້ມ 7-8 ນາທີ. ດັ່ງນັ້ນ, ຍັງຈຸດປະສົງທັງຫມົດສໍາລັບ "Curry" (ອາຫານ) ແມ່ນພ້ອມ!
9. ແຍກຕ່າງຫາກ, ຟັກໄກ່ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຈືນມັນໃນນ້ໍາຜັກຕາບໃດທີ່ມັນໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍເປືອກ ruddy.
10. ເຮັດໃຫ້ໄກ່ໃນ sauce ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບການເພີ່ມເຕີມຫນຶ່ງໃນສາມຂອງຊົ່ວໂມງກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍ ເຂົ້າຕົ້ມ, cilantro ເບື້ອງຕົ້ນ sprinkled ມີຟັກ.

"Curry" ສໍາລັບ vegetarians

ອາຫານມັນສາມາດໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ vegetarians, ນັບຕັ້ງແຕ່ມັນແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດ, ຫນາແລະຫນ້າພໍໃຈ. ແລະທົດແທນການຕ່ອນຂອງຊີ້ນທີ່ມີຜັກແລະພືດຕະກູນຖົ່ວແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງເຫມາະສົມກັບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຂອງຜະລິດຕະພັນ:

• chickpeas, ແຫ້ງ - 300 ກຼາມ;
• ກະທຽມ - 1 ຫົວຜັກທຽມ;
• ຜັກບົ່ວ - 1 ຫົວຂະຫນາດນ້ອຍ;
• Curry ໃບ - 1/2 ຊ້ອນຊາ ;.
• ນ້ໍາຜັກ - 2 tbsp. ບ່ວງ;
• ຜັກປອກເປືອກ - 400 g;
• . ມະເຂືອເທດວາງ - 1 tsp;
• ພິກຂີ້ຫນູແປ້ງ - 1 tsp ;.
• ນ້ໍາຊຸບຜັກ - 1/2 ຈອກ;
• ຄວາມເຄັມ Masala - 1/2 ຊ້ອນຊາ ;.
• ເກືອ - ກັບລົດຊາດ.

ດັ່ງນັ້ນ, ເປັນອາຫານ vegetarian "Curry" - ມັນເປັນສິ່ງທີ່? ລາຍລະອຽດຂອງ ການກະກຽມຂ້າງລຸ່ມນີ້.

1. ແຊ່ນ້ໍາ chickpeas ໄດ້ຄືນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມມັນຈົນກ່ວາຢູູ່.
2. ການແຊ່ຫນາ, ຜິວ, ຮ້ອນນ້ໍາໄດ້.
3. ແຍກຕ່າງຫາກ, ລະອຽດຟັກຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ໃຫ້ລົງເຂົ້າໄປໃນແຊ່ໄດ້. ນອກນັ້ນຍັງມີເຄື່ອງເທດທັງຫມົດ. ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສໍາລັບການ 5 ນາທີ, stirring ຢູ່ສະ.
4. ຕັດຜັກເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ, ໃຫ້ລົງແຊ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບການ 5 ນາທີ.
5. ຖິ້ມກັບການປະສົມຜັກຂອງ chickpeas, ນໍາເລັ່ນ, ງາມທັງຫມົດນ້ໍາຊຸບແລະປົນຢ່າງລະອຽດ.
6. ແຕ່ງກິນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບການຫນຶ່ງໃນສາມຂອງຊົ່ວໂມງ, stirring ເປັນປົກກະຕິ. ໃນທີ່ສຸດເພີ່ມເກືອກັບລົດຊາດ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າ.

Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!