ເຄ້ກຮັງກາຣີແບບດັ້ງເດີມ "Dobosh": ສູດປຸງແຕ່ງດ້ວຍຕົນເອງ

cake "Dobosh" ແມ່ນ cake ຮັງກາຣີພື້ນເມືອງ. ໂດຍປົກກະຕິ, ມີ dessert ດັ່ງກ່າວຂອງຫົກຊັ້ນຂອງ biscuit ໄດ້, smeared ລະມັດລະວັງມີສີຄີມໂກເລດ. cake ດັ່ງກ່າວບໍ່ຕ້ອງການຕົບແຕ່ງພິເສດ. ປົກກະຕິແລ້ວອາຫານໂປດປະກອບສໍາເລັດແລ້ວຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຊັ້ນບາງໆຂອງ caramel glaze. ໃນ toga ທ່ານໄດ້ຮັບ cake ມີລົດຊາດແລະຕົ້ນສະບັບຫຼາຍ.

ບາງປະຫວັດສາດ

cake "Dobosh" ມີປະຫວັດຂອງຕົນເອງ. ມີສູດສໍາລັບ dessert ນີ້ບໍ່ໄດ້ຈາກ scratch. ຜະລິດຕະພັນ Delicacy ໄດ້ຖືກຜະລິດຄັ້ງທໍາອິດໃນ 1885 ແລະໄດ້ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບການວາງສະແດງແຫ່ງຊາດຮັງກາຣີ. ເຄື່ອງປະດັບ Jozsef Dobosh ໄດ້ສ້າງ masterpiece ທີ່ແທ້ຈິງ. ເຄ້ກທີ່ມີຫົກຊັ້ນຂອງ ຄີມໂກເລດ ແລະ ໂກເລດ ໄດ້ຊະນະຫົວໃຈຫຼາຍ.

ມັນຄວນມີຄວາມຫມາຍວ່າ dessert ຍັງສົດແລະມີລົດຊາດສໍາລັບ 10 ວັນ. ສູດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຜູ້ປຸງແຕ່ງຂອງລາວໄດ້ຖືກຈັດພີມມາພຽງແຕ່ໃນປີ 1906. ໃນຮັງກາຣີ, ພວກເຂົາຍັງກໍາລັງກະກຽມ cake "Dobosh" ຕາມຄໍາແນະນໍາທັງຫມົດຂອງແຫຼ່ງຕົ້ນສະບັບ. ນອກຈາກນັ້ນ, dessert ນີ້ແມ່ນເປັນ delicacy favorite ຂອງ Elizabeth - Empress ຂອງອອສເຕີຍ, ຮັງກາລີ, ຜູ້ທີ່ເປັນພັນລະຍາຂອງ Franz Joseph ໄດ້. ເນື່ອງຈາກຄວາມໂກດແຄ້ນນີ້ cake "Dobosh" ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການສະຫນອງໃຫ້ກັບປະເທດອື່ນໆ.

ສູດພິເສດ

ໃນມື້ນີ້, ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຂອງ dessert ນີ້. ນີ້ແມ່ນສູດຫມູ່ຂອງລາວ. ສໍາລັບການກະກຽມ cake ທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງ 22 centimeters ທ່ານຈະຕ້ອງ:

1. ໄຂ່ຕົ້ມໄຂ່ - 6 ຊິ້ນ.
2. ້ໍາຕານແປ້ງ - 50 ກຼາມ.
3. ໄຂ່ສີຂາວ - 6 ຊິ້ນ.
4. flour ເມັດ - 100 ກຼາມ.
5. ນ້ໍາມັນອ່ອນລົງ, ມີສີຄີມ - 35 ກຼາມ.

ສໍາລັບການກະກຽມຄີມໂກເລດຈະຕ້ອງ:

1. ໄຂ່ຂອງໄກ່ - 4 ຊິ້ນ.
2. ້ໍາຕານແປ້ງ - 200 ກຼາມ.
3. ມັນເບີອ່ອນເພຍທີ່ມີສີຄີມ - 235 ກຼາມ.
4. ຜົງໂກໂກ້ - 35 ກຼາມ.
5. ນ້ໍາຕານຫວານ - 17 ກຼາມ.
6. ໍາມັນເບີໂກໂກ້ - 35 ກຼາມ.
7. ໂກເລດ, ມັກສີດໍາ - 200 ກຼາມ.

ການກະກຽມ dough ໄດ້

cake ງາມຈາກຮັງກາລີໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງໄວວາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫນ້ອຍຫຼາຍຮູ້ວ່າຂະບວນການຂອງການຜະລິດຂອງພວກເຂົາແມ່ນບໍ່ງ່າຍດາຍດັ່ງນັ້ນ. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, ຂຸດຫມາກກ້ຽງໄຂ່ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຜົງ້ໍາຕານ, ແລະທາດໂປຼຕີນ - whip ກັບເຄິ່ງທີ່ສອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມຄວນໄດ້ຮັບການເຊື່ອມຕໍ່. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະສັກໂປຣຕີນ whipped ເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນ yolk, ສະຫລັບພວກມັນດ້ວຍ flour.

Butter ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມໃຫ້ dough ຄວນຈະຫຼຸບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອົງປະກອບຂອງຜົນຜະລິດຕ້ອງໄດ້ຖືກແນະນໍາຢ່າງລະອຽດເຂົ້າໃນການປະສົມໄຂ່, ແປ້ງ. ສະກັດກັ້ນນ້ໍາມັນຢ່າງລະມັດລະວັງ. dough ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ kneaded ລະມັດລະວັງ.

ເຮັດໃຫ້ເຄ້ກແລະຄີມ

ເພື່ອ cake "Dobosh" ຫັນ neat, ທ່ານທັນທີຄວນແບ່ງປັນ dough ເປັນ 6 ພາກສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ. Bake biscuit ໃນຮູບຮ່າງເປັນຮູບກົມ. ຄວາມສາມາດແມ່ນດີກ່ວາກ່ອນທີ່ຈະກວມເອົາກັບ parchment. ເປືອກຫຸ້ມນອກຕ້ອງມີສີທອງ. ອຸນຫະພູມຄວນໄດ້ຮັບການກໍານົດຄືກັນກັບເວລາທີ່ກິນ biscuit ປະຊຸມສະໄຫມ.

ໃນຂະນະທີ່ cake ໄດ້ຖືກ baked, ທ່ານສາມາດກະກຽມຄີມເປັນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃນນ້ໍານ້ໍາເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເອົາຊະນະໄຂ່ດ້ວຍນໍ້າຕານແປ້ງ. ມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດຕ້ອງໄດ້ຮັບຄວາມເຢັນກັບອຸນຫະພູມ 30 ° C. ໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກ, ຕີມັນເບີມັນເບີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ , ຝຸ່ນເຄ້ກ, ມັນເບີໂກໂກ້ ແລະນ້ໍາຕານ vanilla ຄວນຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນ. ໃນອາບນ້ໍາ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລະລາຍແຖບເລດຊ້ໍາ. ມັນຕ້ອງໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ກັບຖານນ້ໍາມັນ.

ໃນທີ່ສຸດ, ປົນມະຫາຊົນໄຂ່ແລະໂກເລດ. ອົງປະກອບຄວນໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານຢ່າງດີ.

ວິທີການເກັບກໍາ cake ທີ່ມີສີຄີມເລດ "Dobosh"?

ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການ, ເລືອກ cake ທີ່ສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍທີ່ສຸດແລະວາງມັນອອກ. ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບຂັ້ນສຸດທ້າຍ. ໃນອາຫານທີ່ສວຍງາມທີ່ທ່ານຄວນຈັດວາງ cake sponge ຄັ້ງທໍາອິດແລະລະມັດລະວັງ lubricate ມັນມີສີຄີມເລດ. ເຄັດລັບທີ່ຫ້າຄວນຖືກປ່ອຍໄວ້.

ເອົາໃຈໃສ່ກັບ cake cake sponge ເພື່ອຕັດເຂົ້າໄປໃນພາກສ່ວນທີ່ຄ່ອຍໆ. ຈໍານວນຂອງພວກເຂົາສາມາດເປັນຕົວຕົນ. ສ່ວນແຕ່ລະຕ້ອງໄດ້ຮັບການປົກຫຸ້ມດ້ວຍ icing caramel ແລະປະໄວ້ສໍາລັບເວລາໃດຫນຶ່ງ.

cake ຄັ້ງທີຫ້າຄວນໄດ້ຮັບການແຕ່ງກິນດ້ວຍສີຄີມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນງາມບານຂະຫນາດນ້ອຍສຸດມັນໃຊ້ syringe pastry . ພວກເຂົາຄວນຈະຖືກຈັດໃສ່ໃນວົງມົນເພື່ອວ່າໃນອະນາຄົດເຂົາເຈົ້າສາມາດຈັດວາງການຕັດ biscuit ທີ 6 ອອກເປັນຕ່ອນ. ການແຜ່ຂະຫຍາຍສ່ວນທີ່ຢູ່ໃນມຸມຫນຶ່ງ. ໃນທີ່ສຸດ, ທັງສອງດ້ານຂອງ dessert ສາມາດ sprinkled ກັບ crumbs biscuit. ນັ້ນແມ່ນທັງຫມົດ. cake ຂອງ Hungary "Dobosh" ແມ່ນກຽມພ້ອມ.

ຕົວເລືອກທີ່ 2

ສໍາລັບການກະກຽມ biscuit ທ່ານຈະຕ້ອງ:

1. ໄຂ່ໄກ່ - 7 ຊິ້ນ.
2. ້ໍາຕານແປ້ງ - 150 ກຼາມ.
3. flour ເມັດ - 100 ກຼາມ.
4. ທາດແປ້ງ - 50 ກຼາມ.

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງສີຄີມໄດ້:

1. ໄຂ່ຕົ້ມໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ.
2. ້ໍາຕານແປ້ງ, sifted - 150 ກຼາມ.
3. ມັນເບີ, ອ່ອນລົງ - 250 ກຼາມ.
4. ໂກເລດ, ມັກສີດໍາ - 150 ກຼາມ.
5. ນ້ໍາແມ່ນ cherry. ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ທ່ານສາມາດທົດແທນດ້ວຍ vodka ເຫລົ້າຫຼືເຫຼົ້າ - 1 ບ່ວງ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ caramel:

1. ດິນຊາຍ້ໍາຕານ - 150 ກຼາມ.
2. ນ້ໍານາວ - 1 ບ່ວງ.

ວິທີການເຮັດ biscuit?

cake ງາມສ້າງແມ່ນບໍ່ງ່າຍດາຍສະນັ້ນ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນ dessert ຮັງກາຣີ, ທ່ານຕ້ອງໄດ້ປະຕິບັດຢ່າງເຄັ່ງຄັດຕາມຄໍາແນະນໍາທັງຫມົດ. ຫນ້າທໍາອິດທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ເປັນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ແບ່ງປັນໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນຫົວນົມແລະໂປຕີນ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ແປ້ງຈະບໍ່ເຮັດວຽກ. Yolks ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕີດ້ວຍຜົງຕານຢ່າງສະບາຍ. ຄວນເຮັດແບບດຽວກັບທາດໂປຼຕີນ. ໃນທີ່ສຸດ, ທ່ານຄວນຈະໄດ້ຮັບໂຟມທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, yolks whipped ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານກັບທາດໂປຼຕີນ.

ຜັກຄວນໄດ້ຮັບການປະສົມກັບທາດແປ້ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກະຈາຍໄປສູ່ມະຫາຊົນໄຂ່ທີ່ກຽມພ້ອມ. ການປຸງແຕ່ງອົງປະກອບຢ່າງລະມັດລະວັງ. dough ພ້ອມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນແບ່ງອອກເປັນ 6 ສ່ວນໃນເວລາດຽວກັນ. ຂະຫນົມເຄ້ກຢູ່ໃນຮູບຊົງກົມ, ເສັ້ນຜ່າກາງຂອງມັນແມ່ນຕັ້ງແຕ່ 22 ຫາ 24 ຊັງຕີແມັດ. ບັນຈຸອຸປະກອນຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິຈາກນ້ໍາມັນກ່ອນແລະລີດດ້ວຍແປ້ງ. Bake the biscuit at 200 C ໃນແຕ່ລະ cake ໃຊ້ເວລາປະມານ 8 ນາທີ.

ວິທີການສ້າງ cake "Dobosh"?

ສູດສໍາລັບ dessert ນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍພຽງພໍ. ຫຼັງຈາກທີ່ cake ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກຈາກ molds ແລະ cooled. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ທ່ານສາມາດກຽມຄີມ. ໃນບັນຈຸຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດແບບນີ້ໃນນ້ໍາ. ຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ເລິກເຊິ່ງມັນສົມຄວນທີ່ຈະປະສົມໂຍບ, ມັນເບີແລະຜົງ້ໍາຕານ. ມະຫາຊົນຄວນໄດ້ຮັບການ whipped ຄ່ອຍໆ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບນ້ໍາ cherry. ໃນອົງປະກອບທີ່ໄດ້ຮັບຜົນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຄ່ອຍໆແນະນໍາໂກເລດ.

ປະຈຸບັນທ່ານສາມາດສ້າງ cake ໄດ້. ແຕ່ລະຊັ້ນຂອງ biscuit ຄວນໄດ້ຮັບການເຄືອບດ້ວຍສີຄີມ. ຫ້າ cake ກິນກ່ຽວກັບ¾ຂອງ impregnation ໄດ້. ເຊັດສອງດ້ານຂອງ cake ທີ່ສໍາເລັດດ້ວຍຊາກຂອງຄີມ.

cake ຄັ້ງທີ VI ຄວນຖືກຕັດອອກເປັນ 12 ຊິ້ນ. ສ່ວນທີ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປົກຫຸ້ມດ້ວຍ icing caramel. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນ, ນໍ້າຕານແລະນ້ໍານາວຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະສົມໃນຖັງລຶກ. ສ່ວນປະກອບຄວນໄດ້ຮັບການເຄືອບ. ໃນໄລຍະການກະກຽມ, ການປະສົມຄວນໄດ້ຮັບການ stirred constantly.

ພາກສ່ວນທີ່ກວມເອົາ caramel, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບ dessert. cake "Dobosh" ແມ່ນກຽມພ້ອມ.