Cake Caramel: ລັກສະນະຂອງການກະກຽມ, ສູດແລະຄໍາແນະນໍາ

ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍມັກອາຫານໂປດນີ້, ເຊັ່ນ cake caramel. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ແມ່ນວຽກງ່າຍ. ການກະກຽມ Dessert ໃຊ້ເວລາປະມານສາມຊົ່ວໂມງຈາກການເລີ່ມຕົ້ນຈົນເຖິງ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນມູນຄ່າຄວາມພະຍາຍາມ. ມັນຈະເປັນແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ cake ນີ້?

ສູດແມ່ນຄລາສສິກ

ສໍາລັບສູດສູດຄລາສສິກ, ສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຕ້ອງມີ:

• 1 ຈອກຂອງມັນເບີ unsalted, ອົບອຸ່ນຫຼືອ່ອນ,
• 1/3 ຈອກນ້ໍາຜັກ,
• ້ໍາຕານ 2 1/2 ຈອກ,
• 3 ຈອກຂອງ flour sifted,
• 6 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ບວກກັບ 2 ຢວນ,
• 1 ບ່ວງກາເຟບ່ວງຜົງ,
• 1/2 ບ່ວງກາເຟໃບຊາ,
• ຈອກແກ້ວສົ້ມ, ອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍ,
• 2 ບ່ວງຂອງສານສະກັດຈາກ vanilla.

ສໍາລັບສີຄີມ caramel:

• 300 ກຼາມຂອງມັນເບີ,
• 2 ຖ້ວຍນ້ໍານົມຂົ້ນ,
• 2 ຈອກ້ໍາຕານ,
• 2 ບ່ວງກາເຟຂອງສານສະກັດຈາກ vanilla.

cake Caramel: ສູດ

ເຕົາອົບເຕົາອົບໃຫ້ 180 ອົງສາ. ໃນບັນຈຸຂວດເລິກ, ໃຫ້ໃສ່ນ້ໍາມັນຄີມແລະນ້ໍາຕານທີ່ມີຄວາມໄວສູງດ້ວຍເຄື່ອງປົນນ້ໍາຈົນກ່ວາສ່ວນປະກອບຕ່າງໆປະກອບດ້ວຍປະສົມແສງແລະອາກາດ. ນີ້ຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 5-6 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ປ່ຽນເຄື່ອງທີ່ມີຄວາມໄວຂະຫນາດກາງແລະເພີ່ມໄຂ່ແລະໄຂ່ແດງໄຂ່ຫນຶ່ງໃນເວລາຈົນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນດີ. ເອົາ ສານສະກັດຈາກ vanilla ເຂົ້າໄປໃນ dough ແລະປະສົມ. ຖອດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກ, ເພີ່ມຜົງແປ້ງແລະເກືອໃຫ້ມັນ. ເປີດເຄື່ອງປະສົມແລະຊ້າຕື່ມການປຸງແຕ່ງ flour ກັບ dough ໄດ້, ໃນເວລາດຽວກັນເພີ່ມຄີມສົ້ມກັບມັນ, constantly whipping. ທ່ານຄວນໄດ້ຮັບມະຫາຊົນທີ່ສົມບູນແບບຢ່າງສົມບູນ.

ເອົາສາມອາຫານ baking ຂະຫນາດດຽວກັນ, lubricate ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກພາຍໃນກັບນ້ໍາ. ງາມເຂົ້າໃນ dough ໄດ້ຢ່າງດຽວ, ໃນຈໍານວນດຽວກັນ. ຈືນເຂົ້າໃນເຕົາອົບທີ່ກຽມພ້ອມສໍາລັບ 23-30 ນາທີ. ຖອດເຄ້ກອອກຈາກເຕົາອົບແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນໃນ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາອອກພວກເຂົາອອກຈາກ molds ແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ.

Cream Preparation

ໃນຂະນະທີ່ cake ໄດ້ເຢັນລົງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ ສີຄີມ caramel ສໍາລັບ cake ໄດ້. ສໍາລັບການນີ້, ເຮັດໃຫ້ມັນເບີ, ້ໍາຕານຂ້ອນຂ້າງແລະ້ໍາຕານໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃຫ້ຮ້ອນຈົນກ່ວາຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດຈະລະລາຍແລະປະສົມ. ສືບຕໍ່ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, stirring ບາງຄັ້ງ, ສໍາລັບ 1.5-2 ຊົ່ວໂມງ (ສະເຫມີກວດເບິ່ງວ່າປະສົມບໍ່ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໄຫມ້). ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະລໍຖ້າສໍາລັບປັດຈຸບັນໃນເວລາທີ່ຄີມ thickens ແລະກາຍເປັນສີ, ສີທີ່ຫນ້າສົນໃຈ.

ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ caramel ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ຈົມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນມັນ. ຖ້າຫາກວ່າມະຫາຊົນບໍ່ໄຫຼ, ແຕ່ຂີ່ຫນ້າດິນ - ຄີມສາມາດໃຊ້ໄດ້. ຖອດແຊ່ຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເອົາສານສະກັດຈາກ vanilla ໃນປະສົມ. ອອກຈາກບ່ອນເຢັນໃຫ້ປະມານ 15-20 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ເຄັດລັບ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ກວມເອົາ cake ແລະແຜ່ຂະຫຍາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີ pile ໄດ້. ກວມເອົາ dessert ກັບ layer ຂອງ caramel ທີ່ຍັງເຫຼືອໄດ້.

ທາງເລືອກທີ່ມີໂກເລດ

ສູດສູດຂ້າງເທິງນີ້ແມ່ນຄລາສສິກ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ. ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ cake ໂກເລດ -caramel ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຕົ້ນສະບັບ.

ສໍາລັບເຂົາທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• 115 ກຼາມຂອງມັນເບີເຄັມ,
• 225 ກຼາມຂອງໂກເລດຂົມ (ມີ 70% ຫມາກຖົ່ວ),
• 150 ml ຂອງນົມ,
• 225 ກຼາມ້ໍາຕານ້ໍາຕານ້ໍາຕານ,
• 2 ບ່ວງກາເຟຂອງສານສະກັດຈາກ vanilla,
• 2 ໄຂ່ (ໃຫຍ່),
• 150 ml ຂອງສົ້ມແກມສີຄີມ,
• 225 ກຼາມຂອງແປ້ງທີ່ມີນອກຈາກນ້ໍາມັນແຫ້ງ,
• 1 ບ່ວງກາເຟຂອງຜົງແປ້ງ.

ສໍາລັບ caramel:

• 450 ກຼາມຂອງນໍ້າຕານແປ້ງ,
• 125 ມົນຄີມ,
• 2 ໂຕນຕົ້ມນ້ໍາ,
• 115 ກໍານ້ໍາມັນເກືອ,
• 2 ບ່ວງຄີມສົ້ມ,
• 2 ບ່ວງຊາເກືອ.

ສໍາລັບ ganache ໂກເລດ:

• 225 ກຼາມຂອງຊັອກໂກແລັດທີ່ບໍລິສຸດ (70-80% ຂອງແຂງກາກບອນ),
• 250 ມົນຄີມຄີມ,
• ຂີ້ເຫຍື້ອຂອງເກືອທະເລຂະຫນາດໃຫຍ່ສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ,
• truffles ເລດສໍາລັບການຕົບແຕ່ງ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງເຄ້ກ cake ທີ່ມີເກືອທະເລ?

ຫນ້າທໍາອິດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດ caramel. ໃຫ້ນ້ໍາ 100 ມິນລິກເຂົ້າໄປໃນໂຕະໃຫຍ່. ຕື່ມ້ໍາຕານ້ໍາຕານແລະ ສາລີ, ຄ່ອຍໆຈືດລົງຈົນກ່ວາເມັດທີ່ຫຼົ່ນລົງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ໄຟໄຫມ້ຫຼາຍແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາ caramel ກາຍເປັນ້ໍາຕານເຂັ້ມ. ຍົກເວັ້ນເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ກາວ, ແຕ່ບໍ່ສັ່ນ. ປິດໄຟໄຫມ້ແລະລະມັດລະວັງຕີຫມາກ caramel ທີ່ມີ butter, ຄີມແລະສົ້ມແກມສີຄີມຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ magnificent. ເພີ່ມເກືອທະເລ. ໃສ່ຫມວກກັນກະທົບຈົນກ່ວາການສ້າງຕັ້ງມະຫາຊົນເປັນເອກະພາບ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ. ຄີມຄາເມລ໌ນີ້ສໍາລັບ cake, ສູດຂອງທີ່ຕ້ອງການໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ສາມາດເຮັດໄດ້ລ່ວງຫນ້າ. ມັນສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ຫນຶ່ງຫາສາມມື້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ມັນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລໍຖ້າໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ cake ໄດ້. ລ້າງເຕົາອົບໃຫ້ 180 C. ປອກເປືອກໃສ່ເຕົາອົບກັບນ້ໍາມັນແລະເອົາເຈ້ຍ parchment ໃສ່ມັນ.

ລ້າງຊັອກໂກແລດ, ມັນເບີແລະ້ໍານົມໃນຊອດຂະຫນາດໃຫຍ່ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, stirring ຈົນກ່ວາການສ້າງຕັ້ງມະຫາຊົນເປັນເອກະພາບ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ whisk ກັບ້ໍາຕານແລະ vanilla. ເຢັນກັບອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ. ຊຸບໄຂ່ໄຂ່ຈືດທີ່ມີສີຄີມສົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປົນກັບປະສົມໂກເລດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ flour ແລະ baking ຜົງ.

ຈອກ whites ໄຂ່ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກຈົນກ່ວາຫນາ. ປະສົມຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ມີ dough ການກະກຽມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆງາມໃນຄົນທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເອົາການປະສົມໃນເອກະສານສະບິ້ງທີ່ກະກຽມແລະເບຍສໍາລັບ 40-50 ນາທີ. ອອກຈາກເຢັນໃຫ້ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອອກຈາກເຕົາແລະອອກຈາກເວລາ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາເຜິ້ງລື່ນ, ເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລດໃນຄີມທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ແລ້ວປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ.

ການເກັບກໍາ cake caramel ເປັນ, ຕັດ cake ໄດ້ສໍາເລັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຢຽດຕາມທາງຂວາງ. ການແຜ່ມັນດ້ວຍຄີມທີ່ກຽມໄວ້ໃນກາງ. ສະຫມັກເອົາ layer ຂອງ ganache ໂກເລດຢູ່ປາຍສຸດຂອງ cake ແລະ sprinkle ກັບໄປເຊຍເກືອຂອງທະເລ. ທ່ານສາມາດໃສ່ຊັອກໂກແລດໂກໂກ້ຢູ່ເທິງສຸດຖ້າທ່ານຕ້ອງການອອກແບບນີ້.

ທາງເລືອກທີ່ມີຫມາກກ້ວຍ

ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນອາຫານໂປດປານນີ້ແລະມີຫມາກກ້ວຍ. ເນື່ອງຈາກຫມາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມສອດຄ່ອງກັບປາຫຼາຍ, ເຊັ່ນ cake ເປັນອອກຄ້າຍຄືກັບ pudding. ມັນແມ່ນສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນຖືກແນະນໍາໃຫ້ແບ່ງປັນ dough ເປັນ 3 ສ່ວນແລະ bake 3 cake. ໃນກໍລະນີນີ້, dessert ຈະຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນ.

ເຊັ່ນ dessert ສາມາດຮັບຜິດຊອບໂດຍບໍ່ມີການຕົບແຕ່ງ. ຖ້າເປັນທີ່ຕ້ອງການ, ພຽງແຕ່ໃຊ້ ໄອສະກີມສໍາລັບເຄີ່ງ, ນໍາໃຊ້ໃນຊັ້ນບາງ, ສາມາດໃຊ້ໄດ້. ວິທີການປຸງແຕ່ງມັນ?

ສໍາລັບ glaze:

• 2 ຈອກໄຂມັນທີ່ມີສີຄີມ,
• ນ້ໍາ 1/2 ຖ້ວຍ,
• ຄຶ່ງຫນຶ່ງຂອງແກ້ວຂອງມັນເບີ,
• 1/2 ບ່ວງກາເຟໃບຊາ,
• ້ໍາຕານ 1 1/2 ຈອກ.

ເຮັດແນວໃດ ice cream caramel ເຮັດແນວໃດ?

ລ້າງຄີມໃນຖ້ວຍຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາ. ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາຕົ້ມ.

ປົນ້ໍາຕານແລະນ້ໍາຮ່ວມກັນໃນບັນຈຸຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີລຸ່ມຫນາ, ຄວາມຮ້ອນສູງກວ່າຄວາມຮ້ອນ. ຂື້ນຈົນກ່ວາ້ໍາຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອະນຸຍາດໃຫ້ຢານ້ໍາຕົ້ມແລະແຕ່ງກິນມັນຈົນກ່ວາມັນໄປຮອດສີເຫຼື້ອມທີ່ແຈ່ມແຈ້ງ. ນີ້ຈະໃຊ້ເວລາ 8 ຫາ 15 ນາທີ, ແລະເວລາຂຶ້ນຢູ່ກັບຫມໍ້ແລະແຜ່ນ. ເມື່ອທ່ານເຫັນແຖບສີເຫຼືອງຈືດໆຢູ່ດ້ານຫນ້າຂອງການປະສົມ, ເຊິ່ງຈະເລີ່ມດໍາເນີນໄປຈາກສູນກາງ, ປິດໄຟທັນທີ. ສິ່ງສໍາຄັນແມ່ນບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ປະສົມກັບການເຜົາໄຫມ້.

ທັນທີທັນໃດງາມສີຄີມຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນຢານ້ໍາໄດ້. ໃຊ້ບ່ວງທີ່ມີມືຈັບຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອປະສົມປະສົມເຂົ້າກັນດີ. ລະມັດລະວັງຫຼາຍ - caramel ມີ evaporation ຮ້ອນຫຼາຍແລະສາມາດ splash! ຕື່ມ້ໍາມັນເບີແລະເກືອໃຫ້ປະສົມແລະຊຸ່ມຊື່ນດີ. ກັບຄືນໄປບ່ອນເຕົາອົບກັບເຕົາໄຟແລະປຽກໃນໄລຍະໄຟຂະຫນາດນ້ອຍໃນ 5 ນາທີ.

ອະນຸຍາດໃຫ້ caramel ເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນງາມມັນເຂົ້າໄປໃນປ່ອງແລະເກັບຮັກສາມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ກ່ອງນີ້ສາມາດເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ສອງອາທິດ.

ສໍາລັບການທົດສອບ, ທ່ານຕ້ອງການ:

• 3/4 ຈອກໍາມັນເບີທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ, ເຮັດໃຫ້ສະບາຍໃນບ້ານ,
• 3 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່,
• ກ່ຽວກັບ 3/4 ແກ້ວຂອງ້ໍາຕານຂອງສີຂາວແລະສີນ້ໍາ,
• 3 ຈອກ flour,
• 1.5 ໂຕນຊາອາຫານຊາໂຊ,
• ້ໍານົມ 1.5 ຈອກ,
• 1/2 ບ່ວງກາເຟໃບຊາ,
• 2 ບ່ວງກາເຟຂອງສານສະກັດຈາກ vanilla,
• 1.5 ຈອກຜັກທີ່ບໍລິສຸດ, ປະມານ 4-5 ຫມາກກ້ວຍຂະຫນາດປົກກະຕິ,
• 1.5 ຈອກ caramel glaze (ອີງຕາມສູດສູດຂ້າງເທິງ).

ວິທີການແຕ່ງກິນ cake ກ້ວຍ caramel?

Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 200 ອົງສາ. ໃສ່ນ້ໍາມັນພາຍໃນສາມຖ້ວຍທີ່ມີຂະຫນາດດຽວກັນ.

ຕີເຄື່ອງປ້ຽວມັນເບີກັບທັງສອງປະເພດຂອງ້ໍາຕານກັບຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ magnificent. ຄ່ອຍໆເພີ່ມໄຂ່ແລະຮວບຮວມຈົນກ່ວາປະສົມແມ່ນ "ອາກາດ".

ໃນບ່ອນທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມດ້ວຍເກືອແລະໂຊດາ. ໃສ່ນ້ໍານົມ, ສານສະກັດຈາກ vanilla ແລະຜັກທີ່ບໍລິສຸດໃນຖ້ວຍແຍກຕ່າງຫາກແລະເພີ່ມໄຂມັນແລະໄຂມັນ. ສືບຕໍ່ຕີ, ຊ້າ pouring flour.

ການແຜ່ຂະຫຍາຍ dough ໃນຮູບແບບ blurry. ໃຫ້ຖ້ວຍເຄືອບຄາຕຽມ 1/2 ຈອກເຂົ້າໄປໃນແຕ່ລະຄົນແລະກະຕຸ້ນດ້ວຍປາຍຂອງມີດ. Bake ສໍາລັບ 40 ນາທີ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຢັນ cake ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະໃຫ້ພວກເຂົາອອກຈາກ molds ໄດ້.

ສໍາລັບສີຄີມ caramel:

• 1/2 ຈອກໍາມັນເບີເບີແຫຼວ,
• 1 ບ່ວງກາເຟຂອງສານສະກັດຈາກ vanilla,
• 1.5 ຈອກ້ໍາຕານແປ້ງ,
• 1/2 ຖ້ວຍເຄືອບຄາເມລ (ຕາມສູດນີ້ຂ້າງເທິງ),
• 1/4 ບ່ວງຊາເກືອ.

ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປະສົມ, ໃສ່ນ້ໍາມັນເບີທີ່ມີກິ່ນຫອມ caramel, ສານສະກັດຈາກ vanilla ແລະເກືອຈົນກ່ວາການສ້າງຕັ້ງມະຫາຊົນເປັນເອກະພາບ. ຄ່ອຍໆໃສ່ຝຸ່ນ້ໍາຕານແລະສັ່ນສໍາລັບອີກ 3-5 ນາທີ.

ວິທີການປະຊຸມ cake ເປັນ

ລໍຖ້າສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ເຢັນຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງ cake ໄດ້. ເອົາຊັ້ນລຸ່ມຂອງ cake ໃນແຜ່ນ, ນໍາໃຊ້ layer ບາງຂອງຄີມ. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງກັບສອງເຄ້ກທີ່ເຫລືອແລະແຈກຢາຍຄີມທີ່ຍັງເຫຼືອຈາກຂ້າງເທິງ. ງາມສໍາລັບ cake caramel ສໍາເລັດຮູບທີ່ມີ glaze ທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ decorate ມີຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງຫມາກກ້ວຍ.