Cutlets ຈາກໄຂ່: ສູດ

продукт достаточно редкий. ໄຂ່ຂອງທະເລແລະປາແມ່ນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານໃນຕາຕະລາງຂອງປະຊາຊົນໃນລັດເຊຍໄດ້ - ຜະລິດຕະພັນແມ່ນຫາຍາກທີ່ຂ້ອນຂ້າງ. ຄວາມວຸ້ນວາຍເລື່ອງໃນເຮືອນຄົວທີ່ມີຂໍ້ມູນຢ່າງຫຼາຍ, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບບໍ່ພໍໃຈກັບຕາສະເຫມີ. Cutlets ຈາກໄຂ່, pancakes ກັບ caviar ພ້ອມ, ຈືນ, ໄຂ່ຕົ້ມ, ຢາໄຂ່ປາຄາເວຍ - ໃນທີ່ນີ້, ບາງທີອາດ, ແລະທັງຫມົດຖ້ວຍຕົ້ນຕໍ.

ວິທີການແຕ່ງກິນ cutlets ຂອງ calf

ຄໍາຖາມກ່ຽວກັບບ່ອນທີ່ຈະເອົາໄຂ່ໄກ່ຈາກປາ, ເປັນ gut ຂອງນາງ, ບໍ່ຫົວຂໍ້ຂອງບົດນີ້. ໃນຂໍ້ກໍານົດຂອງຂໍ້ຈໍາກັດການຫາປາຢູ່ໃນປາໄລຍະເວລາທາງສ່ວນຫນ້າຂອງນ້ໍາ (ໃນເວລາທີ່ປາໄປນ້ໍາ caviar), ມັນອາດຈະເປັນ imprudent ທີ່ຈະບັງຄັບຜູ້ອ່ານຄິດວ່າກ່ຽວກັບມັນ.

ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນນາງແມ່ນ, ມັກຈະຫຼາຍກ່ວາແມ່ນ cod ມີ caviar, pollock, ຊັ້ນເຂດຮ້ອນ, ທະເລ Bass. ຊັ້ນເຂດຮ້ອນ Caviar, pike - ບໍ່ຄ່ອຍຫຼາຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງແຕ່ໃນເວລາທີ່ຄອບຄົວມີຈະເສຍຊີວິດຍາກການນໍາທໍາອິດຈັບຂະຫນາດໃຫຍ່.

ຕາມທໍາມະຊາດ, ໄຂ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການລ້າງ, ອະນາໄມຂອງ plenochek, ລວມຕ່າງໆກ້ອນ. ຜ້າແຫ້ງ - ຫນ້ອຍຄວາມຊຸ່ມເກີນ, ການອຸດົມສົມບູນຫຼາຍຈະ cutlets.

это может быть просеянная мука, крахмал, тертая свежая картошка, вымоченный в молоке хлеб, картофельное пюре и даже гречневая каша. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປຄືການກະກຽມສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດທີ່ຈໍາເປັນ - ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການ sifted flour, ທາດແປ້ງ, ຄວາມກະຕັນຍູມັນຝະລັ່ງສົດ, ແຊ່ນ້ໍາໃນ້ໍານົມ ເຂົ້າຈີ່, ມັນຝະລັ່ງ ອັນບໍລິສຸດແລະແມ້ກະທັ້ງ buckwheat.

ການປ່ຽນແປງໃນສູດທັງຫມົດຈະຜັກບົ່ວ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສົດ (ວົງຫຼື cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ) ແລະໃນຮູບແບບຂອງ browned ໄດ້. само собой (куда же без них)! ໄຂ່ສົດ - ດ້ວຍຕົວມັນເອງ (ບ່ອນທີ່ດຽວກັນໂດຍບໍ່ມີການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ)!

ຂຶ້ນຢູ່ກັບສິ່ງທີ່ຕ້ອງການຄວາມຄົມຊັດຂອງຖ້ວຍສໍາລັບສະມາຊິກໃນຄອບຄົວ, ຫຼືບໍ່ໃຊ້ຄວາມກະຕັນຍູ (ຫຼືຜ່ານການປຸງແຕ່ງ) carrots.

ໃນຖານະເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ອາດຈະໄດ້ຮັບເພີ່ມ: pepper ສີດໍາ, curry, ພ້ອມ (ຈາກຖົງ) seasoning ປາ, ຟັກ dill, parsley, celery, leeks, basil, pepper ຫມາກເຜັດ, peppermint.

ສໍາລັບພວນ (ຖ້າ burgers ສາມາດກະກຽມອີງໃສ່ແປ້ງ) ຄວາມຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາເປັນຈໍານວນເງິນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເນດ baking, ສົ້ມ extinguished.

Salt ແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນ, ເປັນລະບຽບນັ້ນ, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ. ບາງຄັ້ງນ້ໍາຕານຖືກປະຕິບັດ.

cutlets Roasted ຂອງ calf ກ່ຽວກັບນ້ໍາຜັກໃດ, ເຖິງແມ່ນວ່າ gourmets ຕ້ອງການນ້ໍາ olive.

ຂະບວນການຂອງການກະກຽມ

1. ໄຂ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການເມ່ືອຍ່ອງ: ບາງຄົນມັກ mixer ໄດ້ (ເຖິງແມ່ນວ່າມັນສາມາດລະເບີດໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່), ທີ່ມີຄົນ passes ໂດຍຜ່ານການ strainer ດີ, ຄົນ grinds mortar ແລະ pestle, ຄົນ stirs ບ່ວງມັກແລະປະສິດທິພາບເພີ່ມເຕີມ - ຄວາມຍາວຂອງສ້ອມໄດ້: ປະສົມກັນແລະແຍກອອກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ.

2 ໄຂ່ປຸງແຕ່ງອາຫານປະສົມກັບ shaper (ແປ້ງ) ໄດ້ຖືກເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ເຄື່ອງເທດແລະລະດູການ. ທີ່ຖຶກແນະນໍາເນດສົ້ມຈ່າຍຄືນ. A ແທນທີ່ຈະ batter ຄ້າຍຄືກັນກັບ oladevoe. ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການປະໄວ້ປະມານ 15-20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລົດຊາດຈະເປັນອັນລະອຽດເພີ່ມເຕີມ, ແລະຝຸ່ນ baking ຄ່ອຍໆເລີ່ມຕົ້ນການປະຕິບັດ.

3. ການກະກຽມເປັນແຊ່ frying ເປັນ (ມັນຄວນຈະມີສູງສູງ, ມີທີ່ບໍ່ແມ່ນໄມ້ເຄືອບ) ນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ມັນກັບສະຖານະທີ່ມັນ hissing ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາ dripping. ບໍ່ຮ້ອນຫລາຍເກີນໄປ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນນ້ໍາໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນການສູບຢາ.

дкой консистенции) выкладывать на сковороду тесто-фарш. 4. ບ່ວງ (ນັບຕັ້ງແຕ່ cutlet ມະຫາຊົນນາງ dkoy ຄວາມສອດຄ່ອງ) batter ການແຜ່ກະຈາຍຢູ່ໃນແຊ່ stuffing. Cutlets ຈາກໄຂ່ (photo ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນບົດຄວາມ, ອະນຸຍາດໃຫ້ການນໍາສະເຫນີລັກສະນະຂອງອາຫານສໍາເລັດໄດ້) ຕ້ອງການເພື່ອ fry ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍກ່ຽວກັບການຫນຶ່ງສາມນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດການຂ້າງຄຽງອື່ນໆ. ມັນແນະນໍາຫຼັງຈາກທອດເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຢູ່ຜ້າກະດາດເພື່ອ stack ໃນໄຂມັນສ່ວນເກີນ.

5. patties ປາອາຫານຈາກໄຂ່ມັກມີມັນຕົ້ນ, mashed, ເຂົ້າຕົ້ມ. ສາມາດໄດ້ຮັບການ poured ຍັງ soy ຫຼືນ້ໍາຫຼັງຈາກມີກິ່ນຫອມປຸງແຕ່ງອາຫານ (ອີ່ມຕົວ). ກວມເອົາທີ່ມີປະສົມຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ, parsley ແລະ dill, rubbed ກັບເກືອ.

ສູດສໍາລັບການ me ຂອງໄຂ່ປາກັບເຂົ້າຈີ່ສີຂາວ

ສ່ວນປະກອບ:

• Caviar - pound ໄດ້.

• ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງມ້ວນເມືອງ.

• ທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ, - ສອງບ່ວງ.

• ໄຂ່ - ຫນຶ່ງສິ້ນ.

• ຫນຶ່ງຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່.

• ້ໍານົມ - ເຄິ່ງຈອກ.

• Salt -. ເຄິ່ງບ່ວງກາເຟເປັນ

• ນ້ໍາຕານ - ບ່ວງກາເຟໄຕມາດ.

• ນ້ໍາຜັກ - ຫນຶ່ງຈອກ.

• ຊໍ່ຂອງ dill.

• A ຊໍ່ຂອງ parsley.

• Curry - ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟ.

ການກະກຽມ:

1. ລະອຽດອ່ loaf ຕົວເມືອງ, ແຊ່ສໍາລັບ 10 ນາທີໃນນ້ໍານົມ (ບໍ່ຫຼາຍ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເອົາຊະນະ).

2. ກະກຽມໄຂ່.

3. ຕັດຜັກບົ່ວເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ.

4. parsley ຟັກແລະ dill.

5. Squeeze loaf ເປັນລະມັດລະວັງທີ່ເປັນໄປໄດ້, ສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອກ້ອນ stretch.

6. loaf ຍາວຂອງສ້ອມ Knead ກັບໄຂ່ຈົນກ່ວາເອກະພາບ.

7. ຕື່ມການທາດແປ້ງແລະປົນ.

8. ຕື່ມການຜັກບົ່ວ, dill, parsley ແລະປະສົມ.

9. ລະມັດລະວັງເພີ່ມໄຂ່ແລະປົນຢ່າງລະອຽດ.

10. ຮ້ອນນ້ໍາໃນແຊ່ frying ເປັນ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນ patties ແລະ fry ທັງສອງດ້ານ. ຂອງຈໍານວນດັ່ງກ່າວນີ້, ຜະລິດຕະພັນສົ່ງອອກສິບ patties ຂະຫນາດນ້ອຍ.

Cutlets ກັບ pollock roe

ສ່ວນປະກອບ:

• Pollock roe - ກິໂລ.

• ແປ້ງ - 4 ບ່ວງ.

• Starch - 2 ບ່ວງ.

• ໄຂ່ - ສອງຕ່ອນ.

• ສອງ bulbs ຂະຫນາດໃຫຍ່.

• ໂຊດາ - ເຄິ່ງບ່ວງກາເຟເປັນ.

• ສົ້ມ - ເຄິ່ງບ່ວງກາເຟເປັນ.

• Salt - tsp.

• ຊໍ່ຂອງ basil.

• pepper Chili (ຂະຫນາດນ້ອຍ).

• ຊໍ່ຂອງ dill.

• ນ້ໍາ Sunflower - ຫນຶ່ງຈອກ.

ການກະກຽມ:

1. ກະກຽມໄຂ່, ແຫ້ງ.

2. ສົມໄຂ່ທີ່ມີ flour sifted, ເພີ່ມທາດແປ້ງ, ເກືອ.

3. ຕັດຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເພີ່ມ dough ໄດ້.

4. ຕັດ pepper ໄດ້ (ສາມາດທີ່ຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍ, ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດ), ປະສົມກັບ dough ໄດ້.

5. ຟັກ dill ແລະ basil, ເພີ່ມ dough ໄດ້.

6. Soda ເພື່ອ extinguish ສົ້ມ, ເພີ່ມ batter.

7. ສົມ dough ດ້ວຍໄຂ່, knead ຢ່າງລະອຽດ. ອອກຈາກສຸດສໍາລັບສິບນາທີ.

8. ຮ້ອນນ້ໍາໃນການຮ້ອນ.

9. ການແຜ່ກະຈາຍບ່ວງຂອງ burgers caviar ຢູ່ໃນມັນເບີ. fry ທັງສອງດ້ານ.

ຂອງຈໍານວນດັ່ງກ່າວນີ້, ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບຊາວ patties. ຈືນຈະມີຢູ່ໃນທັງສອງຂັ້ນຕອນ.

Meatballs ກັບມັນຝະລັ່ງ mashed ແລະ caviar

ສ່ວນປະກອບ:

• ມັນຕົ້ນ, mashed ກັບນອກຈາກນັ້ນຂອງມັນເບີແລະ້ໍານົມ - ສິບບ່ວງ.

• Cod roe - pound.

• ສົ້ມແກມສີຄີມ - ສອງບ່ວງ.

• Starch - ບ່ວງ.

• ໄຂ່ - 1 ສິ້ນ.

• Salt -. ເຄິ່ງບ່ວງກາເຟເປັນ

• ຜັກບົ່ວຂຽວ - ຊາວ feathers.

• ຊໍ່ຂອງ dill.

• ນ້ໍາຜັກ - ຫນຶ່ງຈອກ.

ການກະກຽມ:

1. ການກະກຽມມັນຕົ້ນ, mashed (ທີ່ເຫຼືອຂອງມື້ວານນີ້ຂອງປົກກະຕິແລ້ວປະຕິບັດ). ເຢັນ.

2. ກະກຽມໄຂ່.

3. ສົມກັບແປ້ງມັນຕົ້ນ, mashed.

4. ຟັກຜັກບົ່ວແລະ dill, ປະສົມກັບມັນຕົ້ນ, mashed ແລະສົ້ມແກມສີຄີມ.

5. ເພີ່ມໄຂ່, ເກືອແລະປົນ.

6. ຕື່ມການໄຂ່ແລະປົນ.

7. ຮ້ອນນ້ໍາໄດ້.

8. ການແຜ່ກະຈາຍ chops ກັບໄຂ່ປາ, mashed ໃນແຊ່ frying ສໍາລັບ frying. ຈືນຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍ.

ຂອງຈໍານວນດັ່ງກ່າວນີ້, ຜະລິດຕະພັນອອກມາສິບຫ້າ cutlets.

ສູດຂອງ burgers ປຸງແຕ່ງ caviar pike

ໄຂ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການລ້າງ, ການຖອນກ້ອນ, ແຕ່ບໍ່ສະອາດຜິວຫນັງ. ໄຂ່ປຸງແຕ່ງອາຫານໃນນ້ໍາເກືອທີ່ຕົ້ມ. ເອົາ, ແຫ້ງ, ເຢັນ. ການກະກຽມ batter ຂອງໄຂ່, flour ແລະບ່ວງຂອງ້ໍານົມເປັນ. ຕັດຂັ້ນຕອນໄຂ່, ຄໍ້ໃນ batter ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃນ breadcrumbs. ຈືນໃນນ້ໍາຜັກ.

ອັດຕາສ່ວນສໍາລັບການ batter ໄດ້: ຫນຶ່ງໄຂ່, ສອງບ່ວງຂອງ flour. ຕື່ມ້ໍານົມໃນການ batter ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງສີຄີມຢ່າງຮຸນແຮງ.

Fry ໄຂ່ Redfish

Cutlets ຈາກໄຂ່ສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນຢູ່ໃນປະລິມານຂ້ອນຂ້າງໃຫຍ່. ແລະໃນເວລາທີ່ມັນມີຂະຫນາດນ້ອຍ (ຍັງໃນໄລຍະການກະກຽມຂອງປາໄດ້), ຈືນງ່າຍແລະ tastier ແຕ່ງກິນ.

ກ້ອນ Purified ແລະຮູບເງົາຂອງໄຂ່ຫໍ່ຢູ່ໃນສິ້ນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຜ້າຕິດແຫນ້ນແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຕ່ໍາໃນນ້ໍາເກືອ. ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະ simmer ສໍາລັບ 5-7 ນາທີ.

ເອົາ, ເຢັນ, untie ຜ້າ, ໄຂ່ຕັດເປັນຕ່ອນ.

ຈືນໃນນ້ໍາທີ່ມີ curry, ຝຸ່ນ chili, ນໍາເລັ່ນແລະໃບ mint. ເອົາອອກຈາກນ້ໍາ, ເອົາໃຈໃສ່ເປັນແຜ່ນ, sprinkle ກັບຜັກບົ່ວຟັກແລະ dill.