Paella ກັບໄກ່ຫຼືປາ. ສູດຂອງອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງສະເປນ

Paella ກັບໄກ່ - ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານພື້ນເມືອງສໍາຄັນທີ່ສຸດ ໃນສະເປນ. ຫຼຸດລົງໃນຮັກທີ່ມີມັນເປັນຄັ້ງທໍາອິດ. ລົດຊາດອຸດົມສົມບູນແລະເປັນເອກະລັກ, ທີ່ມີບ່ອນທີ່ມີຮົ່ມຫຼາຍ, ກິ່ນຫອມສົນໃຈທີ່ສຸດແລະສະດວກໃນການກະກຽມເຮັດໃຫ້ paella boon ທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບ foodies. : ມີສອງແນວພັນຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານເຮັດໃຫ້ປະລາດນີ້ແມ່ນ paella ກັບໄກ່ແລະ paella ກັບ ປາ. ພວກເຂົາແຕ່ລະມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າຈົດຈໍາ, ແລະທາງເລືອກໃນການສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ paella ໄດ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບ sole ກ່ຽວກັບລົດຊາດສ່ວນບຸກຄົນຂອງມະນຸດ.

ສູດຂອງ paella ກັບໄກ່

ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນເພື່ອຕັດເປັນຂະຫນາດກາງຂະຫນາດ carrots 1-2 ແລະ 1-2 ໃນລອກເອົາເປືອກ semicircles ຜັກບົ່ວ. ແຊ່ frying Deep ຮ້ອນ, ມັນໄຫລເຂົ້າໄປໃນປະມານ 2-3 ບ່ວງຂອງນ້ໍາຜັກ. ເມື່ອແຊ່ແມ່ນຮ້ອນດີຂຶ້ນໃນມັນເຮັດໃຫ້ຜັກບົ່ວຟັກ. ເຂົາ lightly ຂົ້ວໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມ carrots ໃນການຜັກບົ່ວ. ເພື່ອ paella ກັບໄກ່ພົບໃຊ້ປຸງລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດແລະກິ່ນຫອມກັບຜັກບົ່ວແລະ carrots, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ 1 ບ່ວງຂອງມັນເບີ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໄກ່ຫນຶ່ງ fillet ເຕົ້ານົມລະອຽດຟັກແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນການແຊ່ກັບ carrots ແລະຜັກບົ່ວເປັນ. ໄຟໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງເລັກນ້ອຍ, ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດທີ່ໄດ້ຖືກປະສົມ. ຕໍ່ໄປ, 1 ຈອກຂອງເຂົ້າ (ມັນຄວນຈະແຫ້ງຫຼາຍ) ແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ໄດ້. ໃນເວລາທີ່ການຜະລິດເຂົ້າແມ່ນ warmed ດີຂຶ້ນ, ເພີ່ມ seasoning ກັບມັນ: ເຄິ່ງບ່ວງກາເຟຂອງ saffron, ບ່ວງກາເຟຂອງ seasoning ສໍາລັບໄກ່, ເກືອແລະ pepper ສີແດງເພື່ອລົດຊາດຂອງທ່ານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນສົມດັ່ງກ່າວໄດ້ເຂົ້າໄປໃນ poured 2 ຈອກນ້ໍາຊຸບໄກ່ທີ່ດີ. ຫນ້າທໍາອິດ, paella ກັບໄກ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນສູງ, ແລະໃນເວລາທີ່ປະສົມຈະເກີດການຕົ້ມ, ທ່ານຄວນເອົາໃຈໃສ່ໄຟໄດ້ໃນລະດັບຕ່ໍາສຸດແລະປິດແຊ່ດ້ວຍ lid ໄດ້. ຫຼັງຈາກ 20 ນາທີ, ທ່ານແລ້ວສາມາດກວດເບິ່ງຄວາມພ້ອມຂອງຊາວໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າການຜະລິດເຂົ້າແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະ, paella ເຮັດໃຫ້ສຸດໄຟສໍາລັບການ 5 ນາທີ. ອາຫານສໍາເລັດຮູບບໍ່ຄວນທັນທີຈັດວາງກ່ຽວກັບແຜ່ນໄດ້. ລົດຊາດຈະເປັນການດີກວ່າຖ້າຫາກວ່າ paella ຈະຢືນຢູ່ກັບ lid ປິດສໍາລັບອີກ 10 ນາທີ.

ສູດຂອງ paella ກັບປາ

ຫນ້າທໍາອິດທີ່ທ່ານຈະຕັດເຂົ້າໄປໃນແຫວນຂະຫນາດນ້ອຍ (frozen ສົດ) 300 g carcasses squid. squid ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນ sieve ເປັນແລະຖອກເທນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ. ນ້ໍາຄວນລະບາຍຫມົດ, squid ຫຼັງຈາກນັ້ນຍັງຄົງ unfrozen.

200 g ຂອງ fillet ປາ, ທີ່ມີເນື້ອສີຂາວທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນພຽງພໍຕ້ອງໄດ້ຮັບການລ້າງໃຫ້ສະອາດດີໃນນ້ໍາເຢັນ, ໃຫ້ແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, fillets ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes. 150 g ຂອງແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆຢາຕ່ອນ haddock.

ຜັກບົ່ວ 2 ຂະຫນາດກາງແລະ 2 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ອະນາໄມແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍຫຼັງຈາກນັ້ນ. 1 ຝັກຂອງ pepper ສີເຫຼືອງແລະ 1 ຝັກຂອງ pepper ຫວານສີແດງຕັດອອກເປັນ 4 ປ່ຽງ, ອະນາໄມຂອງເມັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, peppers ໄດ້ລ້າງແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ thinly ເສັ້ນດ່າງຂວາງ.

2 ຫມາກເລັ່ນນ້ໍາຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ອອກຕາມຜິວຫນັງ, ເອົາແກ່ນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. 2 carrots ແລະ 2 zucchini ອະນາໄມແລະຕັດເປັນຮູບວົງມົນບາງ. 80 g ຂອງ ham ຍັງຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກບາງ. 1 parsley ໃບ beam ຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ, ໃຫ້ແຫ້ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຟັກ.

150 g ຣາວກັບແກະສີຂຽວອອກເປັນ thaw ທີ່ສົດ frozen. 600 ມລຂອງ broth ຜັກປະສົມກັບ 150 ml ແຫ້ງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ (ທີ່ເຂັ້ມແຂງມັກ), ປະສົມຜົນໄດ້ຖືກອົບອຸ່ນເພື່ອເພີ່ມມັນ 02 g ຂອງ saffron ແລະ stir ຈົນກ່ວາເຄື່ອງປຸງ dissolution ສໍາເລັດ.

ຜັກບົ່ວທາງສ່ວນຫນ້າຂອງແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ lightly fry ໃນແຊ່ frying ນອກຈາກນັ້ນມີ 4 ບ່ວງຂອງນ້ໍາ olive ໄດ້. ໃນແຊ່ frying ເພີ່ມຜັກບົ່ວຟັກກັບ ham ແລະ parsley ຟັກໃບຫຼັງຈາກສ່ວນປະກອບສໍາທີ່ຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ 300 g ຂອງກົມເຂົ້າ. ປະສົມດັ່ງກ່າວເຮັດໃຫ້ອອກ. ໃນເວລາທີ່ການຜະລິດເຂົ້າແມ່ນ translucent, ແຊ່ເອົາໃຈໃສ່ການຟັກ peppers ສີແດງແລະ carrots. ຕື່ມການປະສົມເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດໄດ້.

ບໍ່ງາມແລະເຂົ້າໄປໃນແຊ່ເປັນ broth ຕົ້ມສຸກແລ້ວໃນເມື່ອກ່ອນສາມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະນ້ໍາຊຸບຜັກ. ຖືກັບແຊ່ paella ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບການປະມານ 5 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງງາມ broth ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ (ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອ). ເອົາປະສົມຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນສູງເພື່ອຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ zucchini diced ແລະຫມາກເລັ່ນ, thawed ຣາວກັບແກະ ແລະ ແຫວນ squid. ໄຟອີກເທື່ອຫນຶ່ງຫາຍໃຈອ່ອນທີ່ຈະປະສົມ simmer ຕ່ໍາສຸດສໍາລັບ 10-15 ນາທີ. ບໍ່ງາມແລະຍັງເຫຼືອ broth ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະເພີ່ມແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ fillets ປາ. ອອກຈາກປະສົມກັບສໍາລັບການຕົ້ມ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາແຜ່ນທີ່ມີ paella, ເຮັດໃຫ້ມັນຢາ haddock. ປິດອາຫານການປົກຫຸ້ມຂອງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ.