Pies ກັບຕັບ (ໃນເວລາ Soviet): ເຮົາ | SeaLifeBase | ທີ່ດີທີ່ສຸດ

ມັນໄດ້ຖືກຍາວ sunk ເຂົ້າໄປໃນ oblivion ເວລາ Soviet, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄວ້ຢ່າງຫຼາຍຂອງການຄວາມຊົງຈໍາ nostalgic ໃນເດັກນ້ອຍລຸ້ນນັ້ນ. ຫນຶ່ງໃນປັດຈຸບັນນີ້ເປັນເດັກນ້ອຍ brightest ຂອງ pie ຂົ້ວ ກັບຕັບ. ໃນເວລາຫນຶ່ງ, cakes ເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ກິນອາຫານທີ່ rebyatnya Soviet ທັງຫມົດ, ນ້ໍາເລັ່ນອ່ອນແລະບາດແຜພາສາ. ຖ້າທ່ານເຄີຍຕ້ອງການຢາກຫຼິ້ນຢູ່ໃນລົດຊາດເຮືອນຄົວຂອງທ່ານເອງຂອງເດັກນ້ອຍ Soviet, ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ທ່ານເປັນສູດງ່າຍດາຍບໍ່ຫຼາຍປານໃດ.

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ dough ໄດ້

ການກະກຽມ pies rosy ແລະ delicious ກັບຕັບຂົ້ວ Soviet, ທ່ານຈະຕ້ອງ: 500-600 ກຼາມຂອງ flour (ຊັ້ນສູງ), ຫົກກຼາມຂອງເຫັດສົດ (ການເຄື່ອນໄຫວ), ສອງບ່ວງຂອງ້ໍາຕານ, ເປັນບ່ວງກາເຟເກືອ, ຫນຶ່ງຈອກ (200 ມລ) ຂອງນ້ໍາ, 20 ກຼາມຂອງນ້ໍາຜັກ.

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງຕັບ

ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ທັງສອງຊີ້ນອະໄວຍະວະ, ແລະຜັກ, ເຄື່ອງເທດ, ສະຫມຸນໄພ. ຊີ້ນ ຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບ pies ກັບຕັບ - ເປັນປອດຊີ້ນງົວ, ຕັບ (ຊີ້ນງົວຫຼື veal), ຫົວໃຈ. ສູດມາດຕະຖານຮຽກຮ້ອງໃຫ້ 300 ກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນແຕ່ລະ.

ໃນຖານະເປັນສໍາລັບພືດຜັກ, ມີຈໍານວນຫຼາຍປະຕິບັດງານກ່ຽວກັບຫຼັກການຂອງ "ນັກສມັກເລ່ນ" ໄດ້. ຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກຫຼາຍ onions, ບາງຄົນມັກຈະບໍ່ເອົາໃຈໃສ່ carrots. ແຕ່ໃນສູດຄລາສສິກຈະຕ້ອງປະຈຸບັນ: ຮາກ parsley, ຫນຶ່ງ carrot ຂະຫນາດໃຫຍ່, 4-5 bulbs.

ເຄື່ອງເທດ: ເກືອ, ດິນ pepper ສີດໍາ, pepper ສີດໍາ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ຫົວຜັກທຽມ.

ສໍາລັບ frying 0.6-0.8 ມລນ້ໍາ.

ມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບອຸປະກອນເຮັດ

A ຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງການເຮັດວຽກການປົກຫຸ້ມຂອງການປະມວນຜົນແລະການກະກຽມຂອງ offal - ການຕື່ມ. Pies ກັບຕັບ, ໃນເວລາ Soviet, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະກະກຽມໃນຫຼາຍ. ເພື່ອກະກຽມທ່ານຕ້ອງການ: ຫມໍ້ຫ້າລິດ (ສໍາລັບ offal ປຸງແຕ່ງອາຫານ), ທອດ (patties ທອດ) ແລະ hasher.

ກະກຽມຕື່ມຂໍ້ມູນໃນ

ການກະກຽມຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບ pies ກັບຕັບ - ຂະບວນການຜະລິດທີ່ຂ້ອນຂ້າງ, ປະລິມານແລະໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຄວນຈະເລີ່ມຕົ້ນກັບຕັບ. ອົງປະກອບຂອງການຕື່ມໄດ້ກະກຽມໃນວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ການກະກຽມ pies ສິດທິໃນການກັບຕັບ, ໃນເວລາ Soviet, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕົ້ມຫົວໃຈແລະປອດ, ແລະຕັບ - stew ໃນແຊ່ໄດ້.

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຕົ້ມຜ້າຂີ້ລິ້ວ, ພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະໄດ້ຮັບການລ້າງຢ່າງລະອຽດ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ນ້ໍາ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກຕົ້ມໃສ່ຕັບ, ຄວນໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຮາກຂອງ parsley, ຜັກບົ່ວທັງຫມົດແລະ carrot ໄດ້, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ຈໍານວນຫນຶ່ງ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ທັງຫມົດແຕ່ງກິນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ. ເມື່ອນ້ໍາຕົ້ມ, ຫລຸດຫນ້ອຍຖອຍລົງໄຟໄດ້, ເອົາໂຟມທີ່ໄດ້ຮັບແລະແຕ່ງກິນໃນຕ່ໍາ. ປະມານ leaver ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ - ສອງຊົ່ວໂມງ.

ຕື່ມເກືອແລະໃບປະເຊີນຫນ້າຈະພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້. ຫຼັງຈາກປອດແລະຕັບມີຄວາມພ້ອມ, ນ້ໍາບໍ່ຄວນໄດ້ຮັບການ poured. ໃຫ້ offal ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສາມາດບັນລຸດັ່ງກ່າວໂດຍ chef ມີປະສົບ. ດັ່ງນັ້ນ, pies ກັບຕັບຂົ້ວ Soviet ເຮັດໃຫ້ອອກ juicier ແລະເຈາະກັບລົດຊາດຂອງຊີ້ນ.

ກ່ຽວກັບການກະກຽມຂອງຕັບທີ່ມີ, ມັນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນການແຊ່ໄດ້ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາແລ້ວກໍດັບພາຍໃນຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກສານເຄມີດັບຕັບໄດ້ຖືກຕັດ. ໃນແຊ່ frying ແຍກຕ່າງຫາກທອດຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດ. ມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມກັບຕັບພຽງແຕ່ໃນເວລາທີ່ browned ຫມົດຜັກບົ່ວ.

ຫຼັງຈາກການຫມູນໃຊ້ເຫຼົ່ານີ້ຜົນຜະລິດຊ້ອນທັງຫມົດແມ່ນຜ່ານການໂດຍຜ່ານ grinder ຊີ້ນ. ຜັກບົ່ວແລະຟັກລະອຽດການນໍາໃຊ້ການຊ່ວຍເຫຼືອເຮືອນຄົວໄດ້. ເພີ່ມເກືອ, allspice ດິນ.

dough ປຸງແຕ່ງອາຫານ

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈື່ໄດ້ວ່າໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະກະກຽມ pies ສິດທິໃນການກັບຕັບ, ໃນເວລາ Soviet, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ດໍາລົງຊີວິດແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາສໍາລັບ dough. ກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ dough ພວກເຂົາ divorced ໃນນ້ໍາອຸ່ນແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາ "ຫລວງ." ໃນຂະນະທີ່ລາືນ ໆ , ທັງຫມົດສ່ວນປະກອບສໍາອື່ນໆສໍາລັບການປະສົມ dough ໄດ້. ການວາງທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນເພີ່ມເຊື້ອລາ. dough kneaded ສຸດທ້າຍ.

ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ໄດ້ຫັນ lush ແລະອຸດົມສົມບູນ, ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການຢ່າງຖືກຕ້ອງກົດລົງໃນໄລຍະການຍົກ. ມັນເປັນທີ່ດີກວ່າຖ້າຫາກວ່າບໍລິມາດທັງຫມົດຂອງການທົດສອບ, ທ່ານແບ່ງອອກເປັນສາມພາກສ່ວນເທົ່າທຽມກັນແລະການຈັດວາງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນຖ້ວຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ທັນທີທີ່ dough ຈະສູງເຖີງ, ມັນຄວນ obmyat, ຜ່ານຕາມສອງສາມຄັ້ງແລະຄູ່ນ່ຶ - ໃນທົ່ວ. ນີ້ແມ່ນເຮັດໄດ້ສອງຫຼືສາມເທື່ອ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ທ່ານຈະບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີເລີດ, ເປັນໃນ "ຜູ້" ເວລາໃນ canteens ໄດ້.

ກອບເປັນຈໍານວນຂະຫນົມພາຍໃນ

housewives ຫຼາຍທີ່ສຸດກໍາລັງປະເຊີນຫນ້າກັບບັນຫາຂອງ dough sticking ກັບມືຂອງທ່ານແລະເທິງຕາຕະລາງໄດ້. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການດັ່ງກ່າວນີ້, ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຜັກ. Grease ແລະຕາຕະລາງ, ແລະມືຂອງຕົນເອງກັບນ້ໍາ. ເນື່ອງຈາກວ່າ dough ແມ່ນອ່ອນໄຫວ, ຈະບໍ່ຍັງຄົງຢູ່ໃນມືຫຼືການດ້ານວຽກງານ. ວິທີການແຕ່ງກິນ pies ກັບຕັບໄດ້ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະທົດສອບມິດຕະພາບພິເສດ? ບັນຫາໄດ້ຖືກແກ້ໄຂ. ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາ - ແລະສໍາເລັດ.

ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນເພື່ອແບ່ງແຕ່ລະການທົດສອບສາມສ່ວນທີ່ມີຢູ່ແລ້ວສໍາລັບສີ່ຫຼາຍ. ຈາກທຸກພາກສ່ວນຂອງແບບຟອມໄດ້ລູກໃກ້ຊິດ. ຈາກຫມາກບານນີ້ແລະຈະປະກອບເປັນ patty ໄດ້. hooking patties ສາມາດຕາມອໍາເພີໃຈ: .. ຮູບຮ່າງ pigtails, ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນແຄມ, ແລະອື່ນໆ dough ສໍາລັບການ cakes ກັບຕັບຕ້ອງ pliable ແລະ compliant. ບໍ່ຕ້ອງຢ້ານກົວທີ່ຈະເຮັດບາງສິ່ງບາງຢ່າງຜິດພາດ, ທ່ານສາມາດສະເຫມີໄປສິ້ນ peremesit ແລະປະກອບ pie ໄດ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ປາຍທີ່ສໍາຄັນ: ບໍ່ໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນຫຼາຍເກີນໄປ. ຂົ້ວ pie ສາມາດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແຕກໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

pies ປຸງແຕ່ງອາຫານ

ຂົ້ວ pies ກັບຕັບ, ໃນເວລາ Soviet, ໃນນ້ໍາໄດ້. ໃຊ້ແຊ່ frying ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼື saucepan, ງາມມີເປັນຈໍານວນເງິນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາຜັກແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນຕົ້ມ. ໃນການຕົ້ມນ້ໍາພາຍ toss ເບົາ ໆ ແລະ fry ທັງສອງດ້ານຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ delicious.

ຈືຂໍ້ມູນການ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຂອງນ້ໍາເກີນ. blot ກັບຜ້າຂົນຫນູກະດາດ patty ຫຼືແພຈຸລັງ. Pies ກັບຕັບ, ໃນເວລາ Soviet, ຄວນຈະຂົ້ວໃນແຊ່ແຕ່ບໍ່ມີໄຂມັນ. ຈືຂໍ້ມູນການ childhood, ມື, ຫຼັງຈາກນັ້ນບໍ່ໂດຍສະເພາະນິໄສເສຍແລະ "mustache" ນ້ໍາບໍ່ drip.

pies Orsk

ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນທົ່ວສະຫະພັນໄດ້ cakes ຂອງພາກພື້ນ Orenburg. ໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຂາຍໃນ cans ຂະຫນາດໃຫຍ່. ນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມຂອງເຄື່ອງພິເສດໄດ້, ສະນັ້ນ cakes ໄດ້ຮັບຮູບແບບທີ່ເຫມາະສົມ, ໂດຍມີຂອບລຽບ.

ການກະກຽມຂອງເຂົາເຈົ້າເຄັດລັບການເຣັດໃນ stuffing. ເພື່ອກະກຽມພື້ນທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ຫຼື veal offal, ແລະໄກ່. ເພື່ອກະກຽມທ່ານຕ້ອງການ: ເປັນ pound ຂອງ offal ໄກ່ (ກະເພາະອາຫານ, ຕັບ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ຫົວໃຈ), ຫ້າຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່, ເກືອແລະ pepper (ກັບລົດຊາດ).

ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນແທ້ຄືກັນກັບຢູ່ໃນສູດທໍາອິດ. ເມື່ອ dough ແມ່ນເປັນຂອງແຫຼວພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍ. ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການແຜ່ຂະຫຍາຍໃນມືແລະປະກອບປະເພດຂອງ cake ໄດ້. ເຖິງແມ່ນວ່າມ້ວນແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນ, ເຊິ່ງ saves ທີ່ໃຊ້ເວລາ. ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງດັ່ງກ່າວ pellet ໄດ້ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ stuffing, pie ປິດຂຶ້ນຢູ່ແຄມຂອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເຮັດໃຫ້ເປັນ patty sausage ຂະຫນາດນ້ອຍຫຼື sausage. Rolled ຫຼາຍຄັ້ງດ້ວຍມືຂອງຕົນເປັນຖ້າຫາກວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງ wring. ດັ່ງນັ້ນ Patty ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວຈະຄ້າຍຄືກັນກັບ pies ຜູ້ມີຕັບ, ໃນເວລາ Soviet ໄດ້ຖືກກະກຽມໃນ Orenburg ແລະ Orsk ໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ປະເທດທັງຫມົດ.

ຄວາມລັບຂອງ offal ປຸງແຕ່ງອາຫານຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານ

ປຸງແຕ່ງອາຫານມືອາຊີບໃຫ້ຄໍາແນະນໍາການກະກຽມເປັນນ້ອຍແຕກຕ່າງກັນ pluck. ຖືກນໍາໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ໂດຍຜະລິດຕະພັນແລະຜັກບົ່ວ, ແຕ່ຍັງຜັກທຽມ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເວົ້າວ່າສູດ patties ຕັບທີ່ບໍ່ໄດ້ປະກອບມີນອກຈາກຂອງຜັກທຽມ, ບໍ່ໄດ້ຮັບນັ້ນມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດ.

ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຂະບວນການຄືກັບອະທິບາຍຢູ່ຂ້າງເທິງ. ການຍົກເວັ້ນພຽງແຕ່ແມ່ນເວລາທີ່ທ່ານແລ້ວ Pluck ຕົ້ມສຸກແລ້ວແລະດິນໃນ grinder ຊີ້ນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ mince ຄວນ fry ໃນແຊ່ດ້ວຍນອກຂອງນໍ້າມັນທີ່ມີກິ່ນຫອມເປັນ. ດັ່ງນັ້ນການຕື່ມຈະມີກິ່ນຫອມຫຼາຍແລະ supple ໃນຂະບວນການຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ໃນ pie ໄດ້.

patties ຕັບສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມບໍ່ພຽງແຕ່ໃນແຊ່ frying, ເລິກຂົ້ວ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນເຕົາອົບໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານກໍາລັງພະຍາຍາມທີ່ຈະກິນອາຫານທີ່ຂົ້ວຫນ້ອຍແລະຫຼີກເວັ້ນການຫຼາຍເທົ່າຂອງນ້ໍາໃນປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທາງເລືອກທີ່ມີເຕົາອົບໄດ້ - ທີ່ສົມບູນແບບ. ໂດຍວິທີການ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານ bake cakes ໃນເຕົາອົບໄດ້, ປຸງແຕ່ງອາຫານສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ບໍ່ dough ລາເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງ Puff. ແຕ່ຈື່, ມັນຈະເປັນທີ່ທັນສະໄຫມຫຼາຍ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນບັບພາສາ Soviet.