Tartar - ມັນແມ່ນສິ່ງທີ່: ຍັງຫຼືອາຫານຕົ້ນຕໍ?

Tartar - ມັນເປັນສິ່ງທີ່? ສໍາລັບບາງຄົນ - ເປັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ ອາຫານຕົ້ນຕໍ, ການກະກຽມວ່າບົນພື້ນຖານຂອງຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນປາ, ສໍາລັບຜູ້ອື່ນ - ມີ sauce ລະອຽດອ່ອນແທ້ໆທີ່ເປັນເລີດສໍາລັບການສາກໄຟສະຫຼັດຫຼາຍ. ມັນຄວນຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບທາງເລືອກໃນການທັງຫມົດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດຕັດສິນໃຈແລະສິ່ງທີ່ມັນເປັນທີ່ເປັນອາຫານນີ້.

ຊີ້ນ

ມັນແມ່ນໄດ້ເວົ້າວ່າຄວາມຄິດໃນການບໍລິໂພກຊີ້ນດິບ, tartare, ເປັນທັງຫມົດທີ່ຈະ nomads, ຄື: Tatars ໄດ້. ນີ້ແມ່ນເປັນຄວາມຈິງສ່ວນຫນຶ່ງ, ແຕ່ວ່າໃນວິທະຍາສາດທີ່ທັນສະໄຫມ culinary ຖືອາຫານເອີ້ນ severofrantsuzskim ປະເພນີ.

tartare ດັ່ງນັ້ນ Iberian - ມັນເປັນສິ່ງທີ່? ຖ້າຫາກວ່າທ່ານ chefs ຄວາມໄວ້ວາງໃຈຢ່າງເຕັມສ່ວນຂອງຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງນີ້ເປັນວິຊາຕົ້ນຕໍທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ເຊິ່ງແມ່ນຜະລິດຈາກຊີ້ນງົວອ່ອນໂຍນແລະ veal ດີກວ່າ.

ສໍາລັບມັນຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ 900 ກຼາມ fillet veal ມັກ, ສີ່ໄຂ່, ຖົ່ວເຫລືອງຫຼືຍັງ uorchersky, ຜັກບົ່ວ, ແລະຫ້າສິບກຼາມ ຂອງ gherkins ດອງ ແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານ.

ຂະບວນການແມ່ນການກະກຽມງ່າຍດາຍແລະວ່ອງໄວ. ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນເພື່ອປະມວນຜົນຊີ້ນ: ເອົາໄຂມັນແລະເອົາເສັ້ນ, ຖ້າຫາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າມີຢູ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ການສິ້ນທັງຫມົດໃນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ບໍ່ລືມທີ່ຈະເພີ່ມເຄື່ອງເທດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ສີ່ຮູບຮ່າງເປັນຮູບທໍ່ກົມໂດຍບໍ່ມີການລຸ່ມເປັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນສຸດແຜ່ນໄດ້ໃນລັກສະນະເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບເປັນຕື້ນ "kegs". ພວກເຂົາເຈົ້າ poured yolk ສິ້ນ, ເຊິ່ງຕໍ່ໄປນີ້ພາຍຫຼັງທີ່ sprinkled ມີປະສົມຂອງຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດແລະ gherkins. ຫຼັງຈາກນັ້ນລະມັດລະວັງເອົາ molds ແລະປ້ອນຢ່າງປອດໄພກັບຕາຕະລາງທີ່ມີຈອກຂອງ, ຊຶ່ງເປັນຍັງໄດ້.

ອາຫານທະເລ

A tartare ປາ - ມັນເປັນສິ່ງທີ່? ແນ່ນອນວ່າ, ອາຫານຢູູ່ຫຼາຍ, ອອກແບບມາເພື່ອຕອບສະຫນອງລົດຊາດຂອງຜູ້ທີ່ບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະກິນອາຫານຊີ້ນດິບ. ທາງເລືອກໃນກໍລະນີນີ້ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ herring ເກືອ, ແຕ່ສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ແລະປະເພດອື່ນໆຂອງປາ.

ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບການກະກຽມຂອງປາ tartare ຄວາມຕ້ອງການ: herring fillet, ອະໂວຄາໂດ, ຜັກກາດຫອມ, bun, ຫມາກນາວ, ຫມາກເຜັດ, ຜັກທຽມ, ຫົວນ້ອຍ, mint ຫຼື basil ໃບແລະນ້ໍາ olive.

ຂະບວນການຂອງການສ້າງ tartare ແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ໃນຄວາມເລິກຄວາມສາມາດຄວນ mash ອະໂວຄາໂດ, squeeze ໃນນ້ໍາຂອງເຄິ່ງນາວແລະລະດູການນ້ໍາ olive. ຜັກບົ່ວ, ປາຊະນິດຫນຶ່ງແລະຕັດ pepper, ຫມາກເຜັດ cubes ກາງ, ຂະຫນາດແລະສົ່ງໄປ avocado ໄດ້. ສະຫຼັດຄວນຈະທໍາລາຍມືຂອງເຂົາເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປົນກັນກັບອາຫານກະກຽມແລ້ວ.

ກ່ຽວກັບແຜ່ນເຮັດໃຫ້ຮູບຮ່າງເປັນຮູບທໍ່ກົມໂດຍບໍ່ມີການລຸ່ມເປັນ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນປະສົມຜົນ, ແລະຄ່ອຍໆເອົາສະຫນັບສະຫນູນທີ່ຈະ decorate ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງນາວຫຼື mint ແລະໃບ basil.

ສີຄີມຂອງ tartar

ຮູບພາບຂອງ ຖ້ວຍ decorated ມີ ການເກັບກູ້ທີ່ດີທີ່ສຸດ culinary, ທີ່ເປັນທໍາເທົ່ານັ້ນ. ເກມໃຫ້ປະລາດໃຈຂອງຂົມ, ເຜັດແລະຫວານລົດຊາດເຮັດໃຫ້ເປັນນອກຈາກນັ້ນທີ່ສົມບູນແບບສະຫຼັດຫຼາຍ, ປາແລະເຖິງແມ່ນວ່າຊີ້ນ.

ດັ່ງນັ້ນ, ເພື່ອກະກຽມເປັນ sauce tartar homemade ທີ່ທ່ານຕ້ອງການ: ສອງບ່ວງຂອງ capers, ສົ້ມແກມສີຄີມແລະຟັກ gherkins ດອງ, ບ່ວງຂອງນ້ໍາຫມາກນາວແລະ Dijon mustard, ບ່ວງກາເຟຂອງຟັກ dill ສົດ, 150 ມລຂອງນ້ໍາ olive, ເປັນວັດຖຸດິບແລະສອງຜ່ານການປຸງແຕ່ງ yolk, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ເກືອແລະ pepper.

ສ້າງເປັນ masterpiece ຂະຫນາດນ້ອຍດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. ໂດຍຄວາມກະຕັນຍູລະອຽດ yolks ຕົ້ມແມ່ນເພີ່ມຖຸດິບ, mustard ແລະນ້ໍາ. ດ້ວຍຄວາມຊ່ອຍເຫລືອຂອງ mixer ໄດ້ whisk ດີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄ່ອຍໆນໍາສະເຫນີນ້ໍາ olive, ທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ stirring whisk ຈົນກ່ວາມັນເຈືອຈາງ. ຕໍ່ໄປ, ເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບສໍາທີ່ຍັງເຫຼືອແລະປັບຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງສີຄີມເປັນເອກະພາບ. ນ້ໍາກະກຽມ.

ມັນ turns ໃຫ້ເຫັນວ່າຄໍາຕອບຂອງຄໍາຖາມທີ່ວ່າ: "Tartar - ສິ່ງທີ່ມັນເປັນ" - ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນແມ່ນອາຫານສະນັ້ນຈໍານວນຫຼາຍ, ທັງສອງດ້ານ.