ວິທີການກະກຽມ filler ຈາກຕັບຫຼືປາ

aspic - ເປັນປະເພນີ ອາຫານຂອງ cuisine ພາສາລັດເຊຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນປັດຈຸບັນເຮົາ | SeaLifeBase | ລາວແມ່ນແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍຈາກຕົ້ນສະບັບ. ເວົ້າໃນເງື່ອນໄຂທົ່ວໄປ, ວຸ້ນ - ແມ່ນຊີ້ນຫຼືປາ, ຕົ້ມສຸກແລ້ວແລະເຕັມໄປ broth. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນຈາກແກງທີ່ແກງຕ້ອງ freeze. ວ່າເປັນຫຍັງໃນບ້ານຂອງ grandmother ຂອງຂ້າພະເຈົ້າແມ່ນສະເຫມີໄປອາຫານເອີ້ນວ່າ "ໃຫມ່". ໃຫ້ຂອງເບິ່ງວິທີການກະກຽມບັນຈຸ, ແລະສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ໃຊ້ເວລາ aspic ຂອງ salmon ແລະຕັບ.

ຕັບຊີ້ນງົວ aspic

350 g ຂອງຕັບ, ລ້າງແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂະຫນາດນ້ອຍ. ຫນຶ່ງຜັກບົ່ວແລະ 2 pepper ຫວານຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes, ແລະຮ່ວມກັນກັບຈືນຕັບໃນມັນເບີ (ເປັນຖ້ວຍລັດເຊຍດັ້ງເດີມ, ໃຊ້ເວລາຜັກມີກິ່ນຫອມ, ແຕ່ແນ່ນອນວ່າບໍ່ທີ່ຫລອມໂລຫະ). 20 g ຂອງ gelatin ແຊ່ໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາຊຸບໄກ່ກັບເຂົາແຍກ. 100 ml broth ໄກ່ ປະສົມກັບຈໍານວນດຽວກັນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງສີຂາວ, ເກືອ, ດິນ pepper ສີດໍາແລະ pepper ງາມແລະຕັບປະສົມໄດ້. ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆເຂົ້າ gelatin ໄດ້. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນແລະໃນທັນທີເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນ. ງາມວຸ້ນໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນສິ້ນຂອງຕັບແລະປະເຊີນຫນ້ານ້ໍາຊຸບຂອງຕົນທຸກ. refrigerate. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ garnish, ມີ parsley ຟັກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາສີສົ້ມ.

aspic turkey ຕັບພໍາ gravy

2 ບ່ວງ gelatine ແຊ່ນ້ໍາ 3 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາສໍາລັບ 20 ນາທີແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ຫົກພໍາມີນ້ໍາ (ສົດມັກ) ຕັດແລະເອົາກະດູກໂດຍວິທີການຂອງ blender ຢ່າງດຽວຫັນປ່ຽນແລະການບັງຄັບໂດຍຜ່ານ sieve ເປັນ. ເພີ່ມ brandy ບໍລິສຸດ 25 ml. Gelatin ອົບອຸ່ນຂຶ້ນໃນນ້ໍາອາບນ້ໍາເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະລາຍ, ງາມແລະເປັນ 25 brandy mL ແລະປະສົມກັບ plum ບໍລິສຸດ. Gravy ພ້ອມ.

A pound ຂອງຕັບໄກ່ງວງຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ລ້າງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ obsushivayut, sprinkle ດ້ວຍເກືອແລະ pepper ສີຂາວ. fry ຕັບ, stirring ຢູ່ສະເຫມີໃນນ້ໍາຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັບຜັດພວກເຮົາປ່ຽນເປັນໂຖປັດສະວະ, sprinkled ສົ້ມ balsamic ແລະໃຫ້ເຢັນ. Mold ໄດ້ຕື່ມຂໍ້ມູນໃນແລະ sprinkle ກັບ pepper ສີຂາວ, ເຮັດໃຫ້ໃນຕັບຂອງນາງ, ແລະບໍ່ງາມແລະ sauce plum ເທິງ. On Chasa 3 (ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ, ຂຶ້ນກັບສໍາເລັດ solidification) ເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.

goose ຕັບ aspic

ຫນຶ່ງຕັບ goose ຂະຫນາດໃຫຍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ 2 ຊົ່ວໂມງເພື່ອຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຈອກຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ້ໍານົມ (ໃນທີ່ສຸດມັນຄວນຈະເຮັດໃຫ້ສີຂາວ), ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃຈໃສ່ໃນ saucepan ເປັນ, ເພີ່ມຄືກັນ 50 ກຼາມຂອງ bacon ແລະບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງນ້ໍາ. ຈາກຂ້າງເທິງບໍ່ງາມແລະເປັນຈອກເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ. simmer ຈົນກ່ວາຕັບເຈັບ. ໃນເວລາທີ່ເຢັນ, ການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ.

ໃນຂະນະທີ່ຕັບໄດ້ຖືກດັບ, ທ່ານສາມາດກະກຽມ jelly. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້ 15 g ຂອງ gelatin ເພື່ອບໍ່ງາມ 2 ບ່ວງບາຍຄວາມຮ້ອນດ້ວຍນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກແລະອອກສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງກັບໃຄ່ບວມ. ໃນແຊ່ເປັນງາມແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກຂອງ broth, ເພີ່ມ 6 ປ່ຽງ. pepper ສີດໍາແລະໃບປະເຊີນຫນ້າ. ຕົ້ມສໍາລັບ 2 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກັ່ນຕອງແລະເພີ່ມ gelatin ແລະນ້ໍາຫມາກນາວເຄິ່ງ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ.

ໃນປັດຈຸບັນ, ໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືອາຫານເລິກເຕັມໄປເຄິ່ງຫນຶ່ງທີ່ມີນ້ໍາຊຸບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນວາງຢູ່ເທິງຂອງຕັບແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ມັນມີ broth. ໄປ aspic ຕັບໄດ້ຫັນອອກງາມ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນ hardens ເລັກນ້ອຍແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນແຕ່ລະແຜ່ນ sprigs ຫຼາຍປານໃດຂອງ parsley. ພວກເຂົາຄ່ອຍໆເຂົ້າໄປໃນ plunge broth ໄດ້, ຜິດປົກກະຕິຫຼາຍເກີດຂຶ້ນ.

salmon Jellied

ເພື່ອກະກຽມທ່ານຕ້ອງປາ steak 400g (salmon) ທີ່ມີຄວາມຫນາປະມານ 1.5 ຊຕມແລະ 1 ເປັນ ຊັ້ນເຂດຮ້ອນ. ຊັ້ນເຂດຮ້ອນ ທີ່ພວກເຮົາຈະສາຄວາມສະອາດ, ຈະລ້າງແລະຈະຕັດອອກເປັນຕ່ອນ. Salmon, ຕັດອອກເປັນ 4 ປ່ຽງ, ໃຊ້ເວລາອອກ peel ແລະເອົາກະດູກທັງຫມົດ. One divide carrot ທີ່ສໍາຄັນອອກເປັນ 2 ພາກສ່ວນ. ຕັດຄັ້ງທໍາອິດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ, ແລະຄັ້ງທີສອງ - ຕາມ. A bulb ຄວນໄດ້ຮັບການຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະນໍ້າມັນຫົວຜັກທຽມ (7 pcs.).

ຕົ້ມສອງລິດຂອງນ້ໍາໃນ saucepan ເປັນ, ເພີ່ມຜັກໃນນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເພື່ອເປັນການຕົ້ມ, ແລະເກືອ. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາ carrots ແມ່ນອ່ອນໂຍນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຈັບໄດ້ຕະຫຼອດທັງຫມົດຂອງ carrot ແລະເພີ່ມການຊັ້ນເຂດຮ້ອນ pepper ສີດໍາແລະຫວານ, ແລະ simmer 20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜັກທັງຫມົດແລະຊັ້ນເຂດຮ້ອນຈາກນ້ໍາທີ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ດຶງອອກແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຫຼັກຊັບ salmon. ສໍາລັບການຕົ້ມ 10 ນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະດຶງ salmon ຈາກ broth ໄດ້ແລະຂະຫຍາຍຕົວໃນໂຖປັດສະວະ, ແລະ sprinkle ເປັນນ້ໍາເກືອເລັກນ້ອຍຫມາກນາວ. ການ broth ທີ່ຍັງເຫຼືອ, ໂດຍຜ່ານການເມື່ອຍ cheesecloth, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການທີ່ຈະພະຍາຍາມ, ບາງທີອາດ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອເພີ່ມເກືອຫຼື pepper. ຫຼັງຈາກນັ້ນເຈືອຈາງນ້ໍາຊຸບ 15 g gelatin. ໂຖປັດສະວະທີ່ມີ salmon, ສະຖານທີ່ນໍາມາປຸງແຕ່ງ mussels (ຈໍານວນທັງຫມົດ 10 ຫົວຫນ່ວຍ), ກຸ້ງ (ຍັງ 10 ຕ່ອນ), carrot ແລະໃບ parsley. ບໍ່ງາມແລະເປັນໂຖປັດສະວະຂອງແກງແຕ່ລະຄົນນັ້ນມັນໄດ້ກວມເອົາພຽງແຕ່ສ່ວນປະກອບສໍາທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ໃຫ້ມັນແຂງກະດ້າງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນບໍ່ງາມ broth ທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຂໍຂອບໃຈກັບລະບຽບການນີ້, ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດທີ່ຈະຍັງຄົງຢູ່ທາງລຸ່ມ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, sprinkle ກັບ້ໍານາວ.