ວິທີການເກືອເຮັດເຢັນໃນທາງເຢັນ

ເຖິງແມ່ນວ່າໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນເຈົ້າຂອງເຈົ້າເລີ່ມຕົ້ນລະດູຮ້ອນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງການເກັບກ່ຽວຂອງເຫັດຕ່າງໆ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຕົ້ມ, ຂົ້ວ, ແກງ, ແກງ, gravy, ແລະອື່ນໆແມ່ນການກະກຽມ. ແຕ່ດູໃບໄມ້ລົ່ນເລີ່ມຕົ້ນແລະມັນເປັນເວລາທີ່ຈະຄິດກ່ຽວກັບວິທີການຊ່ວຍປະຢັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາລະດູຫນາວ. ມີຫລາຍວິທີທີ່ຈະເຮັດເຊັ່ນນີ້. ຫນຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນການເກັບກ່ຽວປ່າໄມ້. ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແລະສາມາດເກັບກ່ຽວສໍາລັບລະດູຫນາວ. ການດູດຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນການຂຸດຄົ້ນໃນທາງທີ່ເຢັນ (ສາມາດສີດຂີ້ເຫຍື້ອຢ່າງແຂງແຮງ) ສໍາລັບທຸກຄົນ. ໃນນັ້ນພວກເຮົາຈະຢຸດ.

ຫຼັກການທົ່ວໄປຂອງເຫັດເຫັດ. ຂັ້ນຕອນກຽມພ້ອມ

ເຫັດຊຸ່ມຊື່ນ, ຄ້າຍຄືບໍ່ສົດ, ສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບການ extinguishing ແລະ marinades, ສໍາລັບແກງ, ອາຫານຫວ່າງແລະອາຫານຂ້າງ. ພວກເຂົາສາມາດເຮັດແນວໃດເພື່ອກະລຸນາອາຫານທີ່ແຊບໃນລະດູຫນາວ? ຫນ້າທໍາອິດທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເລືອກທີ່ຖືກຕ້ອງ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການດູດຊຶມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໃນທາງທີ່ເຢັນ, ພວກເຂົາຕ້ອງມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ສົດ, ບໍ່ມີແກນ, ບໍ່ຂັດແລະບໍ່ຂົມ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍ. ຕໍ່ໄປ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຈັດຮຽງພວກເຂົາໂດຍຂະຫນາດແລະຕັດຂາ. ກ່ອນທີ່ຈະ salting, ໄດ້ໃສ່ໃນ colander, ດີເຫັດຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ພວກເຮົາເຮັດສິ່ງນີ້ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ພວກເຮົາເອົານ້ໍາເຢັນໃສ່ນ້ໍາເຢັນແລະແຊ່ນ້ໍາຊ້ໍາຊ້ໍາຊ້ໍາໃນນ້ໍາໂຄ້ງ, ໃຫ້ນ້ໍາໄຫຼໃນແຕ່ລະຄັ້ງ. ມັນບໍ່ໄດ້ແນະນໍາໃຫ້ຮັກສາເຫັດໃນນ້ໍາເປັນເວລາດົນ, ເພາະວ່າຫມວກດູດມັນດີຫຼາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫຼັງຈາກການລ້າງ, ນໍ້າເຜິ້ງຂີ້ເຫຍື້ອຈະລ້າງອອກຈາກໃບ, ຕິດກັບພວກມັນ, ແຜ່ນດິນໂລກ, ປາຍເຂັມ, ດິນຊາຍ, ຕັດອອກສະຖານທີ່ທີ່ເສຍຫາຍແລະສ່ວນຕ່ໍາຂອງຂາ. ເຫັດຂະຫນາດໃຫຍ່ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດດຽວກັນ. ຂະຫນາດນ້ອຍບໍ່ສາມາດແຕະຕ້ອງ, ເຮັດໃຫ້ທັງຫມົດ.

Salting is drunk cold in barrels: a recipe universal ການກະກຽມຂອງ

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມີທາງເລືອກຫຼາຍສໍາລັບ spruce pickling (ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຫັດອື່ນໆ): ແຫ້ງ, ຮ້ອນແລະເຢັນ. ໃນບົດຄວາມນີ້ພວກເຮົາຈະພິຈາລະນາພິຈາລະນາ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ບໍ່ແມ່ນສໍາລັບພືດທັງຫມົດ, ແຕ່ສໍາລັບເຫັດເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງກ່ອນ. ລວມທັງສໍາລັບ spyat. ວິທີນີ້ປະກອບດ້ວຍການແຊ່ເຊື້ອເຫັດທີ່ຖືກລ້າງແລະລ້າງສໍາລັບຫນຶ່ງຫຼືສອງມື້ໃນນ້ໍາທີ່ປ່ຽນແທນຫຼືໄຫຼ. ທ່ານຍັງສາມາດແຊ່ໃນນ້ໍາເກືອໂດຍອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຕໍ່ໄປນີ້ຕໍ່ລິດຂອງນ້ໍາ - ສອງກຼາມຂອງອາຊິດນາວແລະສິບກຼາມເກືອ. ເຮັດນີ້ຢູ່ໃນຫ້ອງເຢັນ, ການປ່ຽນແປງແກ້ໄຂດ້ວຍຕົວມັນເອງຢ່າງຫນ້ອຍສອງຄັ້ງຕໍ່ມື້. ທ່ານບໍ່ສາມາດແຊ່ເຫັດ, ແລະນໍ້າຕານໃນນ້ໍາຕົ້ມ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃນລິດຂອງນ້ໍາ, ທໍາລາຍສິບກຼາມເກືອ. ໄລຍະເວລາຂອງຂະບວນການແມ່ນ 15-20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຫັດໃນນ້ໍາເຢັນແມ່ນ cooled ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນໄຫຼ.

ຂັ້ນຕອນທີສອງ (ຕົ້ນຕໍ) ຂອງ salting

ພວກເຮົາແຕ່ງກິນວິທີການ grandmothers ແລະ grandmothers ຂອງພວກເຮົາເຮັດໄດ້. ພິຈາລະນາສູດສູດວັດຖຸບູຮານສໍາລັບ salting. ພວກເຮົາວາງເຫັດໃນຖັງທີ່ມີຊັ້ນ, ທີ່ຜ່ານມາ pouring ເກືອຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ແຕ່ລະຊັ້ນແມ່ນຍັງມີນ້ໍາເກືອທີ່ມີອັດຕາປະມານ 3 ຫາ 4% ຂອງນ້ໍາຫນັກທັງຫມົດຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ມີການປຸງແຕ່ງ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ແກ່ນແຄບ. ຊັ້ນຄວນບໍ່ເກີນ 6 ຊັງຕີແມັດ, ແລະເຫັດ - ມີຫມວກລົງ. ການກອກຖັງໄວ້ເທິງສຸດ, ພວກເຮົາປິດມັນດ້ວຍຜ້າຝ້າຍ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ການກົດຂີ່ຈາກຂ້າງເທິງແລະຫຼັງຈາກສອງສາມມື້ພວກເຮົາເອົາອອກໄປບ່ອນທີ່ເຢັນ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃນຂະນະທີ່, ເຫັດ້ໍາເຜີ້ງຈະໄດ້ຮັບນ້ໍາແລະການແກ້ໄຂ, ໃນຈຸດນີ້ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕື່ມໃຫມ່, ການກະກຽມຜ່ານມາຫຼືຈາກຖັງອື່ນ. ໃຊ້ເວລາທຸກຄັ້ງບໍ່ລືມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຮູບວົງມົນທີ່ຂົ່ມຂູ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາສົ່ງມັນກັບ cellar ຫຼື cellar ສໍາລັບການເກັບຮັກສາ. ຫຼັງຈາກທີ່ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຖັງນໍ້າມັນ, ຢູ່ບ່ອນໃດຫນຶ່ງໃນຫ້າຫາຫົກມື້ແລ້ວ, ພວກເຮົາກວດເບິ່ງລະດັບນ້ໍາຈືດ. ຖ້າມັນມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ຕື່ມການແກ້ໄຂເກືອ (ຕໍ່ລິດຂອງນ້ໍາ - 20 ກຼາມເກືອ) ຫຼືເພີ່ມຂື້ນ. ຂະບວນການທັງຫມົດຈະແກ່ຍາວເຖິງຫົກອາທິດ. ໃນ ເຫັດ ເກືອນີ້ຈະຖືກສໍາເລັດ. ຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຫນຶ່ງຫາ 7 ອົງສາ.

ການດູດເຫັດເຫັດສໍາລັບການຮັກສາໄວ້ຕໍ່ໄປໃນຖ້ວຍ

ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ແລ້ວ, ວິທີການນີ້ຕ້ອງໃຊ້ເວລາດົນເພື່ອເຫັດສາມາດກິນໄດ້. ແຕ່ວ່າຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າມັນ. ພວກເຮົາຕ້ອງການຖັງຂອງ fudge, ຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຈອກເກືອ, ຫົວຂອງຜັກທຽມແລະ dill ສົດ. ການດູດຊືມຕື່ມອີກແມ່ນປະຕິບັດ. ພວກເຮົາຈະເອົາເຫັດເຫັດແລ້ວໃນທະນາຄານ. ລະມັດລະວັງ, ທ່ານກໍ່ສາມາດໃຊ້ແປງຟອກແປງ, ຜັກກາບຂີ້ເຜິ້ງແລະຕັດບ່ອນທີ່ເສຍຫາຍ. ເພື່ອປະຕິບັດສູດ, ພວກເຮົາໃຊ້ເຄື່ອງເປົ່າ, ຕົວຢ່າງ, ຖັງທີ່ມີຝາຫຼືຝາໃຫຍ່. ໃນສະບັບກ່ອນຫນ້ານີ້, ພວກເຮົາເຊັດເກືອຢູ່ດ້ານລຸ່ມແລະເຮັດໃຫ້ນໍ້າເຜິ້ງມີນ້ໍາເຜີ້ງຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນ, ໃຫ້ພວກມັນຫຼົ່ນລົງດ້ວຍເກືອ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ແລ້ວຊອຍເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ແລະງອກຂອງມັນ. ກວມເອົາແຜ່ນຂະຫນາດເສັ້ນຜ່າກາງທີ່ນ້ອຍກວ່າແລະໂຫຼດເອົາການໂຫຼດ. ສູງສຸດສາມມື້ຕໍ່ມາເຫັດຈະຕົກລົງ, ປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາຜົນລະໄມ້. ທັນທີຫຼັງຈາກນີ້, ພວກເຮົາໂອນພວກເຂົາໄປຈອກແກ້ວແລະປິດພວກມັນດ້ວຍ lids. ້ໍາຕານຕ້ອງໄດ້ກວມເອົາເຫັດ້ໍາເຜີ້ງ. ຮາກ horseradish ທໍາຄວາມສະອາດແລະດີໄດ້ຖືກນໍາໄປໄວ້ເປັນປະທັບຕາພາຍໃຕ້ຝາ. ພວກເຮົາເອົາຕູ້ເກັບມ້ຽນໃຫ້ພວກເຂົາສໍາລັບການເຕີບໃຫຍ່ໃນມາດຕະຖານຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ສູດສໍາລັບ salting ໃນຖ້ວຍແມ່ນເຮັດໃນຖ້ວຍ. ພວກເຮົາເກັບຮັກສາພວກມັນໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນແລະຊ້ໍາ.

ການສະຫລຸບຂະຫນາດນ້ອຍ

ແນ່ນອນ, ຂະບວນການຂອງ ການເຮັດເຫັດ ໃຊ້ສູດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຍາວ, ແຕ່ສັບສົນ, ແຕ່ເມື່ອທ່ານເຮັດວຽກຫນັກ, ຄອບຄົວຂອງທ່ານທັງຫມົດຈະໄດ້ຮັບການສະຫນອງໃຫ້ສໍາລັບສອງສາມເດືອນທີ່ມີອາຫານວ່າງທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈແລະມີສຸຂະພາບດີ. ແລະທ່ານຈະເຂົ້າໃຈວ່າການເກືອແມ່ນຂຸດໃນທາງທີ່ເຢັນ - ວິທີຫນຶ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເກັບຮັກສາມັນໃນລະດູຫນາວທັງຫມົດ. ເພື່ອໃຫ້ບໍລິການໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນໂຕະ, ລວມທັງງານບຸນ, ລ້າງເຫັດດ້ວຍນ້ໍາ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນຜັກ, ຜັກບົ່ວແລະມີຄວາມສຸກ. Bon appetit!