ສູດ borscht ຄລາສສິກ: ຄວາມລັບຄອບຄົວ. ແກງຜັກທີ່ມີຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ

ສູດ borscht ຄລາສສິກ ໄດ້ຜ່ານການບໍ່ດົນມານີ້ຈໍານວນຂອງການປ່ຽນແປງ. ດັ່ງນັ້ນໃນປັດຈຸບັນບໍ່ຫຼາຍປານໃດປະຊາຊົນຈິນຕະນາການອາຫານນີ້ຄັ້ງທໍາອິດມີລົດຊາດໂດຍບໍ່ມີການມັນຕົ້ນ. ແຕ່ຂ້ອນຂ້າງບໍ່ມັກມັນປຸງແຕ່ງໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມ beets. ແຕ່ borsch ສູດຄລາສສິກອອກແບບເປັນ beets ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ, ກະລໍ່າປີແລະ ນ້ໍາຊຸບຊີ້ນ. ກະລໍ່າປີສາມາດທົດແທນການ tops ຂອງ beets, ໃບຜັກຊະນິດ, ທຽມກັບຜັກຫົມ, sorrel ແລະ hogweed ໄດ້. ນອກຈາກນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງການປູກເຫັດ, prunes ແລະຜົນລະໄມ້ແຫ້ງຕອນແລງ.

ການກະກຽມເປັນຄລາສສິກ borscht ສີແດງ ໃນສອງວິທີ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກສະໂດຍການຕັດແລະ beet ປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ. ອົງປະກອບຕົ້ນຕໍນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາຫຼືຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໃນນ້ໍາແລະຕົ້ມຫຼືເຮັດແກງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມກັບຜັກບົ່ວ passage ແລະ carrot ໃນແຊ່ໄດ້ທີ່ນໍາມາປຸງແຕ່ງກະລໍ່າປີ. ຫຼື beets ກັບ carrots rubbed ສຸດ grater ອັນດີງາມແລະການປຸງແຕ່ງໃນ broth ໄດ້, ທີ່ໄດ້ຖືກເພີ່ມກະລໍ່າປີຕໍ່ມາ, ນໍາເລັ່ນຫຼືຫມາກເລັ່ນສົດ, ເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພ. ວິທີທີສອງຂອງ borscht ປຸງແຕ່ງອາຫານ ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ກໍາລັງ contraindicated ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນຖ້ວຍອາຫານຜ່ານການປຸງແຕ່ງໂດຍການທອດ.

ຄວາມລັບຂອງວິທີການແຕ່ງກິນແກງ delicious, ປົກກະຕິແລ້ວຜ່ານການລົງຈາກການຜະລິດເພື່ອການຜະລິດ, ຈາກແມ່ຫາລູກສາວແລະແມ່ໃນກົດຫມາຍ. ມັນໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າພໍ່ຄົວທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຜູ້ຊາຍ, ສະນັ້ນໃນບາງຄອບຄົວລັບດັ່ງກ່າວຜ່ານຈາກພໍ່ຕູ້ກັບຫລານຊາຍຂອງເຂົາ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ສູດສໍາລັບການ borscht ຄລາສສິກ, ມັນຕົ້ນ, ບໍ່ອະທິບາຍຕັດຮູບຮ່າງ, ເຖິງແມ່ນວ່າອະນຸຍາດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ຂອງຕົນ. ແລະນີ້ເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບຖ້ວຍຄັ້ງທໍາອິດ delicious, ການກະກຽມໃນປະເພນີທີ່ທັນສະໄຫມ. ມັນຝະລັ່ງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຕັດຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂະຫນາດນ້ອຍຂ້າມ, ການນໍາໃຊ້ຂອງ chunks ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງມັນຕົ້ນ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ຫຍາບຂອງອາຫານສໍາເລັດຮູບໄດ້. ເຫມາະສົມທີ່ຈະເຮັດມັນເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ຕັດຮາກທໍາອິດປອກເປືອກເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນຕາມທາງຍາວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດ crosswise ດັ່ງນັ້ນ width ຂອງແຜ່ນດັ່ງກ່າວຈະກາຍເປັນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຍາວ. ຮາກຫນຶ່ງໄດ້ຖືກຕົ້ມໃສ່ຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃນ broth ເປັນທັງຫມົດ, ແຕ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງບົດໃຫ້ເປັນຝຸ່ນເພື່ອ puree ລັດແລະເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ gravy ໄດ້.

ບົນພື້ນຖານສໍາລັບຫຼັກສູດທໍາອິດທີ່ສາມາດເປັນຊີ້ນແລະ ຜັກນ້ໍາຊຸບ. ສໍາລັບນ້ໍາຊຸບໃນປະເພນີທີ່ແຕກຕ່າງກັນການນໍາໃຊ້ກະດູກ, ເຄື່ອງໃນຫຼືການຕັດຂອງຊີ້ນ. ທີ່ຈະໄດ້ຮັບນ້ໍາຊຸບທີ່ຈະແຈ້ງການຊີ້ນຫມູສົດ, ຊີ້ນງົວ, ໄກ່ຫຼືກະເພາະອາຫານທັງຫມົດ. ໃນ Ukraine, ໄດ້ສູດຄລາສສິກສໍາລັບ borscht ກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ການບັງຄັບຂອງນໍ້າມັນກັບຜັກທຽມ. ນອກຈາກນີ້ໃນປະເພນີບູຮານຢູ່ການກະກຽມຂອງ borscht ໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ ham, bacon, bacon, ແລະແມ້ກະທັ້ງ sausages. borsch ໃນ broth ຕົ້ມສຸກແລ້ວກູໄດ້ໃນເວລາທີ່ການສູບຢາ ham ນໍາມາປຸງແຕ່ງຫຼື bacon. ບົນພື້ນຖານຂອງ borscht ໄດ້ທະເລແມ່ນສອງນ້ໍາຊຸບເຂັ້ມແຂງ, ໄດ້ຮັບໂດຍການແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ bacon ໃນ broth ຊີ້ນ.

ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນແກງຜັກແຕກຕ່າງຈາກວິທີການແຕ່ງກິນແກງກັບຊີ້ນ. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້ຕົ້ມຈົນກ່ວາເຄິ່ງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວທາງສ່ວນຫນ້າຂອງແຊ່ນ້ໍາຫຼື prunes ເຫັດ Navara. ຕໍ່ໄປ, ເພີ່ມແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆມັນຕົ້ນໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ໃນເວລາທີ່ມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕົ້ມ, ເອົາ Foam ແລະງາມຜັກກາດຟັກລະອຽດ. ໃນຂະຫນານ, ກະກຽມ gravy ໄດ້. ສິ່ງທີ່ປາຖະຫນາ passaged ໃນມັນເບີ comminuted beet, ຜັກບົ່ວແລະ carrot, ລະດູການທີ່ມີນ້ໍາເລັ່ນ, ບໍລິສຸດເລັ່ນຫຼືຫມາກເລັ່ນສົດ. ໃນເວລາທີ່ກະລໍ່າປີຈະກາຍເປັນໂປ່ງໃສ, poured gravy. ຕື່ມເຄື່ອງເທດ: ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ເກືອ, pepper, ພາກສະຫນາມນ້ໍາຕານເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ, ຜັກທຽມ, dill, parsley, chives. ປິດ lid ໄດ້, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນແລະປິດໄຟໄດ້. borscht ໃຫ້ມັນ brew ສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ທ່ານສາມາດ sprinkle ຟັກສ່ວນພືດສະຫມຸນໄພ. ກິນແກງຜັກອາດຈະຮ້ອນຫຼືເຢັນ, ທີ່ມີສີຄີມສົ້ມ, mayonnaise, mustard, horseradish, ຜັກທຽມ.