ສົ້ມເຂົ້າແມ່ນຫຍັງ?

ນີ້ປະໂຫຍກຜິດປົກກະຕິເປັນສົ້ມເຂົ້າ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍກັບ fans ຂອງ cuisine ພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ເຊິ່ງໂດຍບໍ່ມີການມັນແມ່ນພຽງແຕ່ເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຈິນຕະນາການ. ນອກຈາກນີ້ໃນປະເພດອາຫານເອເຊຍຈໍານວນຫຼາຍ, ສົ້ມນີ້ເປັນເວລາທີ່ຂ້ອນຂ້າງ. ການຍີ່ປຸ່ນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ສົ້ມເຂົ້າໃນ BC ສະຕະວັດທີສາມ. e., ແຕ່ໃນໄລຍະສັດຕະວັດແລ້ວມັນໄດ້ມີພຽງແຕ່ສ່ວນທີ່ຮັ່ງມີຂອງປະຊາກອນ. ໃນຕາຕະລາງຂອງພົນລະເມືອງປະຊຸມສະໄຫມການ, ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ໃນສະຕະວັດທີ XVI, ແລະໃນປັດຈຸບັນສົ້ມໄດ້ເປັນອົງປະກອບທົ່ວໄປສໍາລັບການກະກຽມຂອງຖ້ວຍພື້ນເມືອງທີ່ມີ.

ການ cuisine ແຫ່ງຊາດຂອງ ຍີ່ປຸ່ນ, ສົ້ມອີງໃສ່ເຂົ້າເອີ້ນວ່າ "su" ແລະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຂອງ sushi ໄດ້. ສົ້ມເຂົ້າຍີ່ປຸ່ນໄດ້ຖືກສະໂດຍໃຊ້ປຸງລົດຊາດຫວານແລະລົດຊາດບໍ່ຮຸນແຮງ, ບໍ່ເຫມືອນກັບສົ້ມເຂົ້າຈີນ, ຊຶ່ງເປັນ sharper ແລະມີລົດຊາດສົ້ມ. ມີກິ່ນຫອມຂອງມັນບາງສິ່ງບາງຢ່າງຄ້າຍຄື ສົ້ມ balsamic, ແຕ່ມີນ້ໍາສຽງໄມ້ບໍ່ຫຼາຍປານໃດ.

ສົ້ມເຂົ້າຂອບເຂດແມ່ນກ້ວາງ. ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນສົ້ມ "kokumotsu-su", ເຊິ່ງແມ່ນຜະລິດຈາກຫຼາຍໆຊະນິດຂອງເຂົ້າ. ໃນນອກຈາກນັ້ນມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະນໍາໃຊ້ສົ້ມ "yonedza" - ຫນຶ່ງຂອງແນວພັນຂອງການຜະລິດເຂົ້າ. ທີ່ຖືກທີ່ສຸດແມ່ນສົ້ມ "Gosei-su", ຊຶ່ງເປັນປະສົມຂອງການສັງເຄາະແລະທໍາມະຊາດສົ້ມເຂົ້າ.

ສົດໃສ, ສີແດງແລະສີດໍາ, ແລະສົ້ມທີ່ມີເຄື່ອງເທດ: ມີຫຼາຍໆຊະນິດຂອງສົ້ມເຂົ້າແມ່ນ. ນ້ໍາສົ້ມແມ່ນຜະລິດບົນພື້ນຖານຂອງເຂົ້າໄປຫຼາຍ softer ກວ່າຫມາກໂປມຫຼືເຫຼົ້າເກົ້າສິບ, ສະນັ້ນມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃຫ້ເຂົ້າໄດ້ປຸງລົດຊາດພິເສດສໍາລັບ refueling ຂອງສະຫຼັດ, ຜັກ, marinating ຫຼາຍໆອາຫານທະເລເຊັ່ນດຽວກັນກັບການປ້ອນກັບຖ້ວຍສັດປີກ, ຖ້ວຍປາແລະນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຍັງຕ່າງໆ. ສົ້ມສົດໃສແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແນວພັນຂອງຖ້ວຍຫວານແລະສົ້ມ, ແລະມີສີດໍາເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ນິຍົມ. ສົ້ມເຂົ້າແມ່ນສາມາດທີ່ຈະໃຫ້ເປັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຜັກສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ລົດຊາດແສງສະຫວ່າງແລະກິ່ນຫອມ, ສະນັ້ນການຕັດສິນໃຈທີ່ຈະເພີ່ມມັນກັບຍັງໄດ້.

ຜະລິດຕະພັນເຂົ້ານີ້ເຮັດໃຫ້ປະລາດທີ່ດີບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການລົດຊາດທີ່ດີເລີດແລະຊະນິດອ່ອນໆ, ລົດຊາດທີ່ອ່ອນ, ແຕ່ຍັງມີຄຸນສົມບັດ antibacterial pronounced, ທີ່ມີໃຫ້ມັນສາມາດໃນການເສີມຂະຫຍາຍການຕໍ່ຕ້ານຂອງຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາຕໍ່ກັບພະຍາດຕ່າງໆ.

ວິທີເຮັດໃຫ້ສົ້ມເຂົ້າ?

ສົ້ມເຂົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມເປັນອິດສະຫຼະ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນແທນທີ່ຈະ laborious ແລະໃຊ້ເວລາຂະບວນການບໍລິສຸດ. ແຕ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນການເຮັດຂອງຕົນເອງຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະຕົກເປັນມູນຄ່າມັນສໍາລັບຍາວພຽງພໍ. ສິ່ງສໍາຄັນ! ທັງຫມົດຖືກນໍາໃຊ້ໃນໄລຍະປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບັນຈຸສົ້ມຈະຕ້ອງ ceramic ຫຼືແກ້ວ, ມັນອາດຈະເປັນກ້ອງທີ່ຫນັກແຫນ້ນທີ່ສຸດຫຼືບ່ວງໄມ້ເປັນ.

ສົ້ມເຂົ້າ: ສູດ

ການກະກຽມສົ້ມເຂົ້າ homemade, ທ່ານຈະຕ້ອງ: 300 ກຼາມຂອງເຂົ້າ, 1.2 ລິດຂອງນ້ໍາ, 900 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ, 1 \ 3 tbsp. ບ່ວງຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງ.

Figure rinse ຢ່າງລະອຽດພາຍໃຕ້ການນ້ໍາແລ່ນ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນ ceramic ຫຼືແກ້ວບັນຈຸແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບນ້ໍາ. ເອົາຊາມກັບເຂົ້າແຊ່ນ້ໍາໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 4 ຊົ່ວໂມງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນເວລາກາງຄືນເຢັນ (ບໍ່ມີອາກາດຫນາວ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ້ໍາຕົ້ມທີ່ໄດ້ຮັບ, ເມື່ອຍຜ່ານຂັ້ນຕອນຫຼາຍ cheesecloth ແລະເພີ່ມ້ໍາຕານ. stir ຢ່າງລະອຽດຈົນກ່ວານ້ໍາຕານແມ່ນລາຍແລະການຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາໄອນ້ໍາສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ການປະສົມຜົນແມ່ນເຢັນ, ບໍ່ງາມແລະເປັນແກ້ວເປັນ, ເພີ່ມເຊື້ອລາ. ການຫມັກຄວນອາຍຸ 5-7 ມື້ (ຈົນກວ່າຈະຫາຍໂຟມແລະຟອງ), ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອບໍ່ງາມປະສົມຂອງເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ສະອາດ, ເປັນຜູກຄໍກັບ cheesecloth ແລະສະຖານທີ່ໃນສະຖານທີ່ຊ້ໍາສໍາລັບເດືອນ.

ສົ້ມຜົນຄວນມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ມີກິ່ນຫອມສຸກແລະຫວານທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານໄດ້ຈັດລົດຊາດສົ່ງຜົນໃຫ້ສົ້ມ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະລະບາຍອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ການຕົ້ມແລະງາມເປັນທະນາຄານ cork ຢ່າງແຫນ້ນຫນາ. ນີ້ອາດຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ສົ້ມຍາວພຽງພໍ.