ເຂົ້າຈີ່ Custard: ສູດ

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມກັບປົກກະຕິ, ເຂົ້າຈີ່ຕົ້ມ crumb ຫນາແຫນ້ນແລະເປັນ crust ບາງໆ. ລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນມີລົດຫວານ. ມັນແມ່ນ characterized by ກິ່ນຫອມມໍລະຕາເລິກແລະມີສີຊ້ໍາງາມ.

ພາບລວມ

ຜົນປະໂຫຍດສັງຂະຫຍາເຂົ້າຈີ່ປະຕິເສດບໍ່. ມັນປະກອບດ້ວຍເສັ້ນໃຍຫ້າເວລາຫຼາຍກ່ວາຜະລິດຕະພັນເຂົ້າສາລີ. ແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ສານເສບຕິດນີ້ເຮັດຄວາມສະອາດລໍາໄສ້ຂອງ toxins ຫຼືສານເຄມີເປັນອັນຕະລາຍອື່ນໆ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ອົງປະກອບນີ້ແທນທີ່ຈະຢ່າງວ່ອງໄວສະແດງ toxins ທັງຫມົດ, ການປະກອບສ່ວນໃນການປັບປຸງສຸຂະພາບຂອງມະນຸດແລະສະຫວັດດີການໃນທົ່ວໄປ.

ເຊິ່ງອົງປະກອບປະກອບດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ custard? ມັນມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງສານແຮ່ທາດດັ່ງກ່າວເຊັ່ນ: ທາດການຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, phosphorus, magnesium ແລະ potassium. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນປະຈຸບັນກຸ່ມທັງຫມົດຂອງວິຕາມິນ B. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເມນູປະຈໍາວັນ.

ໃນການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຄວນໄດ້ຮັບການຈົດຈໍາວ່າຕົ້ມ ເຂົ້າຈີ່ rye ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຄ້ຽວ. ພຽງແຕ່ໃນວິທີການນີ້ຈະໄດ້ຮັບການແບ່ງປັນແປ້ງແລະເອົາໃຈໃສ່ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນປາກ, ອໍານວຍໃຫ້ແກ່ການເຮັດວຽກຂອງກະເພາະອາຫານໄດ້.

ຫຼັງຈາກ kneading dough ສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ custard ເຂົ້າຈີ່ກາຍເປັນໂຄງສ້າງເປັນສຸກ. ມັນເປັນຫຼາຍມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະ pliable, ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍກໍານົດຮູບຮ່າງທີ່ຕ້ອງການແລະ baked ຢ່າງວ່ອງໄວໃນເຕົາອົບໄດ້.

ເຂົ້າຈີ່ Custard: ສູດ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນ delicious ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ເຮືອນ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງປະຕິບັດຕາມສໍາລັບ dough ໄດ້:

• flour rye - ປະມານ 150 g;
• ເຊື້ອລາແຫ້ງ - 40 g;
• ນ້ໍາອົບອຸ່ນ - 250 ml.

ສໍາລັບພື້ນຖານ:

• flour rye - ກ່ຽວກັບ 125 g;
• ແປ້ງສາລີຊັ້ນຮຽນທີ 2 - 200 g;
• ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟຢ່າງເຕັມທີ່;
• ້ໍາເຜີ້ງນ້ໍາສົດ - ປະມານ½ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່;
• ນ້ໍາອົບອຸ່ນ - 150 ml;
• ຝຸ່ນຜັກຊີ - 1 ບ່ວງກາເຟ.

ສໍາລັບການເຊື່ອມໂລຫະ:

• rye malt - 1 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່;
• coriander - 1 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່;
• flour rye - ປະມານ 25 g;
• ນ້ໍາເຢັນ - 20 ml;
• steep ຕົ້ມ - ມານ 30 ມລ.

ພວກເຮົາກະກຽມ brew ແລະ brew

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະ bake loaf ຂອງເຂົ້າຈີ່ custard ໃນເຕົາອົບໄດ້, ຢ່າງລະອຽດປົນຢູ່ໂຄນໄປ. ຫນ້າທໍາອິດທີ່ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມ brew ໄດ້. The sourdough ຕາກໃຫ້ແຫ້ງເພິ່ນໃຊ້ປັ່ນປະກັບ Rye, flour, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ diluted ກັບນ້ໍາອຸ່ນແລະປະໄວ້ເປັນດັ່ງກ່າວສໍາລັບ 7-11 ຊົ່ວໂມງ.

ຈົນກ່ວາ dough ມາໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ, ດໍາເນີນການເພື່ອການກະກຽມຂອງການເຊື່ອມໂລຫະ. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນ malt rye ເຊື່ອມຕໍ່ກັບ flour rye ແລະ coriander. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມະຫາຊົນທີ່ມີນ້ໍາເຢັນແລະປະໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບການ 10 ນາທີ.

ໃນຖານະເປັນທີ່ໃຊ້ເວລາ passes, ສ່ວນປະກອບສໍາງາມນ້ໍາຕົ້ມເຢັນແລະຢ່າງວ່ອງໄວ stir ມີບ່ວງໄດ້.

ມີມະຫາຊົນຫນຽວເອກະພາບ, ມັນແມ່ນປົກຫຸ້ມດ້ວຍ lid ແລະເກັບໄວ້ໃນ preheated ກັບ 70 ເຕົາອົງ. ດັ່ງນັ້ນ, ການເຊື່ອມໂລຫະ tantalized ສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງ.

ການກະກຽມຂອງ dough ໄດ້

ທັນທີທີ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນແລະການເຊື່ອມໂລຫະສໍາລັບການເຂົ້າຈີ່ homemade ຈະພ້ອມທີ່ຈະທັນທີເລີ່ມຕົ້ນການ knead ຢູ່ໂຄນໄປ. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, ຕູ້ຄອນເທນເນີຂະຫນາດໃຫຍ່ປະສົມ rye ແລະແປ້ງສາລີ, ເກືອຕາຕະລາງ, ້ໍາເຜີ້ງນ້ໍາສົດ, ນ້ໍາອຸ່ນແລະ coriander ສະລັບກັນ.

ທັງຫມົດຂອງສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ kneaded ຢ່າງລະອຽດແລະປະໄວ້ມືໃນອາຫານປະມານ 20 ນາທີ. ຕໍ່ໄປ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເຊື່ອມຕໍ່ກັນດ້ວຍການເຊື່ອມແລະ leaven. ວາງອອກມະຫາຊົນກ່ຽວກັບການຕາຕະລາງຝົນ, ມັນສຸມ knead ດ້ວຍມືປຽກ.

ໃນຖານະເປັນຜົນມາຈາກການປະຕິບັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນການຄຸ້ມຄອງແລະການເຊື່ອຟັງຊ້ໍາ batter ໃນສີແລະມີລົດຊາດ malt pronounced.

ກໍ່ຮ່າງສ້າງແລະ baking ເຂົ້າຈີ່

ໃນຖານະເປັນສາມາດໄດ້ຮັບການເຫັນຮູບແບບເຂົ້າຈີ່ custard ແນວໃດ? ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຢ່າງລະອຽດ dough kneaded ແມ່ນ rolled ເຂົ້າໄປໃນບານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປັບເລັກນ້ອຍເພື່ອປະກອບເປັນປະເພດຂອງ loaf ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນແຜ່ຂະຫຍາຍເຂົ້າໄປໃນຮູບວົງເລິກ, ເນີຍ greased, ແລະ sprinkle ມີແກ່ນ coriander.

ໃນຮູບແບບດັ່ງກ່າວນີ້, rye semifinished ກວມເອົາມີຂອງຖືແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 5-6 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, dough ຄວນຈະດີຂຶ້ນແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນຖ້ວຍທັງຫມົດ. ຄວາມງາມເທິງພື້ນຜິວຂອງຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ແຜບໍ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ມີມີດແຫຼມເປັນ.

ເມື່ອພື້ນຖານສໍາລັບການເຂົ້າຈີ່ custard ຈະໄດ້ຮັບການກະກຽມ, ມັນຈະຖືກສົ່ງທັນທີເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບໄດ້, preheated ກັບ 230 ອົງສາ. ໃນຮູບແບບຂອງ workpiece ໄດ້ກັບ rye ນີ້ sprayed ນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ສຸດປີ້ງໄດ້. ຖາດທາງລຸ່ມໄດ້ຖືກຕິດຕັ້ງ, ເຊິ່ງແມ່ນ poured ຈອກນ້ໍາຕົ້ມເປັນ. ໃນຖານະເຊັ່ນ, ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນ baked custard ສໍາລັບ¼ຊົ່ວໂມງ.

ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາ, ອຸນຫະພູມເຕົາອົບກັບ 200 ອົງສາຜ່ອນລົງແລະລໍຖ້າສໍາລັບການປະມານ 35 ນາທີ.

ສະເຫນີກັບຕາຕະລາງ

ຫຼັງຈາກ baking custard ເຂົ້າຈີ່ໃນເຕົາອົບໄດ້ ຂອງລາວອອກຢ່າງລະອຽດຈາກ mold ແລະເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບຄະນະໄດ້. ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້, ແລະສາມາດຈະຮ້ອນຫຼືເຢັນ. ຕັດຂອງເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະນໍາສະເຫນີກັບຕາຕະລາງທີ່ມີອາຫານຄັ້ງທໍາອິດຫຼືສອງຢ່າງໃດ.

A ແຕກຕ່າງທີ່ລຽບງ່າຍຂອງການກະກຽມຂອງ

ຖ້າຫາກວ່າການປະຕິບັດສູດ vyshepredstavlennogo ທີ່ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ໃຊ້ເວລາ, ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ການນໍາໃຊ້ເປັນສະບັບແບບງ່າຍ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາອາດຈະຕ້ອງການສ່ວນປະກອບສໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ສໍາລັບ dough ໄດ້:

• ນ້ໍາດື່ມ - ປະມານ 270 ml;
• flour rye - 200 g;
• ແປ້ງສາລີ - 200 g;
• ເຊື້ອລາຂຶ້ນ - 25 g;
• ນ້ໍາຕານສີຂາວ - 2 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່;
• ເກືອ - 1 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່.

ສໍາລັບການເຊື່ອມໂລຫະ:

• ແປ້ງສາລີ - 150 g;
• rye malt ແຫ້ງ - 2 ບ່ວງ;
• ນ້ໍາດື່ມ - 300 ml.

ວິທີການຂອງການກະກຽມ

malt rye ແຫ້ງປະສົມກັບບາງສ່ວນຂອງ flour ໄດ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ. ໃນຂະບວນການຂອງການເພີ່ມນ້ໍາໄດ້, dough ໄດ້ຢ່າງລະອຽດທີ່ມີຄວາມຍາວຂອງສ້ອມປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ທີ່ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຫັນເຂົ້າສູ່ຕຸ່ມໃຫຍ່ເກີດຂຶ້ນ. ການມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຖືກປະໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງຈົນກ່ວາເຢັນ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມສ່ວນຫນຶ່ງຂອງພື້ນຖານຂອງຄົນອື່ນ.

ໃນຖັງແຍກຕ່າງຫາກ ກົດດັນລາ diluted ກັບນ້ໍາອຸ່ນແລະເພີ່ມເກືອແລະນ້ໍາຕານ. ເນື້ອໃນຂອງທັງສອງໂຖປັດສະວະເຮັດວຽກຮ່ວມກັນແລະ kneaded ຢ່າງລະອຽດ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຄວນຈະໄດ້ຮັບການປະສົມນ້ໍາດີຂອງສີສີນ້ໍາຕານຊ້ໍາ. ໄປນີ້ແມ່ນເພີ່ມຊາກຂອງ flour ແລະປະກອບເປັນ bun ເຢັນ. Knead ມັນຄວນຈະເປັນມັນຈະເຊົາຕິດມືຂອງທ່ານ. ຕໍ່ໄປ, dough ໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແຫ້ງແລະປະໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງ.

ເຂົ້າຈີ່ bake

ໃນຖານະເປັນທີ່ໃຊ້ເວລາ passes, ມູນລະນິທິມື Re: punched, sprinkle flour rye, ແລະການແຜ່ກະຈາຍຢູ່ໃນຮູບວົງ, greased. ໃນດັ່ງກ່າວ ຮູບແບບ dough ໄດ້ ຖືກປະໄວ້ສໍາລັບການ 20 ນາທີ. ຕໍ່ໄປ, ມັນຈະຖືກສົ່ງໃນເຕົາອົບ preheated ເຖິງ 220 ອົງສາ.

ການຕັ້ງຄ່າໃນ shelf ທາງລຸ່ມຂອງຕູ້ຄອນເທນເນີນ້ໍາ, ເຂົ້າຈີ່ຕົ້ມແມ່ນ baked ປະມານ 40-50 ນາທີ.

ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຖືກຫໍ່ຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ສະອາດ, ຜ້າຂົນຫນູແຫ້ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອະນຸຍາດໃຫ້ພັກຜ່ອນສໍາລັບປະມານສາມຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາເປັນເຂົ້າຈີ່ທີ່ສາມາດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນປະຈຸບັນກັບຕາຕະລາງຄ່ໍາ.