ເຫມືອນກັບມັນຝະລັ່ງ: ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຂັ້ນຕອນສູດໄດ້

ຕັ້ງແຕ່ຕອນຕົ້ນ, ທັງຫມົດຮັບຮູ້ເຂົ້າໃຈເປັນເຫມືອນ pies ກັບຊີ້ນຂົ້ວ, ແຕ່ບໍ່ປະຕິບັດຕໍ່ເຂົາເຈົ້ານັ້ນ harshly. ການປ່ຽນແປງຂອງ toppings, ມີຈໍານວນຫຼາຍ, ລວມທັງສະຖານທີ່ທີ່ດີສົມຄວນເປັນມັນຕົ້ນ. ວິທີການແຕ່ງກິນແປ້ງແລະ chip, ປຶກສາຫາລືຂ້າງລຸ່ມນີ້.

A ປະຫວັດສາດພຽງເລັກນ້ອຍ

ອາຫານແມ່ນພິຈາລະນາທີ່ຈະເປັນປະຊາຊົນມົງໂກນດັ້ງເດີມ. ເບື້ອງຕົ້ນມັນແມ່ນຂະຫນົມຂອງ rolled thinly unleavened dough stuffed lamb, ອຸດົມສົມບູນ seasoning ເຄື່ອງເທດ. ທັງຫມົດນີ້ຂົ້ວໃນໄຂມັນສັດແລະຮັບໃຊ້ຄວາມຮ້ອນ. ເຊັ່ນ: ແປ້ງ stuffed ມີສີຂຽວ, ມັນຝະລັ່ງ, ເນີຍແຂງແລະອື່ນໆ - - ມີທາງເລືອກຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປາກົດໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາໃນໄລຍະສັ້ນ, ການທັງຫມົດທີ່ຢູ່ໃນເວລາຢູ່ໃນມື.

ການປຸງແຕ່ງແປ້ງ (ກັບມັນຕົ້ນ, ຫຼືຕື່ມຂໍ້ມູນອື່ນໆ), ທ່ານຈະຕ້ອງປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ເປັນ subtle ແຕ່ບໍລິສັດ dough;
• ມີນ້ໍາ, ແຕ່ບໍ່ປຽກ stuffing;
• roasting ອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ.

ມາຮອດປະຈຸ, ເຫມືອນເວລາຫຼາຍແມ່ນປະຊາຊົນຂອງໂກກາຊູສ໌, ແຕ່ໃນ ພາກກາງລັດເຊຍ , ພວກເຂົາເຈົ້າພົບເຫັນ fans ຂອງເຂົາເຈົ້າ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງປະເພດຂອງປະເພດຂອງອາຫານໄວເທົ່າທີ່ເປັນທາດບໍາລຸງ, delicious, ແລະສະດວກຕໍ່ກັບກິນອາຫານໃນໄລຍະຂອງຕົນເອງໄດ້.

dough

ການ dough ຈາກທີ່ແມ່ພິມ pasty (ສູດ ກັບມັນຝະລັ່ງມັນໃຊ້ຫຼືບາງ - ບໍ່ສໍາຄັນ) - ຫວານ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງແຕ່ປ່ຽນແປງໄດ້. ວຽກງານທີ່ຕົນ - ເພື່ອຮັກສາ intact ໄດ້ stuffing ແລະທັງຫມົດນ້ໍາຂອງຕົນ, ມີວົງເງິນທີ່ມີ crust ທອງ crispy, ແລະບໍ່ປູກຢາງພາລາ. ການປະທ້ວງເປັນການດຸ່ນດ່ຽງແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກພຽງພໍທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນ, ແຕ່ພວກເຮົາຈະໃຫ້ຄູ່ຂອງ ສູດ dough, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍເຫຼືອໃນສະຖານະການໃດຫນຶ່ງ:

• dough ສົດ Basic. ມັນປະກອບດ້ວຍແປ້ງ, ນ້ໍາແລະເກືອ. 500 ມລຂອງນ້ໍາໃຊ້ເວລາ 1 ຊົ່ວໂມງ. ການເກືອແລະແປ້ງໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອ knead dough ແຕ່ elastic ທີ່ປະຕິບັດບໍ່ໄດ້ຕິດກັບມືແລະດ້ານການເຮັດວຽກ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນເພື່ອຕົນຍາວແລະຢ່າງລະອຽດໄດ້ຮັບການ stirred ເພື່ອໃຫ້ມີເວລາທີ່ຈະພັດທະນາໂປຕີນໄດ້. ບໍ່ສວຍໃຊ້ flour, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ dough ຈະ "oak". ຫຼັງຈາກການເຮັດວຽກປະສົມໄດ້, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເພື່ອໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນສໍາລັບ 40 ນາທີການທົດສອບນີ້ຈະສົ່ງອອກແປ້ງ meatless ປະເສີດທີ່ມີມັນຝະລັ່ງ.
• pastry choux. ສູດດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ, ແຕ່ຜົນຜະລິດແປ້ງຮັບທີ່ດີເລີດ - batter crispy ແລະສິ່ງມະຫັດໃນເວລາດຽວກັນການປະຕິບັດລະລາຍໃນປາກຂອງທ່ານ, ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼາຍທີ່ສຸດບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຄ້ຽວ. ສໍາລັບເຂົາ, 1/3 ຈອກຂອງນ້ໍາເພີ່ມ 1/2 ຊົ່ວໂມງ. ການເກືອແລະ 1 tbsp. ບ່ວງຂອງນ້ໍາ. ເອົາມາປະສົມໃນການ reflux. stir ໃນ 1 ຈອກຂອງ flour, ລະມັດລະວັງ stir ຈົນກ່ວາກ້ຽງ, hammer ກັບຄືກັນ 1 ໄຂ່ແລະປົນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ວັນທີ 1 ຕຸຈອກຂອງ flour, sift ໃນດ້ານການເຮັດວຽກເປັນ, ຈັດວາງປະເພດ dough choux ຜົນແລະ knead dough ແຂງແຕ່ elastic ແລະ homogeneous. ອະນຸຍາດໃຫ້ພັກຜ່ອນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. dough ນີ້ - ການເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະແຕ່ງກິນເຫມືອນກັບເນີຍແຂງແລະມັນຕົ້ນ.

ຕື່ມຂໍ້ມູນ

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວຂ້າງເທິງ, ເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຄວນຈະຈ່າຍໃຫ້ປະລິມານຄວາມຊຸ່ມໃນການຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້ - ມັນບໍ່ຄວນໄຫຼ, ນັບຕັ້ງແຕ່ບໍ່ມີໃຜ, ເຖິງແມ່ນວ່າໄດ້ dough ແຂງທີ່ສຸດ, ບໍ່ຢືນການທົດສອບຂອງການຂົ້ວ. ຕົວເລືອກຕ່າງໆໃນຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນວິນາທີທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຫຼັງຈາກທີ່ຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງຊີ້ນ minced:

• ມັນຝະລັ່ງ. Peel ແລະຕົ້ມ 500 ກຼາມຂອງມັນຕົ້ນ, ໃນນ້ໍາເກືອທີ່ຕົ້ມ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ຟັກ 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດນ້ອຍ. ຈາກມັນຝະລັ່ງຕົ້ມແລະພ້ອມທີ່ຈະເປັນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍນ້ໍາຊຸບເຮັດເຖິງຂັ້ນ mafia, ອັນບໍລິສຸດເປັນເນື້ອດຽວກັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ stir ໃນຜັກບົ່ວ, pepper ສີດໍາ, ເກືອ, ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ມີຈຸດປະສົງ stuffing ໃຊ້. ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ການກະກຽມແປ້ງ meatless ກັບມັນຝະລັ່ງ, ຜັກບົ່ວ, ທ່ານສາມາດ fry ໃນນ້ໍາຜັກ;
• ມັນຝະລັ່ງແລະ cheese. Peel ແລະຕົ້ມ 500 ກຼາມຂອງມັນຕົ້ນ. Cheese (100 ກຣາມ), rub ສຸດ grater ຂະຫນາດນ້ອຍ. ຈາກຮ້ອນ ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ ແລະ 20 ກຼາມຂອງມັນເບີເຮັດໃຫ້ sauce ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເພີ່ມເນີຍແຂງແລະ kneaded ຈົນກ່ວາເອກະພາບ. ນອກຈາກນີ້ຍັງເຄິ່ງຟັກລະອຽດຂອງ beam dill, ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. ດັ່ງນັ້ນ, ທັງຫມົດທີ່ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ. ເຫມືອນທີ່ໄດ້ຮັບກັບມັນຝະລັ່ງແລະເນີຍແຂງຈະບໍ່ຜິດຫວັງທ່ານ.

ຫຼັກການປຸງແຕ່ງອາຫານ

ມັນຈະເບິ່ງຄືວ່າສິ່ງທີ່ເປັນເລື່ອງທີ່ຍາກດັ່ງນັ້ນ - ມ້ວນ, ຄົນຕາບອດ, ແລະໄຟທັນທີ! ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດງ່າຍດາຍດັ່ງນັ້ນ. ລີນສໍາເລັດແລະສ້າງແບບຈໍາລອງສາມາດສະຫນອງທ່ານຫຼືຮູບແບບຂອງ "batter ແຍກກັນ - stuffing ແຍກ" ຫຼືພຽງແຕ່ສິ້ນພູມໃຈຂອງ dough ໃນເຊິ່ງເປັນ lurks ເລັກນ້ອຍຂອງ stuffing, ແລະເປັນທາງເລືອກທີ່ໂຊກຂອງອຸນຫະພູມຈະເຮັດໃຫ້ dough ໄດ້, ຫຼືໄຫມ້ຫລືດູດຊັບນ້ໍາຫຼາຍເກີນໄປ. ເພື່ອກະກຽມການເຫມືອນກັນແລະ chip, ພະຍາຍາມແນະນໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ຄວາມຫນາຂອງຊັ້ນທີ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ການທົດສອບການ stuffing ຈະຕ້ອງບາງແຕ່ບໍ່ shine. Navskidku 1, ສູງສຸດຂອງ 2 ມມເປັນພຽງພໍ;
• ສໍາລັບຄວາມເຂັ້ມແຂງຫຼາຍກວ່າເກົ່າ coupling ແຄມສາມາດໄດ້ຮັບການ lubricated ເລັກນ້ອຍກັບນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປັບມີຄວາມຍາວຂອງສ້ອມ;
• ກ່ອນ roasting ສັ່ນໄປກັບ flour chebureks, ຍ້ອນວ່າມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໄຫມ້;
• ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ການນໍາໃຊ້ແຊ່ frying ເປັນຂະຫນາດໃຫຍ່, pouring ເປັນນ້ໍາຜັກນາງຂະຫນາດ 1.5-2 ຊຕມ;
• ນ້ໍາຄວນຈະເປັນຮ້ອນ! ປຸງແຕ່ງອາຫານໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, pasty, obzharivaya ທັງສອງດ້ານ.