A borscht ຄລາສສິກ "ກູ" - ສູດຈາກ immemorial ທີ່ໃຊ້ເວລາເປັນ

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເຮັດໃຫ້ສະພາບທີ່ສະບຽງອາຫານໃຫ້ພະລັງງານສູງສຸດແລະຄວາມຮ້ອນ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັບຜິດຊອບຮ້ອນແລະ hearty. ບາງທີແມ່ນວ່າເປັນຫຍັງ cuisine ພື້ນເມືອງນັບຕັ້ງແຕ່ວັນເວລາຂອງ Kievan Rus 'ທີ່ປະກອບມີລະດັບຄວາມກ້ວາງຂອງອາຫານ, ເຊິ່ງໃນທິດສະດີ, ຄວນຈະໄດ້ຮັບການກະກຽມແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບຮ້ອນ. ອາຫານນີ້ປະກອບມີສູດ borscht "ກູ" ແລະອາຫານຕົວຂອງມັນເອງ - ທີ່ແທ້ຈິງສິລະປະ culinary ທີ່ແທ້ຈິງ!

ມັນເປັນຄວາມລັບວ່າການສ້າງຕັ້ງຂອງ cuisine ພາສາລັດເຊຍແມ່ນບາດສໍາຄັນໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເປັນສະພາບອາກາດຮ້າຍແຮງແທນທີ່ຈະ, ໂດຍທໍາມະຊາດໃນພາກພື້ນຂອງບາງລັດເຊຍບໍ່ມີ. ດັ່ງນັ້ນ, ມີຫຼາຍປະເພດຮ້ອນ, ຮ່ວມທີ່ທ່ານຈະບໍ່ໄດ້ຊອກຫາທຸກບ່ອນອື່ນໃນໂລກ. ແລະທຸກ hostess ຕົນເອງການເຄົາລົບມີແກງຂອງຕົນເອງ - ບໍລິສັດໄດ້. ແລະແຕ່ລະອັນກ່າວ: ມັນເປັນອາຫານສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດແລະ delicious ຫຼາຍທີ່ສຸດ.

A ປະຫວັດສາດພຽງເລັກນ້ອຍ

ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານລັດເຊຍສໍາລັບການ borscht "ກູ", ເປັນນັກຄົ້ນຄວ້າຈໍານວນຫຼາຍມີຮາກອູແກຣນ, ແລະມັນໄດ້ຖືກຈັບໄດ້ຢ່າງສົມບູນໃນສະພາບຂອງພວກເຮົາ, ສະນັ້ນການເວົ້າ, ພັດທະນາແລະສ້າງອົງປະກອບໃຫມ່ທັງຫມົດ. ໃນມື້ນີ້, ສອງສາມຄົນສາມາດປະຕິເສດແຜ່ນທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດ, ຮ້ອນກັບຫຼັກສູດທໍາອິດ. ໂດຍວິທີການ, ການໂຕ້ວາທີກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຖ້ວຍ - borscht - ບໍ່ສະຕະວັດທໍາອິດ. ອີງຕາມການຫນຶ່ງ hypothesis, ແກງຄັ້ງທໍາອິດໄດ້ຖືກກະກຽມໃນ Kievan Rus. ແລະໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ, ຮັກບໍ່ພຽງແຕ່ປະຊາຊົນທົ່ວໄປແຕ່ຍັງສະມາຊິກຂອງຊົນຊັ້ນສູງ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, Catherine II ເອີ້ນວ່າ borsch "favorite ອາຫານ" ແລະບັນຈຸຢູ່ໃນສານຂອງພຣະອົງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜ່ານການປຸງແຕ່ງພິເສດເພື່ອກະກຽມອາຫານ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບູລິມະສິດໃນສະຖານທີ່ borscht ເດືອນປີເກີດແມ່ນຂອງປະຊາຊົນເຊັ່ນ: ໂປໂລຍ, Moldavian, ລີທົວນີ. ອີງຕາມນັກປະຫວັດສາດຂໍ້ມູນສາມາດໃຊ້ໄດ້, ທໍາອິດ ແກງຫນາ ກະກຽມການນໍາໃຊ້ kvass beet - ມັນຖືກເຈືອຈາງດ້ວຍນ້ໍາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາເອົາໄປຕົ້ມເປັນ. ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານໃນພືດສະຫມຸນໄພເຕົາ refueled ໄດ້, ເກືອ. ປະເພນີດັ່ງກ່າວຖືກຮັກສາໄວ້ໃນມື້ນີ້ໃນອາຫານໂປແລນແລະເບລາລຸດຊີ. ມັນຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການສັງເກດເຫັນວ່າ "ຖືກຕ້ອງ" ແກງ - ການຊົມໃຊ້ການກະກຽມ pudding. A borscht ຄລາສສິກ "ກູ" (ສູດຂອງເຂົາຕ່ໍາກວ່າ) ຈະເຮັດໃນໄລຍະຫຼາຍ, ແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຈະໄດ້ຮັບຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ສໍາລັບອາຫານແລະຕ້ອງການປິ່ນປົວພິເສດ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ການຜັກດຽວກັນ: beets stewed ແຍກແລະຜັກບົ່ວແລະ carrots ແມ່ນກ່ຽວກັບການ frying ພິເສດຫຼື dressing, ເປັນມັນຖືກເອີ້ນວ່າ mistress. ແກງນີ້ແມ່ນໄດ້ກ່າວໃນຈໍານວນຫຼາຍເຮັດວຽກຂອງຄລາສສິກວັນນະຄະດີ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຮັບການປິ່ນປົວວິລະຊົນຂອງວຽກງານຂອງເຂົາ Bulgakov ແລະ Mayakovsky, ອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ. ດີ, ທ່ານກຽມພ້ອມສໍາລັບການປະຕິບັດ culinary?

borsch "ກູ". ສູດຄລາສສິກກັບຮູບພາບ

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງ: ສະຫມອງກະດູກຊີ້ນງົວ - ກິໂລ, ribs ການສູບຢາ - 300 ກຣາມ, ຄູ່ຂອງ carrots ຂະຫນາດກາງ, ເຄິ່ງກິໂລ beet, 2-3 ຜັກບົ່ວ, ນໍາເລັ່ນເປັນ, ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍແລະສົ້ມ, parsley (ຮາກ), ເປັນຫົວຫນ້າທີ່ດີຂອງກະລໍ່າປີ, ສອງສາມ ມັນຝະລັ່ງ, ນ້ໍາຜັກ, ພືດສະຫມຸນໄພສົດ. ນີ້ - ສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ. ແຕ່ເປັນໃນແຕ່ລະຄອບຄົວ, ດັ່ງທີ່ເວົ້າວ່າ - ເປັນແກງ, ການປ່ຽນແປງທີ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ສົມບູນລົດຊາດ (ຂອງພວກເຂົາສົນທະນາຊ່ວຍຕໍ່ມາ). ໂດຍທົ່ວໄປ, ຈາກອູແກຣນ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ຂອງ embodiment ຂອງສູດ borsch ເປັນ "ກູ," ໂດຍບໍ່ມີການໄຂມັນໃນຜະລິດຕະພັນຂັ້ນສຸດທ້າຍແລະມີການສູບຢາ.

ພ້ອມທີ່ຈະໃຫ້ອະໄພ

1. ຊີ້ນງົວ (veal) ແລະຢາ ribs ຊີ້ນຫມູ (ສາມາດປ່ຽນແທນຊີ້ນສູບຢາອື່ນໆ) ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບນ້ໍາ, ການຕົ້ມນ້ໍາຊຸບ (ມັນໃຊ້ເວລາຈາກຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງສອງ). ການກັ່ນຕອງເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ, ແລະຊີ້ນຈັບເຂົ້າໃຈ, ແຍກອອກຈາກກະດູກ - ມັນຈະກັບຄືນໄປເຂົ້າໄປໃນອາຫານໄດ້ - ທີ່ທ່ານສາມາດກັບຄືນດັ່ງກ່າວໃຫ້ broth ໄດ້.
2. Carrots ມີຜັກບົ່ວແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ fry ໃນນ້ໍາຜັກ. ໃນເວລາທີ່ carrots ໄດ້ກາຍເປັນຄໍາ, ເຂົ້າວາງມະເຂືອເທດແລະ simmer ສໍາລັບການເລັກນ້ອຍຫຼາຍ.
3. ການລ້າງແລະເຮັດຄວາມສະອາດ beets ຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກບາງ, ຫັນເລັກນ້ອຍເຖິງນ້ໍາໄດ້. ຕື່ມເລັກນ້ອຍນ້ໍາຊຸບ, ສົ້ມ, ນ້ໍາຕານ, ຫມາກເລັ່ນແລະ simmer ຈົນກ່ວາຜະລິດຕະພັນອ່ອນໂຍນ. ໃນ extinguishing ສຸດທ້າຍເພີ່ມ thereto ຮາກ roasted, carrots ແລະຜັກບົ່ວ, pripuskayut ອື່ນສິບນາທີ.
4. ກະລໍ່າປີ shinkuem ບໍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊຸບແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບສິບນາທີພ້ອມກັບມັນຕົ້ນ. ຕື່ມການຕື່ມຂໍ້ມູນ stewed, ແຕ່ງກິນຍັງຈໍານວນດຽວກັນຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາ. ໃນສຸດທ້າຍ, ພວກເຮົາແນະນໍາເຄື່ອງເທດ, ປິດການໃຊ້ງານຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ brew ສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງພາຍໃຕ້ການ Hood.
5. "ກູ" ແກງ (ສູດດ້ວຍຮູບພາບຢູ່ທາງຫນ້າຂອງທ່ານ), ກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ - ສາມາດແລະຕາຕະລາງ!

ກ່ຽວກັບການປ່ຽນແປງ

ໂດຍວິທີການ, ກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມ. ພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງຮາກລົດຊາດຂອງຖ້ວຍແທ້ຈິງໄດ້. ຫມາຍຄວາມວ່າ, ມານໃນການເວົ້າ, ແທນທີ່ຈະ borscht ທ່ານບໍ່ຄວນຈະສາມາດ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ແກງ beetroot ຫຼືບາງແນ່ນອນກວ່າ. ການເຈືອປົນນິຍົມທີ່ສຸດໄດ້ແກ່ຫມາກນາວ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານໃສ່ຫມາກນາວ, ສົ້ມ, ອອກຈາກອົງປະກອບທີ່. ນອກຈາກນີ້, ບາງຄົນຕ້ອງການທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນ borscht ຫມາກເລັ່ນສົດ. ຫຼືເພີ່ມ prunes ໄດ້. ສິ່ງໃດແດ່ແມ່ນເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ໂດຍບໍ່ມີການໃນໄລຍະ, ສະນັ້ນເປັນທີ່ຈະບໍ່ drown ອອກ bouquet ຕົ້ນຕໍຂອງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ.

ວິທີການສະຫມັກຂໍເອົາ

borsch "ກູ" (ສູດຄລາສສິກ) ໄດ້ຮັບຜິດຊທີ່ມີສີຄີມສົ້ມ, ເຂົ້າຈີ່ rye. ໄດ້ຖ້ວຍປະທານເປັນຈານທີ່ຈະໄດ້ຮັບການຕັດ sprinkled ກັບພືດສະຫມຸນໄພສົດ - parsley, dill, ຜັກບົ່ວ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມ bacon ແລະຜັກທຽມ - ເປັນອາຫານເສີມທີ່ເຫມາະສົມ. ຫຼືຕັດຕ່ອນຂອງຊີ້ນຫມູຕົ້ມ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ແລະທັງຫມົດອາຫານສຸກ!