Baba ກັບ cognac. ແບບຟອມສໍາລັບ baba

ໃນເວລາ Soviet, ຫນຶ່ງໃນ delicious ຫຼາຍທີ່ສຸດແລະສະແຫວງຫາພາຍຫຼັງທີ່ອາຫານໂປດນີ້ແມ່ນ baba ກັບ cognac. ນີ້ມັນເບີແລະຫຼາຍ bun ຫວານ ໄດ້ສືບຕໍ່ຫລວງນ້ໍາຕານ snow ສີຂາວ. ແລະຍັງໄດ້ມີການແຊ່ນ້ໍາຫນັກກັບຢານ້ໍາ. ໃນມື້ນີ້, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, bun ນີ້ແມ່ນຫາຍາກທີ່ສຸດໃນຕະຫຼາດ. ແຕ່ແມ່ຍິງທຸກສາມາດພະຍາຍາມແຕ່ງກິນມັນຢູ່ເຮືອນ, ເນື່ອງຈາກວ່າໃນຄວາມເປັນຈິງຂະບວນການນີ້ແມ່ນບໍ່ຫຍຸ້ງຍາກເປັນມັນອາດເບິ່ງຄືວ່າຢູ່ glance ຄັ້ງທໍາອິດ. ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານພະຍາຍາມ.

ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບ

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຊື້ສິນຄ້າໃນຢ່າງເຕັມທີ່, ຕາມຄໍາແນະນໍາໃນສູດໄດ້, ທ່ານຄວນຈະມີແມ່ຍິງ 16 rum, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ "cakes ໃນ tins", ມີນ້ໍາຫນັກເປັນ (ຈະເຮັດໃຫ້ຊຸ່ມ) ກ່ຽວກັບ '50

ດັ່ງນັ້ນ, ຈະໄດ້ dough:

• wheat flour / s - 212 g;
• ນ້ໍາ - 147 g;
• instantons ລາແຫ້ງ - 5 g

ຈໍາເປັນສໍາລັບການທົດສອບ:

• dough ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ;
• wheat flour / s - 200 g;
• ມັນເບີຫຼື margarine 82% - 103 g;
• ນ້ໍາຕານ - 105 g;
• ໄຂ່ - 82 g (ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສຸດຫນຶ່ງຫຼືສອງຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ);
• ເກືອ - ¼ tsp.
• ນ້ໍາຕານ vanilla - 1 sachet (ຫຼື vanilla ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ - ສອງສາມຢອດ);
• raisins - '52

ຈະ impregnate ຢານ້ໍາ:

• ນ້ໍາ - 240 g;
• ນ້ໍາຕານ - 240 g;
• ນ້ໍາຫອມ - ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານ, brandy, rum ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ (ທາງເລືອກ).

ຫວານຈະປະກອບດ້ວຍ:

• ນ້ໍາຕານ - 500 g;
• ນ້ໍາ - 160-170 g;
• ນ້ໍານາວ - ປະມານ 1 tsp

dough kneading

ການກະກຽມເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຟອງນ້ baba. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອສົມ flour ດ້ວຍເຊື້ອລາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆເພີ່ມນ້ໍາອຸ່ນແລະ kneaded ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງ dough ອ່ອນ. dough ຄວນຈະໄດ້ຮັບການມົນ, ກວມເອົາແລະອອກຈາກໃນການຫມັກທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບປະມານ 3-4 ຊົ່ວໂມງ. ມີສອງວິທີການຂອງວິທີການຫມັກ brew ແມ່ນ. ຫນ້າທໍາອິດ -. ປະຖົມນິເທດນີ້ສໍາລັບທີ່ໃຊ້ເວລາເປັນ ແລະຄັ້ງທີສອງ - ລໍຖ້າສໍາລັບການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການທົດສອບການຕົກຕະກອນໄດ້. ເປັນແນວໃດທ່ານຫມາຍຄວາມວ່າ? ຂະບວນການຫມັກດັ່ງກ່າວຈະເລີ້ມກັບວ່າການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງ dough ໃນປະລິມານ, ເພີ່ມທະວີ. ແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນດິນຂອງຕົນຈະໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍລະເບີດຟອງທີ່ຈະຊີ້ໃຫ້ເຫັນການເຄື່ອນໄຫວໄດ້ຢ່າງສິ້ນເຊີງ. ຫມາຍຄວາມວ່າ, ໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດແມ່ນເພື່ອ sink ກາງໄດ້. ແລະນີ້ຈະເປັນສັນຍານຂອງຄວາມພ້ອມ, ຫຼື, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເວົ້າວ່າ, ການເຕີບໂຕເຕັມຟອງນ້ໍາ.

dough

ໃນເວລາທີ່ກໍາລັງກະກຽມ GOST baba, ຫຼັງຈາກນັ້ນ kneading dough ທີ່ຈໍາເປັນໃນວິທີການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ການ brew ສໍາເລັດຮູບເພີ່ມໄຂ່ໄດ້ປະສົມກັບເກືອ, ນ້ໍາຕານ vanilla (ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວ), ນ້ໍາຕານ, flour ແລະ knead ດັ່ງນັ້ນ dough ແມ່ນອ່ອນ. ມັນຕ້ອງການທີ່ຈະປະສົມສໍາລັບປະມານ 2-3 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນເບີ vmese (softened). ໃນຖານະເປັນຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ dough ຂອງປາຫຼາຍແລະຂ້ອນຂ້າງເຄື່ອນຍ້າຍ.

ຕໍ່ໄປ, ແຜ່ຂະຫຍາຍມັນແຫ້ງ (ໂດຍບໍ່ມີການອາຫານ) ຕາຕະລາງແລະ knead ດີຈົນກ່ວາມັນ acquires ເປັນລັດເອກະພາບ. ດັ່ງກ່າວເປັນຄວາມສອດຄ່ອງ dough ທີ່ນຸ່ມ, knead ສະດວກສະບາຍການນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີພາສາຝຣັ່ງ, ຊຶ່ງເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: dough ໄດ້ຖືກເກັບຂຶ້ນສູງສຸດທີ່ດດຶງມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຂຶ້ນແລະຄວ່ໍາ, picks ເຖິງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ການດຶງ, ພັບແລະ rolling. ລະບຽບການນີ້ຄວນໄດ້ຮັບການຊ້ໍາສໍາລັບການ 5-7 ນາທີ. ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະແຊກແຊງ raisins ໃນມັນ.

ເລັກນ້ອຍ lubricates ນ້ໍາຜັກໂຖປັດສະວະ, ມັນແຜ່ຂະຫຍາຍ dough ແນບຮູບຮ່າງລູກແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຕໍ່ມາພວກເຮົາໄດ້ຮັບ dough, ເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບຕາຕະລາງເປັນ, stir ສໍາລັບ 1-2 ນາທີໃນລັກສະນະດຽວກັນມົນ, ກວມເອົາແລະເຮັດໃຫ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງກ່ຽວກັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. dough ແມ່ນພ້ອມທີ່.

ກອບເປັນຈໍານວນມ້ວນ

ໃນຕາຕະລາງ, sprinkled lightly ກັບ flour, ກະຈາຍ dough ໄດ້ພ້ອມ. ພວກເຮົາແບ່ງປັນມັນ, ການຄໍານຶງເຖິງປະລິມານຂອງ molds ໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າມີຂະຫນາດເຮືອນຄົວໄດ້, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະແບ່ງຕາມນ້ໍາຫນັກທີ່ກໍານົດໄວ້ປະມານ 50 g (ເປັນລະບຽບນັ້ນ, ຮູບແບບການສໍາລັບການ baba - ສ່ວນການຄວບຄຸມແມ່ນແຊ່ cake ມາດຕະຖານ). ທ່ານຄວນຈະໄດ້ຮັບປະມານ 16 ພາກສ່ວນເທົ່າທຽມກັນ.

ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮູບຮ່າງມົນສິ້ນ dough ໃນແຕ່ລະ. Grease molds ທີ່ມີໍາມັນເບີຫຼືນ້ໍາ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຍັງຈະນໍາໃຊ້ມັນເບີ, ມັນຍັງແນະນໍາໃຫ້ sprinkle ກັບໄປທາງເທີງ flour. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນເບີປະກອບດ້ວຍຫຼາຍຂອງແຫຼວເປັນ.

knot ລົງ dough decompose. leveled ແລະ compacted. ດັ່ງນັ້ນ, dough ຄວນໃຊ້ເວລາທີ່ບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາ 1/3 ຂອງ mold ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກວມເອົາທີ່ມີ cupcakes ໃນ tins ແລະອອກຈາກໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບການປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, dough ໄດ້ມາສອງເທື່ອ. ກ່ອນທີ່ຈະ baking, ໄຂ່ເບົາ ໆ lubricates Baba ທຸບຕີກັບ dough ແມ່ນບໍ່ໄດ້ຕົກລົງ.

Baba ກັບ brandy baked ໃນເຕົາອົບທີ່ 210 ອົງສາຈົນກ່ວາທອງ. ອີງຕາມການກົດລະບຽບການ, ທີ່ໃຊ້ເວລາ baking ຄວນຈະມີປະມານ 45 ນາທີ. ແຕ່ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ສັງເກດເບິ່ງອອກສໍາລັບການທົດສອບ rouge ເນື່ອງຈາກວ່າທີ່ໃຊ້ເວລາສາມາດໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງເນື່ອງຈາກລັກສະນະດ້ານວິຊາການຂອງເຕົາອົບຂອງທ່ານ.

ໃນເວລາທີ່ສໍາເລັດການອົບ, cupcakes ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຫ້ເປັນພຽງເລັກນ້ອຍເຢັນໃນ tins ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາໄດ້ຮັບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກຮູບແບບທີ່ກໍານົດໄວ້ຂ້າງແຄບລົງຈົນກ່ວາເຢັນ (ປະມານ 2-4 ຊົ່ວໂມງ). ເພີ່ມເຕີມຄວ່ໍາ Baba ຂ້າງແຄບຂຶ້ນແລະປ່ອຍໃຫ້ແຫ້ງ 4-8 ຊົ່ວໂມງ.

ການກະກຽມຢານ້ໍາຂອງ

ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ເວົ້າວ່າ, baba ແຊ່ນ້ໍາຢານ້ໍາ brandy ຈໍາເປັນ. ແລະມັນກໍາລັງກະກຽມສໍາລັບການມັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການ, ບໍ່ງາມເປັນ saucepan ້ໍາຕານ, ເພີ່ມນ້ໍາ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່້ໍາຕານແມ່ນລາຍຫມົດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມໄດ້ຖືກນໍາມາໃຫ້ເປັນຕົ້ມແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບປະມານ 2-3 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ກັບເຢັນຫມົດ. ໃນເວລາທີ່ຢານ້ໍາໄດ້ cooled, ເພີ່ມລົດຊາດໄດ້, ເຊັ່ນ: brandy. ສໍາລັບສັງດີກວ່າເປັນໄປໄດ້ກ່ອນທີ່ຈະຈຸ່ມໃສ່ນ້ໍາເຊື່ອມອຸ່ນເຄື່ອງກັບອຸນຫະພູມເປັນສຸກ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານຫວານ

Baba ກັບ brandy attracts ບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການລົດຊາດ delicious, ແຕ່ຍັງເປັນພາບທີ່ສວຍງາມ, ເຊິ່ງໄດ້ບັນລຸຂໍຂອບໃຈກັບ fudge ງາມ.

ການກະກຽມມັນ, ເພີ່ມ້ໍາຕານໃນ saucepan ແຍກຕ່າງຫາກ, ເພີ່ມຈໍານວນສິດທິຂອງນ້ໍາ. ເບົາ ໆ ຄວາມອົບອຸ່ນແລະ stirring ຢ່າງແຂງແຮງ, ພວກເຮົາສາມາດບັນລຸ dissolution ສໍາເລັດຂອງນ້ໍາຕານ (ບໍ່ໃຫ້ໄປເຊຍກັນດຽວຂອງຊ້າຍ). ຈຸດທີ່ສໍາຄັນແມ່ນ dissolution ສໍາເລັດຂອງນ້ໍາຕານກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ, ເນື່ອງຈາກວ່າໃນເວລາທີ່ແກ້ໄຂ້ໍາຕານຕົ້ມ, ມັນບໍ່ມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວສາມາດໄດ້ຮັບໃນວິທີການທີ່. ປະມານ 2-3 ນາທີທໍາອິດຂອງທີ່ຕົ້ມສຸກຢູ່ແຊ່ໄຟຢ່າງວ່ອງໄວຄວນໄດ້ຮັບການປົກຄຸມດ້ວຍ lid ໄດ້. ຕໍ່ໄປ, ເອົາ lid ແລະແຕ່ງກິນຢານ້ໍາທີ່ມີຢ່າງແຂງແຮງທີ່ຕົ້ມ (ປະມານ 108 ອົງສາອຸນຫະພູມ). ຕື່ມການນ້ໍານາວແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມຮອດ 115-117 ອົງສາ. ຫຼືທ່ານສາມາດເຮັດການທົດສອບໃນບານຂອງປາ. ໃນເວລາທີ່ຢານ້ໍາແມ່ນກຽມພ້ອມ, ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຢ່າງວ່ອງໄວ cooled ກັບອຸນຫະພູມເປັນ somewhere 60 ອົງສາ. The whisk ຢານ້ໍາເຢັນໃຊ້ mixer ເປັນຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ fondant ນ້ໍາຕານສີຂາວໄດ້. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນບໍ່ໃຫ້ overdo ມັນ! ກວມເອົາທີ່ມີລົດຫວານ, ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເວລາໃບແຫ້ງ, ແລະອະນຸຍາດໃຫ້ກັບຄືນຢືນ.

ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ: impregnation ແລະນ້ໍ lipstick

Cakes ຕາກໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍ prick toothpick ສ່ວນບາງ, i.e. ປ່ຽນເປັນສີໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຖິງ "ກັບຕີນຂອງເຂົາເຈົ້າ". Omit ຂ້າງແຄບຂອງພວກເຂົາກໍາລັງປະເຊີນລົງເຂົ້າໄປໃນຢານ້ໍາອຸ່ນສໍາລັບ 10 ວິນາທີ. ກັນໄວ້ໄດ້ Baba ເຮັດໃຫ້ເຖິງພາກສ່ວນແຄບແລະໃຫ້ Stand ສໍາລັບການປະມານ 7 ນາທີເພື່ອສ່ອງແສງແຈກຢາຍນ້ໍາເຊື່ອມ.

ຂະນະດຽວກັນ, ຄ່ອຍໆອົບອຸ່ນຂຶ້ນໃນການອາບນ້ໍານ້ໍາເປັນຂອງລັດເປັນຂອງແຫຼວຫວານ. ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການຈະ, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການ diluted ກັບນ້ໍາອຸ່ນ (ໃນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍ). Zaglaziruem impregnated ນ້ໍາຕານ muffins ຫວານ

ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະ, rum ເວັບ baba. ສູດ (ຮູບພາບຂອງພວກເຮົາທີ່ສວຍງາມຕ່ໍາກວ່າ) ງ່າຍດາຍ, ແຕ່ທີ່ໃຊ້ເວລາການຊົມໃຊ້, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ປະຕິບັດຕາມທີ່ມີທັງຫມົດກົດລະບຽບມີຄວາມຈໍາເປັນຂອງເຕັກໂນໂລຊີປຸງແຕ່ງອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນຈະໂຊກຄວາມອົດທົນແລະທີ່ດີ!