Cheese tofu (ສູດ)

Tofu, ທີ່ສູດໄດ້ຮູ້ຈັກ BC, ເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະໃນບັນດາປະເທດເອເຊຍ. ບໍ່ດົນມານີ້, ທ່ານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນການຊອກຫາສະຫມັກພັກພວກໃນປະເທດອື່ນໆ.

ນີ້ຜະລິດຕະພັນເປັນເອກະລັກ, ຊຶ່ງເປັນອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກແມ່ນໄດ້ມາຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ soy. ໄດ້ປະໂຫຍດຕົ້ນຕໍຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນວ່າມັນມີຄວາມຈິງທີ່ບໍ່ມີລົດຊາດແລະໄດ້ມາຈາກຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານັ້ນ, ທີ່ກະກຽມຮ່ວມກັນ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໃນອາຫານຂອງຜັກແລະປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ຕ້ອງການສະບຽງອາຫານສຸຂະພາບໄດ້.

Tofu, ເຊິ່ງເຮົາ | SeaLifeBase | ໃນທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງພວກເຮົາແມ່ນຈໍານວນຫຼາຍ, ມັນສາມາດເຮັດໄດ້ໃນວິທີການຕ່າງໆ. ໃນບັນດາປະເທດອາຊີ, ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະແມ່ນຜະລິດໂດຍການເພີ່ມ້ໍານົມຖົ່ວເຫລືອງຮ້ອນພິເສດສານຫນາສົດ - Nigar. ມັນປະກອບດ້ວຍແຮ່ທາດທໍາມະຊາດ - ແຄຊຽມຊັນເຟດ. ປົກກະຕິແລ້ວຜະລິດເນີຍແຂງ soy ນໍາໃຊ້ຕົວແທນຕ່າງໆທີ່ຜຸພັງ (ສົ້ມ, ນ້ໍາຫມາກນາວ). curd ຖົ່ວເຫຼືອງພ້ອມຖືກບີບອັດເຂົ້າໄປໃນກ້ອນຂະຫນາດຫນາແຫນ້ນ.

ສູດເຕົ້າຫູ້ທີ່ມີໂດຍທົ່ວໄປຄ້າຍຄືກັນກັບຂະບວນການຂອງການກະກຽມຂອງເນີຍແຂງນົມ, ທ່ານໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍສາມາດເຮັດໃຫ້ຢູ່ເຮືອນ. ປົກກະຕິແລ້ວສໍາລັບການເສີມລົດຊາດເນີຍແຂງ soy ໄດ້ເພີ່ມ thereto ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້, ເຄື່ອງເທດຕ່າງໆ, paprika. ພວກເຂົາເຈົ້າມີການເພີ່ມກ່ອນຫນາແຫນ້ນຂອງ. ຜູ້ຜະລິດບາງຜະລິດຕະພັນ cheese ການສູບຢາ.

Tofu ຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນຄວາມສອດຄ່ອງແລະວິທີການຂອງການຜະລິດ. ຈໍາແນກ:

1. ປົກກະຕິ, ຍາກ - ເນີຍແຂງຫນາເປັນທໍາ, mozzarella, ເຊັ່ນ: ໃນຄວາມສອດຄ່ອງ. ມັນເປັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເລິກທອດແລະ roasting ກັບອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ການສູບຢາ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນແມ່ນຜະລິດມີການເພີ່ມເຕີມຕ່າງໆ. ຄວາມນຸ່ມນວນມັນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດ: Asian (ປະກອບດ້ວຍຢ່າງຫຼາຍຂອງການນ້ໍາ, ບໍ່ໃກ້ຊິດເຊັ່ນດຽວກັນ), ທິດຕາເວັນຕົກ (ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍແມ່ນຫນາແຫນ້ນຫຼາຍ).
2. ອ່ອນ (ຜ້າໄຫມ) - ຄວາມສອດຄ່ອງເນີຍແຂງຄືນຸ່ມຫຼາຍຂອງ pudding. ມັນປະກອບດ້ວຍຈໍານວນທີ່ສໍາຄັນຂອງນ້ໍາ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຍັງ, ຖ້ວຍຫວານ, ສົ້ມທົ່ວໄປ, ສໍາລັບຄູ່ນ່ຶຂອງອາຫານ.
3. Smelly - ສະໂດຍການມີກິ່ນ pungent ເປັນໄດ້.

ໃນບັນດາປະເທດເອເຊຍ, ມີຈໍານວນຫຼາຍຊະນິດພັນຂອງ cheese ນີ້. ເກັບໄວ້ໃນຊອງສູນຍາກາດຂອງຕົນກັບນ້ໍາ. ຮ້ານ cheese unpasteurized ໃນສະຖານທີ່ເຢັນ. Tofu ລ້າງ, ງາມແລະນ້ໍາ, ການປ່ຽນແປງມັນທຸກໆມື້ອື່ນ. ດັ່ງນັ້ນຜະລິດຕະພັນສາມາດໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນ 7 ມື້. ຫຼີກເວັ້ນການ tofu freezing. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຈະກາຍເປັນສີເຫຼືອງ. ເນີຍແຂງດັ່ງກ່າວຫຼັງຈາກ thawing ຈະກາຍເປັນສີຂາວແລະຈະກາຍເປັນໂຄງສ້າງ spongy ແລະເຄັ່ງຄັດ.

ໄດ້ຖ້ວຍທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້: ນ້ໍາມັນ, ຕົ້ມສົ້ມ, ຖ້ວຍຕົ້ນຕໍຂອງຜັກແລະຫານປະເພດເມັດ. From puddings ມັນແມ່ນການກະກຽມ, ສີຄີມກ້ອນ, bake cakes ແລະ pies. ສິ່ງທີ່ຈະແຕ່ງກິນ cheese tofu - ມັນພຽງແຕ່ຂຶ້ນກັບຈິນຕະນາການຂອງທ່ານ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ຈະໄດ້ມາທັງຫມົດນິຍົມ: ສົ້ມ, ເຄັມ, ຫວານ, ເຜັດ. ເຂົາໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແທນທີ່ໄຂ່, ຊີ້ນ, ເນີຍແຂງນົມ, ນົມ.

Tofu: ສູດ

1. ຖົ່ວເຫຼືອງແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບການ 24 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກທີ່ນ້ໍາແມ່ນ drained. ໃນລະຫວ່າງນ້ໍາແຊ່ນ້ໍາມັກຈະມີການປ່ຽນແປງ. 2 ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວອາການໃຄ່ບວມມີດິນໃນ grinder ຊີ້ນສອງຄັ້ງທີ່ມີຕາຫນ່າງການປັບໄຫມ. ມະຫາຊົນ Soy ແມ່ນ poured ນ້ໍາ (500 g ຖົ່ວເຫລືອງຕ້ອງ 1.5 L). ການປະສົມແມ່ນ stirred ຢ່າງລະອຽດແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊາວ 3:00. squeeze ມະຫາຊົນໂດຍຜ່ານຈຸລັງຫນາແຫນ້ນ. ມະຫາຊົນ Soy ດິນອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນ grinder ເປັນ, ນ້ໍາ poured ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊາວ 3 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງມັນ squeeze ໂດຍຜ່ານການ fabric ໄດ້. ໃນທີ່ສຸດ, 0.5 ກິໂລຫມາກຖົ່ວແຫ້ງໄດ້ 3 ລິດ ້ໍານົມ. ນົມຖົ່ວເຫລືອງ ເປັນນໍາເອົາໄປຕົ້ມແລະ pouring ການແກ້ໄຂຂອງ 0.5 tsp ເປັນ ອາຊິດ citric ແລະ 2 tbsp. ບ່ວງຂອງນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ. ຫຼັງຈາກ recline ມະຫາຊົນ curd ສຸດ sieve ເປັນປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າ, ແລະທີ່ຕັ້ງໄວ້ຕໍ່ yoke ເທິງ. cheese ບາຍຄວາມຮ້ອນດ້ວຍແມ່ນເອົາໃຈໃສ່ຮ່ວມກັນກັບ yoke ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ເພື່ອເອົາເນື້ອໃນຕ້ອງ moisten ເນີຍແຂງໄດ້.

2 ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວແຊ່ນ້ໍາກໍາລັງດິນໃນ grinder ຊີ້ນ 2 ເທື່ອແລະເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາ (0.5 ກິໂລຫມາກຖົ່ວແຫ້ງຕ້ອງ 1.5 L). ປະສົມນີ້ໄດ້ທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງໃນຂະນະທີ່ stirring ຢູ່ສະເຫມີ. ທ່ານບໍ່ສາມາດນໍາເອົາໄປຕົ້ມເປັນ. ການມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນກັ່ນຕອງແລະ drained ໂດຍຜ່ານການ fabric ໄດ້. The ນົມຖົ່ວເຫລືອງໄດ້ຖືກບັນທຶກການແກ້ໄຂຂອງ 0.5 tsp ເປັນ ອາຊິດ citric ແລະ 2 tbsp. ບ່ວງຂອງນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ. ຫຼັງຈາກທີ່ມະຫາຊົນ curd ໄດ້ recline ໃນ sieve ດ້ວຍຜ້າແລະເກັບໄວ້ກ່ຽວກັບພາລະຂອງນາງ. ຫຼັງຈາກຄວາມເຢັນ, ເນີຍແຂງທີ່ໄດ້ຕັ້ງໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເປັນ