Custard Best. Eclair ສູດສີຄີມ

ສໍາລັບຜູ້ທີ່ຮັກກິນອາຫານ desserts ແລະ pastries ການຜະລິດຂອງຕົນເອງ, ທີ່ສໍາຄັນສະເຫມີແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການຢ່າງວ່ອງໄວເຮັດໃຫ້ pies, cakes, cookies ຫຼືວຸ້ນ. ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະປິ່ນປົວບໍ່ຮັກຂອງເຂົາເຈົ້າ cakes delicious, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະແຕ່ງກິນບາງສິ່ງບາງຢ່າງແລະທີ່ກໍານົດໄວ້ຕົ້ນສະບັບສິດທິບັດຜະລິດຕະພັນສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ທ່ານບໍ່ຮູ້ວ່າ dough choux ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມບໍ່ພຽງແຕ່ດັ້ງເດີມ, ແຕ່ delicious ຫຼາຍ pastries custard - eclairs, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ tartlets ທີ່ມີຕື່ມຂໍ້ມູນຕ່າງໆ: ສະຫຼັດ, ປາ, ຊີ້ນ, ເງົາ, ແລະອື່ນໆ?

ໄປ decorate ຕາຕະລາງອາຫານວ່າງຕົ້ນສະບັບແລະຮັບໃຊ້ຊາຫຼື custard ກາເຟ cakes ມີສີຄີມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ທ່ານ pronadobitsya ສູດ choux pastry ດຽວກັນ.

ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບ dough choux pastry ເຮືອນຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ທ່ານຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ 100 ກຼາມຂອງ margarine ຫຼືເບີແຫຼວ, 150-200 ກຼາມຂອງ flour, ເຄິ່ງຈອກນ້ໍາ, ¼ບ່ວງກາເຟເກືອ, 5 ໄຂ່. Custard MDM ສູດໃນ mistresses ຕ່າງໆອາດແຕກຕ່າງກັນແຕ່ງກິນດີກວ່າຫຼັງຈາກ baking ທີ່ສຸດເພື່ອເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ eclairs ໄດ້ຮັບຮູບຮ່າງທີ່ຖືກຕ້ອງ, ເປັນຮູ, ແລະພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດ stuff.

ໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍງາມແລະເປັນຈໍານວນເງິນທີ່ສະເພາະໃດຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາໃນສູດການ, ເພີ່ມເກືອແລະນ້ໍາເພີ່ມ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບໄຟຂະຫນາດນ້ອຍແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ເຕັກໂນໂລຊີຂອງການກະກຽມຂອງ pastry choux ແລະສີຄີມແມ່ນຄືກັນ: ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຜະລິດເບຍ dough, ້ໍານົມເທົ່ານັ້ນ, ການກະກຽມ custard ໄດ້. ສູດຂອງ ການທົດສອບໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າໃນຂະນະທີ່ saucepan ກັບນ້ໍາແລະນ້ໍາກ່ຽວກັບໄຟໃນການຕົ້ມ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນໄຂ່ສໍາລັບນໍາສະເຫນີໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສະລັບກັບ batter ໄດ້. ດ້ວຍເຫດດັ່ງກ່າວນີ້, ແຕ່ລະໄຂ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການລ້າງຢ່າງລະອຽດທີ່ມີເນດ, rinse ແລະເຮັດລາຍຂ້າງເທິງນີ້ຈອກຫຼືແກ້ວ, ເພື່ອເບິ່ງວ່າມັນເປັນສົດ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນການລວມຢ່າງຮຸນແຮງທີ່ຫນ້າສົງໄສຫລືຂໍ້ບົກພ່ອງອື່ນໆ. ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາຕົ້ມ kstryulke ທັນທີງາມເປັນມັນໄດ້ batch ທັງຫມົດຂອງ flour ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ stir ຈົນກ່ວາການຫາຍຕົວໄປຂອງກ້ອນໄດ້. ກະກຽມທີ່ດີແລະ custard. ສູດຂອງການກະກຽມຂອງຕົນຍັງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ stir ຄົງທີ່ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສ້າງຕັ້ງຂອງກ້ອນໄດ້. ໃນເວລາທີ່ dough brewed ເຢັນກັບ 70 ອົງສາ, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນມັນຫນຶ່ງໂດຍຫນຶ່ງໄຂ່. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ໄດ້ຫັນອອກ "ສິດທິໃນ", ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອ rub ແຕ່ໄຂ່ຈົນກ່ວາກ້ຽງ. ມີແຕ່ໄຂ່ໃຫມ່ຈະປົນຫຼາຍມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍ, ມັນຈະກາຍເປັນ viscous ແລະຫນາແຫນ້ນ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນພຽງແຕ່ອາການຂອງ kachesvtennogo choux pastry ເປັນ. ຖ້າ dough ໄດ້ຮັບນ້ໍາເຊັ່ນດຽວກັນ, ມັນຈະແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນ, ແລະຜະລິດຕະພັນເຮັດຈາກມັນຈະເຮັດໃຫ້ຄຸນນະພາບທີ່ທຸກຍາກ, ຮູບຮ່າງສະຫມໍ່າສະເຫມີ. ດັ່ງນັ້ນ, ປະປົນ dough ໄດ້, ພະຍາຍາມເພື່ອກໍານົດຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຕົນ: ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເພີ່ມໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ທ່ານອາດຈໍາເປັນຕ້ອງຫນ້ອຍ.

ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະ, ແປງທີ່ມີຊັ້ນບາງໆຂອງ grease ແຊ່ແລະການຈັດວາງມັນເປັນບ່ວງ (ຫຼື pastry syringe) dough ຂອງທ່ານ. ກະລຸນາສັງເກດວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະເພີ່ມຂຶ້ນສາມເທື່ອ, ສະນັ້ນການປ່ອຍໄລຍະຫ່າງທີ່ເຫມາະສົມລະຫວ່າງ cakes ໄດ້. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຈະໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຈາກແຊ່ໄດ້, ມີພາຍໃນຢູ່ຕາມໂກນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫນ້າດິນທອງກ້ຽງ, ລຸ່ມ nervanoe.

ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນເພື່ອກະກຽມ custard ໄດ້. ສູດຂອງການກະກຽມຂອງຕົນແມ່ນງ່າຍດາຍ: ໃນ້ໍານົມຫວານຊ້າບໍ່ງາມໃນການປະສົມໄຂ່, flour, ແລະ stirring ຢູ່ສະເຫມີ, ເຮັດໃຫ້ຫນາ. The custard homemade ສາມາດເພີ່ມ cocoa ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈະໄດ້ຮັບ ເປັນສີຄີມເລດ. ສີຄີມນ້ໍາສູດແມ່ນຍັງຂ້ອນຂ້າງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການ Eclair, ແຕ່ການກະກຽມຂອງຕົນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມສາມາດແລະຄວາມສາມາດທີ່ຈະຈັດການ mixer ແລະຮູ້ຄຸນສົມບັດຂອງມັນເບີໄດ້ຖ້າ whip ລາວກັບຢານ້ໍາ້ໍາຕານສໍາລັບຕໍ່ໄປອີກແລ້ວກ່ວາເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ມັນ turns ເຂົ້າໄປໃນ buttermilk ຫວານແລະສ່ວນຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາຫນາ. ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບການສີຄີມ Eclair, ສູດ ຂອງທີ່ທ່ານມີບໍ່ທັນ "skated", ມັນເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ນໍາໃຊ້. ກະກຽມຄີມທີ່ທ່ານເຮັດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ນີ້ອາດຈະເປັນ ນ້ໍາສີຄີມ ທີ່ມີ້ໍານົມຂົ້ນຫວານນໍາມາປຸງແຕ່ງ, ມະຫາຊົນທາດໂປຼຕີນຈາກນ້ໍາຕານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສີຄີມການທາດໂປຼຕີນ.