Goose ແຫ້ງ - ສູດ

ເປັນທາງເລືອກທີ່ຈະເປັນຄລາສສິກເຮືອນໄດ້ໄກ່, ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍແລະຊີ້ນຫມູຈະໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ geese. ຮູບພາບຈາກການສູດຫຼາຍທາງເລືອກຂອງອາຫານທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນໃນບົດຄວາມນີ້. ການກະກຽມຂອງ goose ການປິ່ນປົວໃຊ້ເວລາເປັນສອງສາມມື້. ແຕ່ຂະບວນການ, ບໍ່ແມ່ນການທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ໃນກໍລະນີຂອງການກະກຽມຂອງ goose ການປິ່ນປົວເຮັດວຽກກ່ຽວກັບທ່ານໄດ້. ສູດຄິດຄົ້ນ Tatars ແລະ Bashkir ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາໃນເວລາທີ່ປະຊາຊົນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເລ່ລ່ອນ. ນົກຊະນິດແຫ້ງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບເວລາຫຼາຍປີ. ຖ້າຫາກວ່າ goose ໄດ້ແຫ້ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ລົດຊາດຂອງຕົນຄືນຫມົດໂດຍ soaking ໃນນ້ໍາ. ການນໍາໃຊ້ goose ຕາກໃຫ້ແຫ້ງບໍ່ຈໍາກັດກິນມັນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບາງເປັນຜູ້ລິເລີ່ມໄດ້. Yes, ອາຫານຊີ້ນ, ເຂົາເບິ່ງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ແຕ່ບັນດາກຸ່ມຄົນເລ່ລ່ອນໃຊ້ jerky goose ແລະ roasts, ແລະຂົ້ວເພື່ອ. ສັດປີກ minced ໄດ້ກ່ຽວກັບການບັນຈຸສໍາລັບ ravioli ແລະ dumplings. ແລະກະດູກຂອງການປຸງແກງໄຂມັນຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.

ສູດສໍາລັບການກະຕຸກ goose ຢູ່ເຮືອນ

ໃນເມື່ອກ່ອນ, ສັດປີກກະກຽມໃນບ້ານໄດ້. ໃນ farmstead ຊົນນະບົດມີແລະຄືອາກາດ loft ແລະເຢັນ, cellar ຊ້ໍາ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ກ່ຽວກັບການເຮືອນຄົວໃນອາພາດເມັນເມືອງແນວໃດ? ພວກເຮົາໄດ້ດັດແປງສູດເລັກນ້ອຍກັບສະພາບການທີ່ທັນສະໄຫມ. ສໍາລັບ "kaklangan kaz" (ສະນັ້ນ, ເອີ້ນວ່າ Tartar goose ແຫ້ງ) ພຽງແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຊາກສັດປີກແລະເກືອ. ແຕ່ສໍາລັບການກະກຽມ, ທ່ານຈະຕ້ອງເປັນເຈົ້າຂອງສະຖານທີ່ຊ້ໍາແລະລະບາຍອາກາດໄດ້, ມັກໂດຍບໍ່ມີການຂອງແມງວັນແລະແມງໄມ້ອື່ນໆ. ຕາມເງື່ອນໄຂນີ້ແມ່ນສອດຄ່ອງກັບ nomadic Tartars - ນີ້ເປັນຄວາມລັບແຫ່ງຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະສະແດງໃຫ້ທ່ານກ່ຽວກັບວິທີແຕ່ງກິນ goose ແຫ້ງໃນອາພາດເມັນເມືອງ. ແຕ່ບໍ່ລືມກ່ຽວກັບການລະບຸແລະສູດແທ້ຈິງ. ພວກເຮົາຍັງສຸມໃສ່ຖ້ວຍທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກ goose ການປິ່ນປົວ.

Kaklangan kaz

ໃຫ້ຂອງເລີ່ມຈາກໄດ້ສູດແທ້ຈິງທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມໃນ Tatarstan ບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາໃນໂລກ -famous chak-chak. ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງນີ້, ພວກເຮົາຕ້ອງການພຽງແຕ່ goose, ແລະເກືອ (ມັກທະເລແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ຈໍາເປັນ). ໂດຍທາງເລືອກຂອງ carcass ໄດ້ຄວນຈະໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວຄວາມຮັບຜິດຊອບ. The goose fatter, ການ tastier ຮັບ kaklangan Kaz. ສັດປີກຕ້ອງ gut ລະມັດລະວັງແລະເອົາຊາກຂອງ feathers ໄດ້. ຊາກຈະລ້າງດ້ວຍນ້ໍາແລະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ. Sodium ເກືອຫຍາບ, ທັງພາຍນອກແລະພາຍໃນ goose. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫໍ່ carcass ໃນຜ້າທີ່ສະອາດບາງໆຫຼື gauze ໄດ້. Stacked ສຸດ tray ແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນຊົ່ວໂມງໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນໃນເຮືອນຄົວໄດ້. ມັນເປັນຄວາມປາຖະຫນາເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາຫລວງພິເສດສໍາລັບ desserts ໄດ້ - ເພື່ອນັ່ງລົງກ່ຽວກັບແມງວັນຊີ້ນ. ຫຼັງຈາກມື້ຫນຶ່ງ, ເກືອຄວນໄດ້ຮັບການລາຍແລະ impregnate ຊີ້ນ goose. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ. ບໍ່ປ່ຽນເປັນສີຂອງ gauze ເອົາ goose ໂດຍຂາແລະເຊື່ອມໂຍງກັບເຊືອກເປັນ. ໃນຕອນທ້າຍສອງຂອງສາຍໄດ້ຄັດຕິດກັບບາພາຍໃຕ້ການ rafters ມຸງໄດ້. ຫ້ອງໃຕ້ຫລັງຄາຄວນຈະດີລະບາຍອາກາດແລະຊ້ໍາທີ່ຂ້ອນຂ້າງ. ຄວາມຮ້ອນ ໄຂມັນ goose ຈະ melt ແລະ impregnate ຊີ້ນ. ດັ່ງນັ້ນ carcass ຕ້ອງ hung ສໍາລັບຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍສອງເດືອນ. ແລະໃຊ້ເວລາຫຼາຍມັນຈະຖືໃນຄ່ວນການ, ການ tastier ຈະຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ goose.

ວິທີການສະຫມັກຂໍເອົາ

Bashkir Tatars ກັບບຸກຄົນທົ່ວໄປ potchevaniya ເຕັນ camping ໄດ້ກະກຽມໃນອາຫານວ່າງເຢັນ. Bird unfolded, ທີ່ຖືກປ່ອຍອອກຈາກຈຸລັງການ. ທົບທວນຢ່າງລະອຽດອອກໄປເຊຍກັນເກືອຍັງເຫຼືອ. goose ຕໍ່ໄປຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງຕ້ອງມີການຕັດເອົາໄດ້. ຕ່ອນທີ່ມີແກນແຂງເປັນ, ໄປປຸງແຕ່ງອາຫານຕົ້ມຫຼືເຮັດ roast. ຖ້າຫາກວ່າ goose ໄດ້ຫັນອອກຈະເປັນແທນທີ່ຈະແຫ້ງ, ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາ. ໃນຖານະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ loin ໄດ້ຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກບາງ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນກ່ຽວກັບແຜ່ນທີ່ເບິ່ງເປັນຕາຫນ້າກິນເປັນ Jamon ແອສປາໂຍນຫຼື prosciutto. ພຽງແຕ່ອາຫານວ່າງໄດ້ບໍ່ໄດ້ເຮັດຈາກຊີ້ນຫມູແລະ goose, ຊຶ່ງເປັນຫຼາຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ຫຼັງຈາກໄຂມັນຂອງນົກຊະນິດນີ້ບໍ່ໄດ້ປະກອບດ້ວຍຄໍເລດເຕີລອນທີ່ບໍ່ດີ. ໃນລອກເອົາເປືອກ shredded ລະອຽດ ຂອງປະເພດສິ່ງ ສາມາດ decorated ມີພືດສະຫມຸນໄພສົດຟັກ. ແລະພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການຂົ້ວໃນເຕົາອົບໄດ້ - ທີ່ທ່ານຈະໄດ້ຮັບທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ ອາຫານວ່າງເບຍ.

goose ແຫ້ງຢູ່ເຮືອນ

ແນວໃດສາມາດປຸງແຕ່ງເປັນທີ່ນິຍົມ Tatar ແລະ Bashkir ອາຫານໃນເຮືອນຄົວໃນຕົວເມືອງ? ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນ, ເປັນໃນສູດດັ້ງເດີມ, ມີ gutting ແລະລ້າງ carcass ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, rub ເກືອ goose - ຈາກພາຍນອກແລະພາຍໃນ. ໃຊ້ເວລາເປັນອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີແຄມສູງຫຼື pelvis. Sprinkle ທາງລຸ່ມຂອງເກືອຊະນະບັນຈຸໄດ້. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ກັບ goose ລົງ. Sprinkle ເກືອຢູ່ເທິງ. ແລະດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາອອກຈາກສໍາລັບການຕໍ່ອາທິດໃນ shelf ຂອງຕູ້ເຢັນທີ່ອຸນຫະພູມມັກຈະເກີດຂຶ້ນໄດ້. ທຸກໆມື້, ຖອນໄດ້ຈາກນົກຊະນິດແລະ rub ເກືອ, ຖ້າຫາກວ່າມັນໄດ້ຖືກ crumbling. ທ່ານສາມາດ podbavit ເຊຍສົດ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງສອງຫຼືສາມມື້ເນັ້ນ brine. ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການ watered goose ພາຍໃນແລະອອກ. ອາທິດຕໍ່ມາ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບນົກຊະນິດຫນຶ່ງອອກຈາກຕູ້ເຢັນໄດ້. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນຄວາມຍາວ sternum wand ຕ້ອງການທີ່ຈະສະຫນອງການເຂົ້າເຖິງອາກາດເພື່ອພາຍໃນຂອງ carcass ໄດ້. Zamatyvaem goose gauze. ນີ້ຄວນປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແມງວັນໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ຊີ້ນໄຂ່. Paws ຮ່ວມ goose ແລະຕອບກ່ຽວກັບ balcony ຫຼືໃນປ່ອງຢ້ຽມເປີດ. ມີ carcass ຕ້ອງ provyalitsya ສອງຫາສາມອາທິດ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດເອົານົກຊະນິດໃນຕູ້ເຢັນຫຼືບ່ອນທີ່ເຢັນໄດ້. ໃຫ້ບໍລິການຊີ້ນສາມາດຈະຄູ່ນ່ຶຂອງເດືອນ. A ຕູ້ລະຫວ່າງອາຫານໂປດດັ່ງກ່າວທີ່ເກັບໄວ້ໂດຍບໍ່ມີການບັນຫາ.

ການທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດ "ຕົວເມືອງ" ສູດ

ມີພຽງແຕ່ Kulka cellophane ຫນຶ່ງທີ່ເຂັ້ມແຂງພວກເຮົາໄດ້ຮັບ goose ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງປະເສີດ. ສູດນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ເອົາ plucked ແລະເສຍໃຈຫລາຍ carcass ຂອງນົກຊະນິດ. ຢ່າງລະອຽດ rub ມັນຢູ່ທັງຫມົດທີ່ມີເກືອຫຍາບ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນຖົງຢາງເປັນ. tying ມັນແຫນ້ນກັບຕັນກະແສລົມໄດ້. ຕອບ Package ໃນສະຖານທີ່ປ້ອງກັນຈາກສະບັບຮ່າງ. ນີ້ສາມາດ loggia ໄດ້. ຫຼັງຈາກທີ່ຖົງທັງຫມົດຕ້ອງໄດ້ຮັບການ hung ສໍາລັບສາມຫຼືສີ່ເດືອນ, ແລະໃນເຮືອນຄົວໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ບ້ານຊ້ໍາມົນຕີເຂົາສຸດຫົວ. ວິທີການກໍານົດບໍ່ວ່າຈະເປັນ zavyalilsya goose ໄດ້? ຕ້ອງເລີ່ມຕົ້ນໄຂມັນ. A ຕັດຂອງຊີ້ນຈາກສັດປີກພ້ອມທີ່ຈະເປັນສີອອກແດງ, elastic, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງຄ້າຍຄື ham. ແຕ່ບໍ່ຄວນກິນ goose ທັນທີຫຼັງຈາກການກະກຽມຂອງຕົນ. ອາຫານໂປດເກັບຮັກສາໄວ້ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ, ການ tastier ມັນຈະກາຍເປັນ.

ສູດສໍາລັບ goose jerky ເຄື່ອງປຸງ

ຖ້າຫາກວ່າອາຫານຜູ້ທີ່ມີພຽງແຕ່ຫນຶ່ງເກືອເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍແລະ unassuming, ພະຍາຍາມເພື່ອຄວາມຫຼາກຫຼາຍວິທີດັ້ງເດີມຂອງອາຫານ. On trehkilogrammovuyu carcass ຕ້ອງຫົວຂອງຜັກທຽມ. ຂ້າມຫົວຜັກທຽມປອກເປືອກຜ່ານຝລັ່ງເຈົ້າຊູ້ໄດ້. ສົມສໍາລັບການແກນຫຍາບກັບເກືອຜັກທຽມ. ນ້ໍາຫນັກຂອງ sodium goose ນອກແລະພາຍໃນ. ການກະກຽມ brine ເຜັດ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ໃຊ້ເວລາເປັນຈໍານວນເງິນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາອຸ່ນ. ມັນເປັນລະລາຍໃນເກືອແລະເພີ່ມເຂົ້າຕາຈົນຂອງ pepper ສີດໍາແລະ coriander ໄດ້. ອົງປະກອບຂອງ fabric impregnated ທີ່, ຄ້າຍຄື mummy ຫໍ່ໃນ goose ນີ້. carcass ໃນ shroud ເອົາໃຈໃສ່ໃນ ຫຼັກຊັບ nylon. ພວກເຮົາລະງັບມັນໃນສະຖານທີ່ເຢັນຊ້ໍາ. Gus paws ເຫລືອງຈະຕ້ອງຢູ່ໃນຖານະຂຶ້ນ. ດັ່ງນັ້ນມັນກໍສາມາດໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ເຖິງຫນຶ່ງປີ. ຖ້າຫາກວ່າຈາກນົກຊະນິດຫນຶ່ງທີ່ຈະແຕ່ງກິນແກງ, ມັນບໍ່ສາມາດເກືອ. ເຊັ່ນດຽວກັນ, ມັນບໍ່ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນຈະເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະລະດູການ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານນໍາໃຊ້ອາຫານຂອງ stews ຫຼື dumplings ໄດ້.

ຖ້ວຍຈາກ goose ການປິ່ນປົວ

ໃນແຜ່ນຊີ້ນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາສັດປີກເບິ່ງນັ້ນເປັນຕາຫນ້າກິນທີ່ກິນທໍາອິດ, ກ່ອນທີ່ຈະ salami ແລະ ham. ເຮືອນດີນໍາມາປຸງແຕ່ງ goose ແຫ້ງມີ elastic ຊີ້ນສີແດງຊ້ໍາທີ່ມີຂອບຂອງຖ້ວຍຫນາຂອງໄຂມັນເຫຼືອງໃນແຂບໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຈະແຊບຫຼາຍກ່ວາ thinner ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ພວກເຮົາຈະຕ້ອງຖືກຕັດ. ແລະ, ແນ່ນອນ, ລັກສະນະ goose gastronomic ເພີ່ມຂຶ້ນໄລຍະເວລາເວລາແຫ້ງໃບ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກສາມອາທິດຂ້າພະເຈົ້າແລ້ວສາມາດໃຫ້ລົດຊາດຊີ້ນ. ຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກອາຫານໄຂມັນ, ສາມາດເອົາໄປຕາກແຫ້ງຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໃນເຕົາອົບໄດ້. ພວກເຮົາໄດ້ຮັບຊິບຊີ້ນສິ່ງມະຫັດ, ຄ້າຍຄືກັນກັບ basturma - ອາຫານວ່າງທີ່ເຫມາະສົມກັບເບຍ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕັດສິນໃຈເພື່ອເຮັດອາຫານອື່ນໆຂອງ jerky goose, ໂດຍສະເພາະແມ່ນການປຸງແກງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເອົາເກືອເກີນ. ສໍາລັບສິ້ນສ່ວນນີ້ຂອງຊີ້ນແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາສໍາລັບຫລາຍໆຊົ່ວໂມງ. ອາຫານດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຫຼືບໍ່ແມ່ນເກືອທີ່ຕົ້ມ, ຫຼືເຮັດໃຫ້ໄປເຊຍກັນ "ພິດສີຂາວ" ລະມັດລະວັງ - ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງອາຫານລົດຊາດໄດ້.

Broth ກັບ noodles

ພິຈາລະນາຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນຊີ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານສຸດ goose ຕາກໃຫ້ແຫ້ງຕົວຢ່າງງ່າຍດາຍແກງ. carcass ຕັດເປັນຕ່ອນ. loin, ເຕົ້ານົມແລະຂາໄດ້ຖືກປະໄວ້ທີ່ດີກວ່າສໍາລັບອາຫານວ່າງໄດ້. ສໍາລັບນ້ໍາຊຸບ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາສິ້ນຂອງກະດູກເປັນ - ປີກ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ. goose ແຫ້ງຄວນໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ທ່ານອາດຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການ drained ແລະພິມໃຫມ່. ໃນການເອົາໃຈໃສ່ saucepan ແຊ່ນ້ໍາສິ້ນຂອງຊີ້ນ, ຜັກບົ່ວແລະ carrots ໃນ husk ໄດ້. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບນ້ໍາເຢັນແລະເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບໄຟຂະຫນາດໃຫຍ່. ເມື່ອໃດທີ່ມັນທີ່ຕົ້ມສຸກແລະອາຍແກັສ nip. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການທີ່ຈະເອົາ "ສຽງ". ເດືອດໄດ້ສືບຕໍ່ໃນ reflux ອ່ອນໂຍນຕໍ່ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາມີການກັ່ນຕອງນ້ໍາຊຸບໄດ້. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເອົາໃຈໃສ່ແຊ່ໃນໄຟໄດ້. ໃນເວລາທີ່ຕົ້ມສຸກ, ເຮັດໃຫ້ noodles ເຮືອນໄດ້ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາມັນເປັນຄວາມພ້ອມ. ໃຫ້ບໍລິການມີສີຂຽວ.