Isomalt ຄົນອັບເດດ: - ສິ່ງທີ່ມັນເປັນ: ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼືວັດສະດຸສໍາລັບ confectioners?

ບານຫຼາຍສີແກ້ວແລະຄື້ນຟອງສີຟ້າທີ່ sways brigantine, butterflies weightless ແລະດອກໄມ້ enchanting, ການອອກແບບ cake ... ຍາກທີ່ຈະເຊື່ອ, ແຕ່ມັນແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ຮັບຮູ້ isomalt ໄດ້. ມັນເປັນແນວໃດແລະແມ່ນມີແຕ່ເຂົາຜົນປະໂຫຍດໃດໆ, ອື່ນກ່ວາກ່ຽວກັບຄວາມງາມ? ພວກເຮົາຈະພະຍາຍາມທີ່ຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບການປະມວນຜົນ double ນີ້ຜະລິດຕະພັນ ຂອງ beet ້ໍາຕານ ແລະຊອກຫາສິ່ງທີ່ມັນມີຄວາມໄດ້ປຽບແລະຂໍ້ເສຍ.

ມັນແມ່ນຫຍັງ?

Isomalt, palatinit ເອີ້ນວ່າຍັງ (isomalt), - ເປັນຄາໂບໄຮເດດຕ່ໍາ, ພະລັງງານເຊິ່ງປະຈຸບັນໃນລັກສະນະໃນ້ໍາເຜີ້ງເຜິ້ງແລະພືດນ້ໍາຕານບັນຈຸເຊັ່ນ: ອ້ອຍທີ່ສົ່ງອອກ, beet ແລະອື່ນໆ. sweetener ນີ້ມີລົດຊາດຄ້າຍ sucrose, ແລະຄ້າຍຄືນ້ໍາຕານ: ອະນຸພາກ crystalline ດຽວກັນຂອງສີຂາວ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ພ້ອມ soluble ໃນນ້ໍາ.

ໃນເວລາທີ່ເຂົາປາກົດຕົວ?

ໃນທ້າຍປີ 50-ies ຂອງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ເກືອບໂດຍອຸປະຕິເຫດໃນບໍລິສັດ Stodola ໃນລະຫວ່າງການຜະລິດຂອງ dextran sucrose (polysaccharides), ໄດ້ມີການພົບເຫັນໂດຍການຜະລິດຕະພັນຂອງການຜະລິດເປັນ isomalt. ໃນປີ 1990, sweetener ນີ້ໄດ້ຖືກພົບເຫັນຄວາມປອດໄພແລະອະນຸມັດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄວາມປອດໄພແລະຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການນໍາໃຊ້ປະຈໍາວັນຂອງຕົນໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຄະນະກໍາມະຊ່ຽວຊານການຮ່ວມກ່ຽວກັບວັດຖຸເຈືອປົນອາຫານ, ອົງການແລະຄະນະກໍາມະ EEC ວິທະຍາສາດຂອງອາຫານ (ຄະນະກໍາມະວິທະຍາສາດກ່ຽວກັບການຜະລິດຕະພັນຂອງປະຊາຄົມປະເທດເອີຣົບ). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນປະເທດຫຼາຍທີ່ສຸດ, ມັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການນໍາໃຊ້ຢ່າງແຜ່ຫຼາຍໃນອາຫານແລະຢາພື້ນຜະລິດ.

ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ມີຈໍານວນຫຼາຍຂອງການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດ, ພວກເຮົາມີຄວາມຫມັ້ນໃຈສາມາດຕອບຄໍາຖາມ: "? isomalt - ມັນເປັນສິ່ງທີ່ແລະວິທີການແມ່ນມັນເປັນປະໂຫຍດ"

1. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມກັບປົກກະຕິທັງຫມົດ palatinit ນ້ໍາຕານ - ອາຫານຕ່ໍາພະລັງງານແລະປະກອບດ້ວຍຜະລິດຕະພັນ. ໃນ 1 g isomalt ປະກອບດ້ວຍພຽງແຕ່ 24 kcal.

2. ມັນເປັນສານເສບຕິດ prebiotic, ຊຶ່ງເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ roughage, ແມ່ນສາມາດສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງ satiety ແລະຄວາມສົມບູນຂອງກະເພາະອາຫານໄດ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ການນໍາເຂົ້າທຽບຄ່ອຍເປັນຄ່ອຍໄປຂອງການປະມວນຜົນ isomalt ແລະປະກອບສ່ວນປົກປັກຮັກສາການມີຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະພະລັງງານສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານໄດ້.

3 ຕ່ໍາ ດັດຊະນີ glycemic - ແຕ່ 2 ຫາ 9 - ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນ isomalt ມີປະຊາຊົນທຸກທໍລະມານຈາກພະຍາດເບົາຫວານ. ໃນເວລາທີ່ມືຂອງລາວແມ່ນບໍ່ມີການເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງໄວວາໃນປະລິມານນ້ໍາຕານໃນເລືອດໄດ້, ແລະ, ຕາມຄວາມເຫມາະສົມ, ມີແບບຮວງຕັ້ງແຈບໃນລະດັບ insulin ແລະນ້ໍາຕານທີ່ບໍ່ມີ.

4. ເນື່ອງຈາກວ່າຂອງຕິກິລິຍາທາງເຄມີຊັບຊ້ອນທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນການກະກຽມຂອງ sweetener ໄດ້, ມັນບໍ່ແມ່ນເປັນແຫຼ່ງສະບຽງອາຫານສໍາລັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍການຂະຫຍາຍໂຕໃນປາກຢູ່ຕາມໂກນ, ແລະສໍາລັບເຫດຜົນດັ່ງກ່າວນີ້, ບໍ່ໄດ້ສົ່ງເສີມການທະລາຍແຂ້ວ.

cons ຂະຫນາດນ້ອຍ

ໃນລະຫວ່າງການຄົ້ນຄ້ວາ, ວິທະຍາສາດໄດ້ສະແຫວງຫາບໍ່ພຽງແຕ່ຈະຕອບຄໍາຖາມຂອງ isomalt ໄດ້ - ສິ່ງທີ່ມັນແມ່ນ, ແຕ່ຍັງເພື່ອກໍານົດຜົນກະທົບທັງຫມົດທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງຕົນ. ເປັນຫັນອອກ, ຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ແມ່ນບໍ່ຫຼາຍປານໃດ. ຫນ້າທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ໃນຕອນຕົ້ນຂອງການຮັບ sweetener ນີ້ໃນຈໍານວນຫຼາຍປະຊາຊົນໄດ້ມີປະສົບການອາການຖອກທ້ອງແລະ bloating, ໂດຍສະເພາະຖ້າຫາກວ່າການປະຕິບັດໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນເວລາດຽວ. ໃນເວລາທີ່ຄຸ້ມຄອງໃນຄາບອາຫານຂອງ isomalt ໃນບາງສ່ວນຂອງຂະຫນາດນ້ອຍ, ຄ່ອຍໆ, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການປະກົດຕົວຂອງອາການ່ິນເຫມັນເຊັ່ນ: ໄດ້.

Isomalt ສໍາລັບພະຍາດເບົາຫວານ

ເນື່ອງຈາກວ່າ palatinit ແທນທີ່ຈະດູດຊຶມໄດ້ບໍ່ໂດຍ villi ໃນກໍາແພງເພາະລໍາໄສ້ແລະບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດການເພີ່ມຂຶ້ນທີ່ສໍາຄັນໃນນ້ໍາຕານເລືອດແລະ insulin, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນມີຈຸດປະສົງສໍາລັບພະຍາດເບົາຫວານແລະຜູ້ທີ່ຍຶດຫມັ້ນກັບຫຼັກຂອງອາຫານສຸຂະພາບໄດ້. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າຜະລິດໃນມື້ນີ້, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ນ້ໍາ, pastries ແລະເຂົ້າຫນົມຫວານສຸດ isomalt. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວສາມາດບໍລິໂພກພະຍາດເບົາຫວານບໍ່ພຽງແຕ່, ແຕ່ຍັງຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະຕິດກັບອາຫານແລະອາຫານທໍາມະຊາດ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງໄດ້ດີທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສຸດແລະລົດຊາດເນັ້ນຫນັກເຖິງຜົນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດໄດ້.

Confectionery "tricks"

ໃນມື້ນີ້, ສໍາລັບການອອກແບບຫຼາກຫຼາຍຂອງ ຜະລິດຕະພັນ confectionery ມັກໃຊ້ isomalt. ຈະເປັນແນວໃດມັນເປັນ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງອະທິບາຍໄດ້ໄອຊິ່ງເປັນມືອາຊີບ, ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າມີຄວາມຍິນດີທີ່ຈະນໍາໃຊ້ສິ່ງນີ້ເພື່ອ decorate cakes, muffins, cupcakes ແລະເຂົ້າຫນົມອົມ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນແກ່ນ roasted ຫຼື caramel, palatinit ບໍ່ພຽງແຕ່ "ຖື" ຮູບແບບ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ປະລິມານການ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, cake ຫຼືເດັກນ້ອຍຖູແຂ້ວກຽມກັບ isomalt, ບໍ່ຕິດກັນ, ແລະພວກເຂົາສາມາດວາງໄວ້ໃນຫນຶ່ງຊຸດ. Malleable ຫນຽວແລະປ່ຽນແປງໄດ້, ສາມາດທີ່ຈະໃຊ້ເວລາຮູບແບບຂອງເຂົ້າຫນົມອົມ isomalt ນໍາໄປສູ່ການຮູບແບບ incredible ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຕໍ່ຕ້ານອຸນຫະພູມສູງແລະບໍ່ cling ກັບມືໄດ້.

ໃນຖານະເປັນມັນໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງປະດັບ?

Confectioners ຂອງ isomalt ສ້າງອອກແບບທີ່ປະເສີດສໍາລັບການຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແຕ່ວ່າທ່ານຈະຕ້ອງລະມັດລະວັງທີ່ສຸດເພື່ອຕິດຕໍ່ສື່ສານກັບພຣະອົງ. ດັ່ງນັ້ນເຮັດແນວໃດທ່ານໃຊ້ isomalt? A ວິທີການສໍາລັບການກະກຽມອຸປະກອນການເປັນວັດຖຸດິບຂອງຂະຫນົມແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ:

1. ມັນເປັນຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະປົນທົດແທນນ້ໍາຕານ, ແລະການກັ່ນຕອງຫຼືນ້ໍາກັ່ນໃນແຊ່ສະແຕນເລດຂະຫນາດນ້ອຍ.

2. ສະຖານທີ່ປະສົມກ່ຽວກັບການເປັນແຜ່ນໄດ້, ສະແດງກິ່ງງ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະເຮັດໃຫ້ການຕົ້ມ.

3 ໃນຫນຶ່ງໃນສອງດ້ານຂອງແຊ່ໄດ້ຄວນຈະໄດ້ຮັບການສ້ອມແຊມບາຫຼອດຫວານພິເສດເພື່ອໃຫ້ລູກໄດ້ຮັບການ immersed ໃນນ້ໍາເຊື່ອມທີ່ຕົ້ມສຸກ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ສໍາຜັດທາງລຸ່ມ.

4. ເມື່ອອົງປະກອບຂອງອຸນຫະພູມຂອງທີ່ຕົ້ມໃນແຊ່ໄດ້ສາມາດບັນລຸ 167 ^{° C ໄດ້,} ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກຈາກ stove ໄດ້. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າການແກ້ໄຂທີ່ໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກຈາກ ໄຟ, ອຸນຫະພູມຂອງ ມັນແລະຈະໄປເຖິງ.

5. ຫຼັງຈາກມັນຕົກລົງກັບ 60 ^{° C,} ສາມາດໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ຂອງຊິລິໂຄນຫລືຢາງຖົງມືແລະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດວຽກຮ່ວມກັບມະຫາຊົນໄດ້.