Mayonnaise: ສູດ

Mayonnaise - ບໍ່ວ່າອື່ນ, ເປັນ "ທີ່ແທ້ຈິງ" ຫຼື "ສູງ" ຊອດເຢັນ, ພາກສ່ວນທີ່ສໍາຄັນຂອງທີ່ມີໄຂ່ແລະນ້ໍາຜັກ. Mayonnaise ແມ່ນພິຈາລະນາເປັນຫນຶ່ງໃນສິ່ງມະຫັດຕົ້ນຕໍຂອງສິລະ culinary. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນສູງ, ມັນແມ່ນສໍາລັບທຸກຄົນທີ່ສົ່ງເສີມການຍ່ອຍອາຫານໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ, ເຊິ່ງເພີ່ມ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຂ້ອນຂ້າງ rightly ຈະສົມບູນຂາດບໍ່ໄດ້ເພື່ອຖ້ວຍຕ່າງໆ, ຊຶ່ງສາມາດ rightly ຈະພິຈາລະນາທີ່ບໍ່ມີຫນ້ອຍກ່ວາ ketchup ແລະ mustard.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຄວາມເປັນຈິງທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ຊື່ "mayonnaise" ຮູ້ຢ່າງແທ້ຈິງທຸກຄົນ, ແຕ່ມີຫຼາຍຄົນປະຊາຊົນບໍ່ພຽງແຕ່ວ່າເຂົາບໍ່ເຄີຍພະຍາຍາມມັນ, ສະນັ້ນຍັງແລະບໍ່ເຄີຍເຫັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານມີເຄີຍໃນຊີວິດຂອງຂ້າພະເຈົ້າເພື່ອເຂົ້າໄປເບິ່ງແລະລົດຊາດຂອງສູດ mayonnaise ທີ່ແທ້ຈິງຊຶ່ງສາມາດພົບເຫັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນອິນເຕີເນັດ, ທ່ານຈະບໍ່ confuse ມັນມີສານເສບຕິດສີຂາວ milky ເອີ້ນວ່າ "mayonnaise", ເຊິ່ງຂາຍໃນຮ້ານປະເທດຂອງພວກເຮົາສໍາລັບການບໍລິໂພກໃນຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງ variants ຂອງຕົນ, ແລະແນວພັນ. ແຕ່ວ່າຮ້ານຂາຍທັງຫມົດໃນທີ່ທັນສະໄຫມ "mayonnaise" ໃນອົງປະກອບຂອງຕົນ, ຮູບລັກສະນະແລະລົດຊາດ, ມີບໍ່ມີຫຍັງເຮັດກັບນ້ໍາທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ຫຼັງຈາກສູດ sauce mayonnaise ຄລາສສິກໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງພຽງແຕ່ເປັນ emulsion ນ້ໍາ olive diluted ໃນ yolk ໄຂ່ດິບທີ່ມີນອກຈາກນັ້ນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເກືອ, ນ້ໍາຕານ, ນ້ໍານາວ. ຄວາມຈິງຍັງເປັນນອກຈາກນັ້ນທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງເຄື່ອງເທດດິນລະອຽດ (nutmeg walnut, ສີດໍາ pepper ຫຼືສີແດງ, peel ນາວ , ແລະອື່ນໆ). ແນ່ນອນວ່າ, ມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບລົດຊາດແລະຄວາມມັກຂອງສ່ວນບຸກຄົນໄດ້. ດັ່ງນັ້ນທັງຫມົດ. ແລະສັງເກດ, ້ໍານົມບໍ່ມີ, ແລະຂາດການສໍາເລັດຂອງນ້ໍາ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຮູບລັກສະນະເປັນ mayonnaise ທໍາມະຊາດ - ອ່ອນ translucent ວຸ້ນຄ້າຍຄືຄວາມສອດຄ່ອງຂອງສີແມ່ນ້ໍາເຜີ້ງສົດໃສຫຼາຍ, ຊຶ່ງມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນ exquisite.

ອີງຕາມລະບຽບເປັນ, mayonnaise ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຖ້ວຍຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະໂດຍບໍ່ມີການມັນບໍ່ສາມາດເຮັດຖ້ວຍກ່ຽວກັບຕາຕະລາງວັນພັກການ. ແລະສິ່ງທີ່ທ່ານເຮັດແນວໃດຖ້າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຖືສິນອົດເຂົ້າ? ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ບໍ່ມີຫຍັງຊັບຊ້ອນ. ນັບຕັ້ງແຕ່ mayonnaise - ຍັງໄດ້, ມີວິທີການຕ່າງໆສໍາລັບການກະກຽມຂອງຕົນນອກຈາກນັ້ນມີສ່ວນປະກອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້. ສະນັ້ນມັນເປັນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະແຕ່ງກິນ mayonnaise ບໍ່ ສູດດັ່ງກ່າວແມ່ນງ່າຍທີ່ສຸດ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນແມ່ນອີງໃສ່ການທົດແທນຂອງຜະລິດຕະພັນອະນຸຍາດໃຫ້ໂດຍສາດສະຫນາຈັກແບບດັ້ງເດີມຂອງ.

ດັ່ງນັ້ນ, mayonnaise meatless. ສູດທີ່ມີລາຍຊື່ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນທົ່ວໄປທີ່ສຸດ. ດັ່ງນັ້ນທ່ານຕ້ອງການສ່ວນປະກອບສໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ນ້ໍາ Olive (ສູງສຸດ 4 ບ່ວງ.);
• ແປ້ງ (ເຄິ່ງຈອກ);
• ນ້ໍາ (ເຄິ່ງຈອກ);
• ນ້ໍາຫມາກນາວ (1.5 ບ່ວງ.);
• Mustard (ເຖິງ 2 ແລະບ່ວງເຄິ່ງຫນຶ່ງ.);
• ນ້ໍາຕານ (. 1 ບ່ວງ);
• Sol (ບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາ 15 ຊົ່ວໂມງ. Spoons).

ຫຼັງຈາກການເກັບທັງຫມົດອົງປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ, ການກະກຽມ mayonnaise ໄດ້, ສູດທີ່ ຕ້ອງໄດ້ຮັບການສັງເກດເຫັນວ່າຫຼາຍຢ່າງເຂັ້ມງວດ. ຄວນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ sieving ຜ່ານ sieve ອັນດີງາມຂອງ flour, ທີ່ໄດ້ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມນ້ໍາ, ຢ່າງລະອຽດ grind (ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ clumps). ຕໍ່ໄປ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ມັນສຸດຄວາມຮ້ອນຕໍາ່, ແລະບໍ່ລືມທຸກທີ່ຫນັກແຫນ້ນທີ່ໃຊ້ເວລາໄດ້. ຄວາມຮ້ອນເພື່ອ reflux. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນແນ່ນອນ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປົນນ້ໍາ mustard ກອກ, ເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນແລະເພີ່ມ້ໍານາວແລະປົນຈົນກ່ວາກ້ຽງ. ຕື່ມ້ໍາຕານແລະເກືອ. ໂດຍຜ່ານການທັງຫມົດຂອງເຄື່ອງຜະສົມຢ່າງລະອຽດແລະພຽງເລັກນ້ອຍ (ສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ) ເພີ່ມ flour brewed. Whisk ປະມານຫ້ານາທີຈົນກ່ວາມະຫາຊົນຫນາ.

ທີ່ສໍາຄັນຫຼາຍ: ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ mayonnaise ໄດ້ຮັບການ emulsified ໂດຍ stirring ວົງເທົ່ານັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນເປັນທີ່ຈະບໍ່ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນມະຫາຊົນຂອງຟອງອາກາດທີ່ຢູ່ໃນນ້ໍາ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຫຼຸດຜ່ອນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຊີວິດ shelf ໄດ້ເນື່ອງຈາກການຜຸພັງເພີ່ມຂຶ້ນ. ດັ່ງນັ້ນຄຸນນະພາບຟອງ mayonnaise ບໍ່ຄວນຈະເປັນ.

ທີ່ນີ້ແລະພ້ອມທີ່ຈະສູດ mayonnaise ແມ່ນງ່າຍດາຍ incredibly, ແລະທ່ານແນ່ນອນຈະເຫັນວ່າ.