Salting ເຫັດ

ລະດູການໃນຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້, ເຊັ່ນ: ເຫັດ, passes ຢ່າງວ່ອງໄວ, ສະນັ້ນມັນແມ່ນສະເຫມີໄປກົດຄໍາຖາມຂອງວິທີການກະກຽມຂອງຂວັນທີ່ປະເສີດຂອງປ່າໄມ້ໃນລະດູຫນາວໄດ້. ວິທີການພິສູດອາຍຸການເກັບຮັກສາ - ການ pickling. ສໍາລັບຈຸດປະສົງສິດທິພາບແລະສາມາດໃຫ້ໄດ້ປົກປັກຮັກສານີ້. ທັງຫມົດທີ່ຮູ້ຈັກປຸງແຕ່ງອາຫານສະບຽງອາຫານຫຼືເກືອກໍ່ໃຫ້ເກີດການອະນຸລັກຂອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ, ມັນສາມາດຕ້ານການພັດທະນາຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເປັນອັນຕະລາຍແລະ mold. ມັນທໍາລາຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ການປ້ອງກັນກິດຈະກໍາຂອງສິ່ງມີຊີເປັນອັນຕະລາຍຜະລິດຕະພັນສານພິດແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານກິນບໍ່ໄດ້.

ເຫັດຖືກແຈກຢາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ໂດຍສະເພາະໃນພື້ນທີ່ປ່າ. ພວກເຂົາເຈົ້າມີລົດຊາດສະເພາະໃດຫນຶ່ງແລະມີກິ່ນຫອມ, ສະນັ້ນມີອາຫານໂປດຂອງ, ແລະທຸກດູໃບໄມ້ລົ່ນເລີ່ມຕົ້ນເຫັດ salting - ເຫັດ້ໍານົມ, ການປູກເຫັດ, volnushek, ນ້ໍາຫຼື syroezhek ອື່ນໆ. ວິທີການປະມວນຜົນນີ້ສາມາດຜະລິດມີຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາຈະຍັງຄົງຢູ່ຈົນກ່ວາລະດູການຕໍ່ໄປ, ໃນເວລາທີ່ Picker ປະສົບການແລະບໍ່ມີປະສົບການນັ້ນແມ່ນເລີ່ມແຕ່ການມີສ່ວນຮ່ວມໃນ "ການລ່າສັດງຽບ".

ສູດ 1

ວິທີການເຢັນແມ່ນເຫມາະສົມຫລາຍສດີສໍາລັບການ ບັນຈຸກະປ໋ອງຂອງເຫັດ ມີມີນ້ໍາ milky ແລະບໍ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີໍາຕົ້ມ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, volnushek, shaft ຫຼື້ໍານົມເຫັດ. salting ນີ້ໃຫ້ສໍາລັບໄລຍະຍາວຂອງພວກເຂົາ (12 ເຖິງ 48 ຊົ່ວໂມງ) ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາເກືອເຢັນ, ຊຶ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ລົບລ້າງຄວາມຂົມນັ້ນ. ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງຢ່າງຫນ້ອຍສອງຫຼືສາມເທື່ອຕໍ່ມື້.

ຜະລິດຕະພັນທີ່ກໍານົດໄວ້:
1 ກິໂລຂອງການກະກຽມ (ອະນາໄມ, ລ້າງແລະ Macer) ເຊື້ອ;
½ 1 ບ່ວງເກືອ;
7 ໃບຂອງ currants ສີດໍາ;
1 ບ່ວງ horseradish (ຕ້ອງໄດ້ຮັບການລ້າງ, ອະນາໄມແລະລະອຽດຟັກ);
ໃບ 1 ປະເຊີນຫນ້າ;
5-6 ຣາວກັບແກະ allspice;
3 ຫົວຜັກທຽມຂອງດອກໄມ້ບານຕາກໃຫ້ແຫ້ງ.

ແຊ່ນ້ໍາ volnushki, shaft ຫຼືປ່ຽນເຫັດໃນ colander, ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາ, ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ, ສໍາລັບ draining ສໍາເລັດຂອງຕົນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, salting ຂອງເຫັດການ. ກ່ຽວກັບທາງລຸ່ມຂອງການກະກຽມ ceramic ຫຼື enamel ware (ບໍ່ໃຫ້ໃຊ້ polyethylene ຫຼືໂລຫະ!) ດ້ວຍຊັ້ນບາງໆຂອງເກືອແມ່ນ poured ໃສ່ມັນແລະເຊື້ອແຜ່ຂະຫຍາຍແຖວ (ເທິງ side down hats). ໃນແຕ່ລະແຖວງາມເກືອແລະເຄື່ອງເທດ. ປົກຄຸມດ້ວຍ gauze ເປັນຫມັນ, ເຮັດໃຫ້ກ່ຽວກັບການໂຫຼດເທິງ. ເຫັດຄວນລວມຕົວແລະຍົກໃຫ້ເຫັນນ້ໍາ. ໃນສະຖານທີ່ເຢັນ, ຢືນພາຍໃຕ້ການນ້ໍາຂອງສອງຫຼືສາມມື້ໄດ້, packed ກັບຊັ້ນຫນາແຫນ້ນໃນ jars ການກະກຽມ (ຈອກ). ເຫັດກົດລົງສະນັ້ນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍນ້ໍາ. ທະນາຄານ capped polyethylene, ເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ໃນອາຫານການບໍລິໂພກໃນເດືອນ.

ສູດ 2

ປົກກະຕິແລ້ວເຊື້ອ salting ຮ້ອນ, ນໍາໃຊ້, ປົກປັກຮັກສາລະດູຫນາວ foxes, ້ໍາເຜີ້ງ, Mokhovikov, ນ້ໍາມັນ, ເຫັດຂາວ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ກໍານົດໄວ້:

• 1 ກິໂລ disassembled ອີງຕາມສາຍພັນແລະເຊື້ອບໍລິສຸດ sponge (y Mokhovikov, ນ້ໍາມັນແລະສີຂາວໄດ້ຖືກແຍກອອກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂອງຂາ);
• 1 ຈອກນ້ໍາເກືອເກືອ (1 ລິດຂອງນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກຖືກກືນຫາຍໄປ 1 ບ່ວງເກືອ);
• 5-6 ຣາວກັບແກະ allspice;
• ໃບ 1 ປະເຊີນຫນ້າ;
• 1 ກວດອົບເຊີຍ (ປະມານ 5 ຊມ);
• 3 ຕາກໃຫ້ແຫ້ງດອກໄມ້ບານຫົວຜັກທຽມ;
• ຊາຫນຶ່ງບ່ວງຂອງສົ້ມ (7-9%) ໄປຍັງບຸກ quart jar ເຊື້ອພ້ອມ.

salting ເຊື້ອວິທີການນີ້ຈະເລີ່ມຕົ້ນກັບຕົ້ມເຄັມຮ້ອນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມ, foxes ແລະເຫັດຕົ້ມ 25 ນາທີ, ຂານ້ໍາແລະ Mokhovikov cep ສໍາລັບການຕົ້ມ 20 ນາທີ, ແລະຫລວງຂອງພວກເຂົາ - 8. ໄລຍະກວນໂດຍບໍ່ມີການໃຫ້ເຄື່ອງເຜົາບູຊາກັບທາງລຸ່ມຂອງແຊ່ໄດ້. Foam ເອົາທີ່ມີບ່ວງໂມ້. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາ (ການປູກເຫັດຄວນເລີ່ມຕົ້ນການແກ້ໄຂກັບທາງລຸ່ມ), ເພີ່ມເຄື່ອງເທດ. ເຕັມໄປຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນ jars ອະເຊື້ອ, ຕື່ມສົ້ມແລະ polyethylene capped. ຫຼັງຈາກຄວາມເຢັນ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ການນໍາໃຊ້ມັນຫຼັງຈາກ 20 ມື້.

ສູດ 3

salting ເຫັດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີວິທີການພິເສດ, ຖ້າຫາກວ່າມັນເຫັດ. ພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ເຄີຍແຊ່, ບໍ່ລ້າງແລະຕົ້ມ. ສໍາລັບບັນຈຸກະປ໋ອງບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເຄື່ອງເທດໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນເຮັດໃຫ້ເສຍລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງເຂົາເຈົ້າ. ອັດຕາສ່ວນຂອງຜະລິດຕະພັນ:

• 1 ກິໂລເຫັດກະກຽມ (ທັງຫມົດຝຸ່ນຕິດຂູດແລະລຶບລ້າງຟອງນ້ໍາທີ່ສະອາດ);
• 50 ກຼາມຂອງເກືອ (ສໍາລັບການປູກເຫັດແມ່ນພິຈາລະນາເປັນຈໍານວນທີ່ເຫມາະສົມຂອງເກືອປະມານ 5-6% ໂດຍນ້ໍາຫນັກຂອງເຫັດ).

ຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງການແຜ່ກະຈາຍຊັ້ນຫມາກ enamelware ຕາຫນ່າງການ. ຫລວງຂອງເຂົາເຈົ້າຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິເສດ layer ແຕ່ລະເກືອ interspersed. ໃນເວລາທີ່ເຫັດທັງຫມົດໄດ້ຖືກວາງອອກ, ພວກເຂົາເຈົ້າກົດລົງການໂຫຼດໄດ້, ພຽງພໍສໍາລັບນ້ໍາ. ມື້ຕໍ່ມາພວກເຂົາເຈົ້າປ່ຽນເປັນ jars ອະເຊື້ອ, ໃຫ້ກົດລົງທັງສອງ rods (ຕ້ອງຄ້ໍາໄວ້ກັບກໍາແພງຂອງສາມາດແລະກອບເປັນຈໍານວນຂ້າມກ). Polyethylene capped ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.