ຊອກຫາສູດ borsch ກັບຊີ້ນງົວໃນອູແກຣນ? ກະລຸນາ ...

borscht! ຜູ້ທີ່ລະຫວ່າງພວກເຮົາຍັງບໍ່ທັນໄດ້ພະຍາຍາມນີ້ແນ່ນອນທໍາອິດ delicious? ມັນເປັນຄລາສສິກຕົ້ນກໍາເນີດອູແກຣນ, ແຕ່ກ່ອນຫຼາຍໃນບັນດາປະເທດຂອງເອີຣົບກາງແລະຕາເວັນອອກ. ອີງຕາມລະບຽບເປັນ, ແກງນີ້ - ແກງກັບຊີ້ນງົວ, ແຕ່ຕາມຄໍາຮ້ອງຂໍຂອງບາງຕື່ມຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງຊີ້ນຫມູປະມານ 2: 1 (ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນບໍ່ແມ່ນເພື່ອທົດແທນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຫມົດ). ສູດສໍາລັບການ borscht ມີງົວມີສະເຫມີໄປ mistress ຂອງລັດເຊຍ, Belarus, ໂປແລນ, ສຽງແລະ, ແນ່ນອນ, Ukraine. ດີ, ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຮົາຕິດຫນີ້ລັກສະນະດັ່ງກ່າວເປັນ yummy ອູແກຣນໄດ້, ສະແດງຫຼັງຈາກນັ້ນເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການ ສູດ borsch ກັບຊີ້ນງົວໃນອູແກຣນ.

ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການ, ເອົາໃຈໃສ່ກັບການຕົ້ມນ້ໍາຊຸບໄດ້. ສໍາລັບເຂົາ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງ 300-400 ກຼາມຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ (brisket ຫຼືດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງ, ແຕ່ມີແກນ, ທີ່ເປັນໄຂມັນທີ່ດີ) ແລະ 3 ລິດຂອງນ້ໍາ. ກໍານົດກ່ຽວກັບການໄຟໄຫມ້. ໃນເວລາທີ່ຕົ້ມສຸກ, ຄວນຈະເອົາ Foam ໄດ້. ຊີ້ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຜ່ານການປຸງແຕ່ງເມື່ອໃດທີ່, ມັນຖືກໂຍກຍ້າຍອອກແລະຕັດເປັນຕ່ອນເປັນປະທານເປັນຈານ. ໃນ broth ຕົ້ມໄດ້ສົ່ງ diced 6 ມັນຕົ້ນ, ຂະຫນາດກາງແລະກະລໍ່າປີ shredded ຫ່າງໆ, ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 15 ນາທີ.

Beet (ຂະຫນາດສະເລ່ຍ 1 pc) ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຫຼືບາງສາມສຸດ grater ຫຍາບເປັນ, ກະຈາຍເຂົ້າໄປໃນແຊ່, ເປັນເກືອເລັກຫນ້ອຍ, sprinkled 1 ຊົ່ວໂມງ. ບ່ວງສົ້ມ (3%). ຕໍ່ໄປ, ເພີ່ມນ້ໍາທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນໄລຍະນ້ໍາຊຸບໄດ້, ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ບ່ວງຂອງ້ໍາຕານ, ປະມານ 100 g ຂອງນໍາເລັ່ນແລະກໍານົດວ່າເຄິ່ງ stew. ໂດຍວິທີການ, ແທນທີ່ຈະເປັນຂອງນໍາເລັ່ນສາມາດນໍາໃຊ້ຫມາກເລັ່ນສົດ (3-4 ຕ່ອນ), ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງປອກເປືອກແລະການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ. One carrots (julienne ຫຼືຮູ້ບຸນຄຸນ), 1 ຮາກ parsley, ຜັກບົ່ວ (diced) ສົ່ງໄປແຊ່ແລະຈືນນອກຈາກນັ້ນມີຂອງໄຂມັນພຽງເລັກນ້ອຍ.

ໃນເວລາທີ່ມັນຝະລັ່ງແມ່ນແລ້ວເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ດັ່ງກ່າວໃນສະ beet ແຊ່ polutushenuyu ແລະຜັກຂົ້ວ, ແມ່ນຝັກທີ່ 1 pepper ຫວານ bell (diced ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ) ແລະ 1 ຊົ່ວໂມງ. ບ່ວງ slides flour, ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຂົ້ວແລະປະສົມກັບ broth ໄດ້. ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບຄົນອື່ນ 5-7 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາປິດແຜ່ນ burner ໄດ້, ເພີ່ມຕ່ອນຢູ່ໃນແຊ່ຂອງໄຂມັນ, ຜັກທຽມອແລະເກືອເປັນ (50G ໄຂມັນຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມຫມູແລະ 3), ໃບປະເຊີນຫນ້າຫຼາຍ, ຝຸ່ນຫມາກເຜັດແລະປ່ອຍໃຫ້ infuse 20 ນາທີ. ເມື່ອແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ແຜ່ນ, ແຕ່ລະເພີ່ມ bits ຂອງຊີ້ນ, ຄູ່ນ່ຶຂອງບ່ວງສົ້ມແກມສີຄີມແລະສີຂຽວຟັກລະອຽດໄດ້.

ສູດນີ້ສໍາລັບ borscht ກັບຊີ້ນງົວກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ຂອງຕົນທີ່ມີ pastries baked ຂະຫນາດນ້ອຍ - donuts. ການ dough (yeast) ສໍາຮອງນີ້ປະສົມກັນໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມ້ວນກອບເປັນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍ, ກະຈາຍຢູ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງປະໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ແຕ່ໃນ 20 ນາທີ. Bake dumplings ໃນເຕົາອົບ preheated (200 ອົງສາ) ປະມານ 20-25 ນາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ rub mashed ພ້ອມກັບນ້ໍາຜັກແລະເກືອຜັກທຽມ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ ເຮືອນຄົວອູແກຣນ ທີ່ຈະບອກພວກເຮົາກ່ຽວກັບວິທີແຕ່ງກິນແກງກັບຊີ້ນງົວ. ມີຫຼາຍ variants ຂອງ borsch ແມ່ນ ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ ແລະລູກແກະ, ເປັດຫຼື goose broth, ແກງສີຂຽວ, vegetarian, ໃນ Kiev, Poltavskii ເຖິງແມ່ນແກງປາ, ແລະອື່ນໆ ແຕ່ໃດ borscht ສູດ, ຊີ້ນງົວໂດຍສະເພາະ, ສະຫນອງສໍາລັບການປະຕິບັດກົດລະບຽບສະເພາະໃດຫນຶ່ງ:

• ຊີ້ນຕ້ອງໄດ້ຮັບການເຕີມລົງໄປດ້ວຍນ້ໍາໃນດັ່ງກ່າວຈໍານວນ, ທີ່ສອງເວລາຫຼາຍກ່ວາທີ່ຈໍາເປັນໃນການຮັບນ້ໍາຊຸບໄດ້;
• ຫຼັງຈາກ skim າທີ່ຕົ້ມສຸກແລະການຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ນ້ອຍທີ່ສຸດ, ຊີ້ນໃນກໍລະນີນີ້ຈະມີລົດຊາດທີ່ສຸດ, ແລະນ້ໍາຊຸບອາຫານ;
• ແຍກຕ່າງຫາກກະກຽມຜັກສໍາລັບການເຕີມ (ເລັ່ນ beet ແລະ carrot + + ຜັກບົ່ວ + parsley). ນອກຈາກນີ້ລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງບຸກມານຄະໃນແກງໄດ້: ມັນຕົ້ນ, - ກະລໍ່າປີ - beets, ຫມາກເລັ່ນ - ຜັກບົ່ວ, carrots, parsley - ເຄື່ອງເທດ - ກະທຽມ;
• ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ລະດູການໃດທີ່ຈະລົດຊາດຂອງທ່ານ, ແຕ່ທີ່ສໍາຄັນຈະຍັງຍັງຄົງ parsley (ຮາກແລະສີຂຽວ), ໃບປະເຊີນຫນ້າ, pepper (ພື້ນແລະຣາວກັບແກະ). Incidentally, ຫຼັງຈາກການກະກຽມຂອງ borsch ໄດ້ ໃບປະເຊີນຫນ້າ ຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະເອົາ, ດັ່ງນັ້ນມັນໃຫ້ມີລົດຊາດແກງສະເພາະ.

Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!