Ragout ຊີ້ນຫມູ

ຫມູ Stew ແມ່ນອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍຕ່ອນຊີ້ນ. ກ່ຽວກັບມັນແລະວິທີການແຕ່ງກິນມັນ, ພວກເຮົາຈະສົນທະນາໃນບົດຄວາມນີ້.

ຫຼັກການຂອງການກະກຽມຂອງຕົນແມ່ນວ່າຕ່ອນຂອງຊີ້ນທີ່ຂົ້ວທໍາອິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ stewed ກັບຜັກ, ມັກໃນ sauce ຫນາຈໍານວນຫນຶ່ງ. ອາຫານລັດເຊຍປະກອບ stews ຄືອາຫານຂອງ stewed ຕ່ອນຊີ້ນ, ປາ, ຜັກຫຼືເຫັດໄດ້.

ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່າມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃນ stew ຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຈະຕ້ອງປະຈຸບັນ, ຫຼື, ແນ່ນອນ, ຊີ້ນ. ອີງຕາມລະບຽບເປັນ, ການນໍາໃຊ້ເນື້ອລູກວົວ, ຊີ້ນຫມູ, ລູກແກະຫຼືສັດປີກ, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ເດັກນ້ອຍ. ນອກນີ້ມັນຍັງສໍາຄັນວ່າອັດຕາສ່ວນຂອງຊີ້ນແລະຜັກໃນ stew ດັ່ງກ່າວນີ້ແມ່ນປະມານດຽວກັນ. ສໍາລັບອາຫານນີ້, ການນໍາໃຊ້ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວໃດ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປ - ແມ່ນບໍ່ວ່າຈະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຫຼື chickpeas. ໃນ stew ຂອງຊີ້ນຫມູ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ສົມທົບການຊີ້ນແລະຜັກທີ່ມີຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ. ເຫັດມັກຈະຖືກອະນຸຍາດກັບຊີ້ນ.

ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຊີ້ນ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຂົ້ວໃຫ້ສຸກແຍກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ເຫັດແລະຜັກ roasted ເກີນໄປ, ແລະໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມກັບຊີ້ນ. ພວກເຂົາເຈົ້າ poured ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊຸບແລະ stewed ກັນ. ຜັກແລະຊີ້ນຈະຖືກຂຸດຄົ້ນຫລາຍລະອຽດ. ສິ້ນແຕ່ລະຄົນຈະຕ້ອງສັງເກດ.

ສ່ວນຫລາຍພຽງແຕ່ເປັນເຄື່ອງເທດປະຊຸມສະໄຫມນໍາໃຊ້ສໍາລັບ stews. ແຕ່ທຸກ cuisine ແຫ່ງຊາດ ມີສະບັບພາສາຂອງຕົນເອງຂອງອາຫານນີ້. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນປະເທດ, ເພີ່ມມັນເປັນເບຍຊ້ໍາ, ແລະໃນອິຕາລີ - ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະຫມາກເລັ່ນ.

Ragout ຂອງ ຊີ້ນຫມູກັບມັນຝະລັ່ງ ການກະກຽມງ່າຍດາຍ pretty. ສໍາລັບເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການ, ແນ່ນອນ, ຊີ້ນຫມູ (800 ກຣາມ) ແລະເຄິ່ງກິໂລມັນຝະລັ່ງ, carrots ສອງແລະຜັກບົ່ວ, 500 ກຼາມຂອງຫມາກເລັ່ນແລະ 800 ກຼາມຂອງ zucchini ເປັນ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກຂະຫນາດໃຫຍ່ຜັກທຽມ, ສີຂຽວ (ສົດປະ), ເກືອແລະເຄື່ອງເທດ favorite ທ່ານ.

ດັ່ງນັ້ນ, ຊີ້ນ, ລ້າງ, ເຄື່ອງທີ່ແຫ້ງແລະຕັດໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍຄືກັນ. ໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນ fryer ທີ່ມີນ້ໍາແລະ fry ຈົນກ່ວາ crisp.

ຄວາມສະອາດແລະລ້າງຜັກທັງຫມົດ. ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ດຽວກັນ. Carrots ແລະຜັກບົ່ວໃສ່ຊີ້ນໃນແຊ່ roasting. fry ເລັກຫນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມມັນຝະລັ່ງແລະ, stirring ຢູ່ສະເຫມີ, ແຕ່ງກິນປະມານ 6 ນາທີ. ເພີ່ມ zucchini ໄດ້, stir ແລະປຸງແຕ່ງຈໍານວນດຽວກັນ. stir ໃນຫມາກເລັ່ນ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະເກືອ. simmer ສໍາລັບປະມານອີກ 12 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາມັນຕົ້ນ, ມີຄວາມພ້ອມ.

ອຜັກທຽມແລະເພີ່ມຢາສະຫມຸນໄພແລະເຄື່ອງເທດຮ່ວມກັນໃນ stew ໄດ້. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ 10 ນາທີໃຫ້ infuse.

ragout ຊີ້ນຫມູ delicious ແລະປຸງລົດຊາດຂອງທ່ານພ້ອມ.

ການ cuisine Mediterranean ມັກແມ່ນກະກຽມອາຫານເປັນຕົ້ນຕໍເປັນ. ມັນໄດ້ຖືກອອກແບບສໍາລັບການ 6 servings, ແລະທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ເວລາພຽງເລັກນ້ອຍໃນໄລຍະຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ, ແນ່ນອນ, ແມ່ນຊີ້ນຫມູ (900 ກຣາມ) ກ່າວຄື fillet ຂອງຕົນ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ແມ່ນລັດເຊຍ, ແລະສ່ວນປະກອບແມ່ນບໍ່ລະດັບຊາດທີ່ຂ້ອນຂ້າງ, ແຕ່ໄດ້ຮັບການຍາວລວມເຂົ້າໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາ.

ດັ່ງນັ້ນ, ການ ສູດ stew ຊີ້ນຫມູກໍຫມາຍຄວາມວ່າມີຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວນີ້: 6 ທີ່ກ້ານໃບຂອງ celery, ສໍາລັບ¼ບ່ວງກາເຟ thyme ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ດິນໄຄຕົ້ນ, rosemary ແລະ coriander, 400 ກຼາມຂອງຫມາກເລັ່ນກະປ໋ອງ. ນອກຈາກນີ້ທັງສອງ carrots ແລະຜັກບົ່ວ, ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ 3 ຂະຫນາດໃຫຍ່, ½ບ່ວງກາເຟ ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper, 200 ກຼາມຂອງຣາວກັບແກະຕາວອັດກະປ໋ອງ, 125 ກຼາມ Madeira, ລົດຊາດເກືອແລະ pepper ແລະ 3 ໃບປະເຊີນຫນ້າ.

ຊີ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ແລະງາມໄດ້ pepper ແລະເກືອ. ຫນຶ່ງ carrot ຫ່າງໆຟັກ, ອື່ນ - ຂະຫນາດນ້ອຍ. Celery - ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ. ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມລະອຽດ crumble.

ໃນແຊ່ frying ເລິກ fry cubes ຊີ້ນ. ຫຼັງຈາກ 10-12 ນາທີ, ເອົາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ແລະໃນແຊ່ດຽວກັນປະມານ 7 ນາທີ fry ຜັກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະເຄື່ອງເທດແລະ fry ສໍາລັບປະມານນາທີ. ງາມຂອງ Madeira ແລະຕົ້ມ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກັບຄືນຊີ້ນ, ເພີ່ມການຟັກຫ່າງໆ carrots ແລະຫມາກເລັ່ນ. ຢ່າລືມທັງຫມົດ stir ຢູ່ສະເຫມີ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນບາດແຜອາຫານໃບຫນ້າ.

ເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຕໍ່ມາ (ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແມ່ນອ່ອນໂຍນແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດ, ແລະຍັງໄດ້ - ຫນາ) stir ໃນຣາວກັບແກະແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບການ 6 ນາທີ. ragout ຊີ້ນຫມູພ້ອມອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 10 ນາທີ. ເປັນອາຫານຝ່າຍເຫມາະສົມຢ່າງສົມບູນມັນຕົ້ນ, mashed.

Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!