Sauce Pepper ສໍາລັບ steak: ສູດຢູ່ເຮືອນ

ຄໍາວ່າ "ນ້ໍາ" ເປັນຕົ້ນກໍາເນີດຝຣັ່ງແລະຫມາຍຄວາມວ່າ "ຜະລິດ." ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ຈະອາຫານຕົ້ນຕໍ, ຊຶ່ງປະກອບດ້ວຍຜັກ, ເຄື່ອງເທດ, ນ້ໍາຊຸບ, ສີຄີມແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆເປັນຈໍານວນຫຼາຍ. ເຄີຍນັບຕັ້ງແຕ່ການເກີດຂຶ້ນຂອງ sauces ໂດຍປະເທດຝຣັ່ງໃນສະຕະວັດທີ XVII ໃນ, ພວກເຂົາເຈົ້າເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໃຫ້ຊື່ຂອງຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານັ້ນທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກກະກຽມດັ່ງກ່າວ. ແລະປາກົດວ່າ pepper sauce, mustard, ຜັກບົ່ວແລະອື່ນໆ. D. ໃນມື້ນີ້, ພວກເຮົາຈະສຸມໃສ່ການຍັງໄດ້ບົນພື້ນຖານຂອງ pepper, ເຊິ່ງແມ່ນການກະກຽມເພນີທີ່ມີສະເຕັກຊີ້ນ.

sauce pepper ຄລາສສິກ

ໃນເວລາດຽວກັນນ້ໍາລົດຊາດ pepper ແຫຼມແລະລະອຽດອ່ອນແທ້ໆຄີມ harmonizes ຢ່າງສົມບູນດ້ວຍຊີ້ນ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຕາມປະເພນີເປັນ seasoning ສໍາລັບເຕັກຊີ້ນງົວແລະອື່ນໆຖ້ວຍ "masculine" ໄດ້.

sauce Pepper ສໍາລັບສູດ steak ໄດ້ຖືກແນະນໍາຂ້າງລຸ່ມນີ້, ແມ່ນຜະລິດຈາກ peppercorns. ຈະເປັນແນວໃດມັນຈະເປັນສີແມ່ນຂຶ້ນກັບໃຈມັກຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້. ໃນຕົ້ນສະບັບ, ປະສົມຂອງສີຂາວ, ສີດໍາ, ສີບົວແລະ ສີຂຽວ peppers, ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາແລະຫນຶ່ງໃນຊະນິດທີ່ນໍາສະເຫນີໄດ້. ກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນມັນແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ grind.

ຍ່າງຜັກບົ່ວໃນແຊ່ frying ໄດ້ເພີ່ມ pepper, ເກືອ, ງາມໃນ brandy ແລະສ້າງຕັ້ງໄຟກັບມັນມີການແຂ່ງຂັນ. ທີ່ນີ້ພວກເຮົາຕ້ອງລະມັດລະວັງໂດຍສະເພາະ, ເປັນ flames ໄດ້ເພີ່ມສູງຂຶ້ນສູງພຽງພໍ. ຫຼັງຈາກ 2 ນາທີ, brandy evaporated. ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເພີ່ມສີຄີມ (70-100 ml), ໃຫ້ຕົ້ມແລະອອກຈາກຄວາມຮ້ອນຫຼືຕົ້ມລົງຈົນກ່ວາຫນາ. ມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ. ບໍລິຮ້ອນ, ນ້ໍາຍັງ steak, ຫຼືເຢັນໃນ saucers ໄດ້.

ຍັງ steak pepper ດັ້ງເດີມ: ສູດທີ່ມີຮູບພາບ

ລົດຊາດຍັງ pepper ດາໄດ້ປະກາດບັນທຶກສີຄີມ. ພຣະອົງໄດ້ແມ່ນອ່ອນ, ແຕ່ມີເຄື່ອງເທດ piquant ກ່ຽວກັບເພດານປາກ. ແຕ່ງກິນມັນພຽງແຕ່, ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານທີ່ມີປະສົບ.

ການ sauce ນີ້ແມ່ນປະຕິບັດ shallots, ເຊິ່ງເພີ່ມເຕີມໃຫ້ມັນໂຄງສ້າງທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ສ່ວນທີສາມຂອງລໍາຕົ້ນຕັດເປັນລະອຽດເປັນໄປໄດ້ແລະ fry ໃນມັນເບີ. ຕື່ມການ pepper ດິນ freshly, ຜ່ານໂຮງງານພິເສດແລະເກືອ. ງາມ brandy, ignite. ຫຼັງຈາກ 2 ນາທີ, ເພີ່ມສີຄີມການ. ຖືຍັງ pepper ເອົາໄຟຈູດເຜົາຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງຫນາ.

ຍັງ pepper ຕົ້ນສະບັບກ່ຽວກັບ broth ຊີ້ນ

ເຖິງແມ່ນວ່າເຕັກທີ່ດີທີ່ສຸດຢ່າງແທ້ຈິງສະແດງໃຫ້ເຫັນລົດຊາດຂອງເຂົາເທົ່ານັ້ນໂດຍສົມທົບກັບຍັງໄດ້. ມັນເພີ້ມ zest ກັບຊີ້ນ, ມີນ້ໍາ, ເຮັດໃຫ້ມັນຮູ້ຫນັງສືລາຍໃນປາກຂອງທ່ານ. ບໍລິການຕາມປະເພນີຍັງ steak pepper ບົນພື້ນຖານຂອງ peppercorns, brandy ແລະສີຄີມການ. ສໍາລັບການລົດຊາດພິເສດ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊຸບເຂັ້ມແຂງ - ພຽງແຕ່ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟແລະຍັງໄດ້ໃຊ້ເວລາກ່ຽວກັບນ້ໍາສຽງທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດ.

ຫນ້າທໍາອິດ, ໃນມັນເບີທີ່ມີ caramel ຜັກຟັກຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມລະອຽດ. ສໍາລັບຍັງໄດ້ເປັນຫົວນ້ອຍທີ່ເຫມາະສົມຫຼາຍ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດຫວານ, ແຕ່ພໍດີແລະຜັກບົ່ວ. ຫົວຂອງພຣະອົງຈະຕ້ອງ½ 2-3 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ. ໃນເວລາທີ່ຜັກບົ່ວໄດ້ກາຍເປັນສີ caramel, ເພີ່ມບ່ວງຂອງນ້ໍາຊຸບເຂັ້ມແຂງເປັນ, ມືຂອງສີດໍາແລະສີຂຽວລະຄັງ pepper (ສາມາດເປັນການປວດພຽງເລັກນ້ອຍທີ່ມີ PIN ມ້ວນ), 50 ກຼາມຂອງ cognac ແລະໃນທັນທີກໍານົດຫຼັງຈາກນັ້ນໄຟກັບເນື້ອໃນຂອງແຊ່ໄດ້. ນີ້ແມ່ນຄຸນນະສົມບັດຂອງການກະກຽມຂອງຍັງນີ້ - ບາດແຜເຫຼົ້າ, ແລະກິ່ນຫອມຂອງຍັງຄົງຢູ່.

ໃນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການກະກຽມໃນແຊ່ເທຄີມ: 100-150 ມລໂດຍອີງຕາມເນື້ອໃນຂອງມັນໄດ້ (% ສູງກ່ວາກ່ຽວກັບການຊຸດ, ໄດ້ຫນ້ອຍປະລິມານທີ່). ໃນປັດຈຸບັນຍັງ pepper ສໍາລັບ steak ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຕົ້ມລົງກັບຄວາມສອດຄ່ອງຫນາ. ພວກເຂົາເຈົ້າໃນທັນທີສາມາດບໍ່ງາມຊີ້ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ຫຼືໃຫ້ບໍລິການແຍກຕ່າງຫາກໃນ saucers.

Pepper Steak (Pepper Steak) ຍັງມີ

ຄຸນນະສົມບັດແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ steak ນີ້ແມ່ນວ່າມັນແມ່ນຂົ້ວໃນ pepper, ຊຶ່ງມັນຕ້ອງໄດ້ມ້ວນກ່ອນທີ່ທ່ານຈະສົ່ງໃນແຊ່ໄດ້. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃນນ້ໍາດຽວກັນກັບແຕ່ງກິນຍັງໄດ້ຊື່ນຊົມດ້ວຍພຣະກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງຊີ້ນ roasted.

pepper ສີດໍາ ກັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອ grind, ອມັນຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍ, ແລະທ່ານສາມາດມ້ວນມັນເຂົ້າໄປໃນ steaks ທັງສອງດ້ານໄດ້. ໃນເວລາດຽວກັນໃນແຊ່ frying ເປັນ melt ໍາມັນເບີໄດ້. ເຮັດໃຫ້ steaks ແລະ fry ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງຈົນກ່ວາ crisp. ຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງຊີ້ນ "ພັກຜ່ອນ", ແລະໃນແຊ່ໄດ້, ໂດຍບໍ່ມີການຖອນມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ການເພີ່ມ 20 cognac g, 200 ml ສີຄີມ, ເພີ່ມ mustard ຕາຕະລາງບ່ວງແລະເກືອເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ. ສໍາລັບການຕົ້ມນ້ໍາ steak pepper (ທີ່ສູດແມ່ນນໍາສະເຫນີຂ້າງເທິງ) ສໍາລັບ 10 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມການ steaks ແຊ່ຂົ້ວກ່ອນ, ປິດການໃຊ້ງານຄວາມຮ້ອນແລະໃຫ້ເຂົາເຈົ້າດື່ມດ່ໍານ້ໍາສໍາລັບການ 5 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ.

sauce ສີແດງເຜັດ

sauce ນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການເອີ້ນວ່າການຮ່ວມຂອງທີ່ມີຊື່ສຽງ Red Devil (Red Devil), ຖ້າຫາກວ່າບໍ່ອົງປະກອບຂອງ. ໃນຕົ້ນສະບັບ, ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກສີແດງ pepper cayenne. ໃນສູດຂອງສ່ວນປະກອບນີ້ບໍ່ແມ່ນປະຈຸບັນ, ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຮ້າຍແຮງຂຶ້ນ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຊະນະເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີອົງປະກອບທໍາມະຊາດຫຼາຍ.

ເພື່ອກະກຽມການ sauce pepper ຮ້ອນຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ສອງ pepper ຫວານສີແດງ, 1 pepper ຫມາກເຜັດ, ຜັກບົ່ວ½ແລະ 2 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ.

ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມຟັກແລະຈືນໃນນ້ໍາຜັກ. ໃນແຊ່ຮ້ອນເພີ່ມຟັກໃນລອກເອົາເປືອກລະຄັງ pepper ແລະຫມາກເຜັດ. sauteed ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດຈົນກ່ວາຂອງປາ, ລະດູການທີ່ມີເກືອ. ໂອນມະຫາຊົນຮ້ອນໃນໂຖປັດສະວະຂອງ blender ເປັນແລະຜະສົມຜະສານຈົນກ່ວາເປັນເນື້ອດຽວກັນ. ໂອນໃຫ້ saucers ແລະໃຫ້ບໍລິການ steak ຊີ້ນງົວພື້ນເມືອງ.