Strudel ເປັນແນວໃດ? strudel ຂອງ puff pastry ພ້ອມ

ແຕ່ລະປະເທດມີ dessert ແຫ່ງຊາດ: ອິຕາລີ - tiramisu ໃນອາເມລິກາ - cheesecake, ອັງກິດ - pudding. ໃນອອສເຕີຍ, confection ນີ້ແມ່ນ strudel ໄດ້. ໃນວຽນນາຫຼື Salzburg, ມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນຮ້ານທຸກກັບສີຄີມກ້ອນ vanilla ຫຼືຢານ້ໍາເລດກັບຊາຫຼື latte. ຄວາມຈິງທີ່ວ່າດັ່ງກ່າວ strudel, ສິ່ງທີ່ເປັນປະຫວັດສາດຂອງການເກີດຂຶ້ນຂອງ dessert ນີ້ແລະສິ່ງທີ່ປະເພດຂອງການປະກອບກໍາລັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດຂອງຕົນໄດ້, ຈະກວມເອົາໃນບົດຄວາມນີ້. ທີ່ນີ້ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ສູດສໍາລັບ strudel ເຍຍລະມັນກັບຊີ້ນແລະ sauerkraut ໄດ້.

strudel ເປັນແນວໃດ?

ນັກທ່ອງທ່ຽວຜູ້ທີ່ມາອອສເຕີຍທຸກຂັ້ນຕອນທໍາອິດແມ່ນເພື່ອພະຍາຍາມ strudel ໄດ້. ແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນຕົວເມືອງຂະຫນາດນ້ອຍ Austrian ຂອງ dessert ນີ້ແມ່ນການກະກຽມເປັນລົດຊາດເປັນມາຈາກບັນດາຮ້ານອາຫານລາຄາແພງທີ່ສຸດໃນປາຣີຫລືລອນດອນ. ກິ່ນສີໄຄຕົ້ນ, ຫມາກໂປມແລະ vanilla ເຕັມຖະຫນົນຫົນທາງຂອງນະຄອນດັ່ງກ່າວໃນຕອນເຊົ້າ, ກະລຸນາປະຊາຊົນຂອງຕົນອາຫານໂປດ baked freshly ຊື່ກັບອາຫານເຊົ້າ. ແມ່ນຫຍັງ strudel ທີ່ນີ້ທຸກຄົນຮູ້.

ມ້ວນທໍາອິດທີ່ມີການຕື່ມຫວານໄດ້ກະກຽມໃນຕອນທ້າຍຂອງສະຕະວັດທີ XVII, ແລະສູດສໍາລັບ strudel ນີ້ຍັງເກັບໄວ້ໃນ cookbook ໄດ້, ລົງວັນທີ 1696 ປີ. ຊື່ຂອງອາຫານທີ່ມີພາສາເຍຍລະມັນຫມາຍຄວາມວ່າ "funnel", "maelstrom". ຈາກຫນາກແອບເປີມີນ້ໍາຫຼື cherry ຕື່ມຫໍ່ໃນບາງ, ໂປ່ງໃສເກືອບ dough hood ແລະ bake ໃນເຕົາອົບສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ມ້ວນພ້ອມ smeared ມີເບີແຫຼວແລະ sprinkled ກັບ້ໍາຕານແປ້ງ.

strudel ເປັນໂດຍສະເພາະໃນປະເທດເຍຍລະມັນໃນການປາກເວົ້າ. ໃນທີ່ນີ້ມັນແມ່ນການກະກຽມບໍ່ພຽງແຕ່ມີການຕື່ມຂໍ້ມູນຫວານປະເພນີ, ແຕ່ຍັງກັບມັນຝະລັ່ງ, ຊີ້ນ, sauerkraut, Pluck. strudel ຍອດນິຍົມໃນອິດສະຣາເອນ, ຮົງກາລີແລະພາສາເຊັກໂກທາລະນະລັດ.

strudel ຫມາກໂປມ Viennese

strudel ນີ້ໄດ້ຈາກການທົດສອບສະຫາຍບາງຫຼາຍ. Stuffing malic ໃຊ້ຕາມປະເພນີທີ່ມີ raisins ແລະແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້.

ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ນໍາໃຊ້ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນສໍາລັບການກະກຽມຂອງ strudel Viennese ໄດ້:

1. ຈອກເລິກ flour sifted (250 g), ເກືອ (¼ຊົ່ວໂມງ. L) ແລະລູກປືນເຈາະຂອງໄຂ່ 1.
2. ປະສົມດັ່ງກ່າວ stirred ດີ, ນ້ໍາ olive ແມ່ນເພີ່ມ (1 tbsp. L. ), ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກັບ 100 ml ຂອງນ້ໍາເຢັນ.
3. ການ dough ແມ່ນ kneaded ຢ່າງລະອຽດ, ເພີ່ມນ້ໍາ olive ນ້ອຍ (1 tbsp. L. ) ແລະເກັບກໍາບານໄດ້. ໃນຂະນະທີ່ dough ແມ່ນ resting ໃນໂຖປັດສະວະປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູປຽກ, ກະກຽມການ stuffing.
4. ຈາກຫນາກແອບເປີ (1 ກິໂລ) ຕ້ອງໄດ້ລ້າງ, ປອກເປືອກແລະຫຼັກການ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນບາງໆ.
5. Raisins (80 g) ໄດ້ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບ 20 ນາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ງໃນຜ້າກະດາດ.
6. Walnuts (70 g) ໄດ້ດິນທີ່ມີມີດ.
7. ໃນຜ້າຂົນຫນູທີ່ສະອາດ thinly rolled dough ແລະ lubricate ເນີຍຂອງຕົນ (1 tbsp. L. ).
8. dough Plast sprinkled ກັບ breadcrumbs ຫຼື crumbs biscuit ໂດຍແລະກະຈາຍການຕື່ມຂໍ້ມູນ (ຫມາກໂປມ, raisins, ເມັດຫມາກໄມ້), ຈະອອກເດີນທາງຈາກຫນຶ່ງໃນຕອນທ້າຍຂອງ 10 ຊຕມ. ຕື່ມຂໍ້ມູນເທິງ sprinkled ກັບ້ໍາຕານແລະສີໄຄຕົ້ນ.
9. ມີຂອງຖືເປັນຫໍ່ມ້ວນ dough ເພື່ອແຂບໄດ້, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກປະໄວ້ unfilled. ການ seam ຜົນແມ່ນ glued ກັບ yolk ໄຂ່ທຸບຕີດ້ວຍ້ໍານົມ.
10. strudel baked 40 ນາທີທີ່ 200 ອົງສາເຊນຊຽດ
11. The strudel delicious ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນ lubricated yolk ຫຼາຍຄັ້ງ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, sprinkle ກັບມ້ວນ້ໍາຕານແປ້ງ.

strudel ສ່ໍາກັບ cherries ແລະແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້

strudel ນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນເວລາພຽງເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ແນ່ນອນໃນກໍລະນີທີ່ມີຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ pastry puff ພ້ອມແລະ cherry. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າກໍາລັງກະກຽມ dessert ນີ້ແມ່ນຫຼາຍ simpler ກ່ວາຕົ້ນສະບັບ, ລົດຊາດບໍ່ໄດ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນ.

Cherry strudel ຈາກ pastry ສໍາເລັດແມ່ນການກະກຽມໃນລໍາດັບຕໍ່ໄປນີ້:

1. pastry puff ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອ (500 g) ແມ່ນ rolled ອອກເປັນຊັ້ນບາງໆແລະ lubricated melted ໍາມັນເບີ (1 tbsp. ບ່ວງ).
2. ຂ້າງເທິງ dough sprinkled ກັບ breadcrumbs (4 tbsp. L. ) ແລະ walnuts ຟັກ (80 g) ຫຼື almonds, ຈະອອກເດີນທາງຈາກແຄມຂອງ 2 ຊຕມ.
3. Cherries (500 g) ໄດ້ thawed, ນ້ໍາແມ່ນ drained, ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດດ້ວຍຕົນເອງໄດ້ຖືກປະສົມກັບແປ້ງ (1 tbsp. L. ) ແລະວາງໄວ້ເທິງຂອງແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ໄດ້.
4. ພາດຫນາແຫນ້ນມ້ວນ dough ມ້ວນ, ແມ່ນເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບການອົບ yolk smeared ແລະສົ່ງໃຫ້ເຕົາອົບສໍາລັບ 20 ນາທີຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 200 ອົງສາເຊນຊຽດ
5. Cooled strudel sprinkled ກັບ້ໍາຕານແປ້ງ.

strudel ຊີ້ນ

ແລະນີ້ບໍ່ແມ່ນ dessert, ແລະເປັນອາຫານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍ, ເຊິ່ງສາມາດໄດ້ຮັບການປ້ອນ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ກ່ຽວກັບ ອາຫານທ່ຽງວັນອາທິດ. ໃນການຜະລິດຂອງຕົນໃຊ້ຊີ້ນງົວພື້ນດິນ, ຜັກແລະພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ແລະຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ strudel ຊີ້ນອຸດົມສົມບູນແລະມີປະໂຫຍດຈາກ puff pastry ເປັນ.

ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຖ້ວຍສູດຂັ້ນຕອນມີດັ່ງນີ້:

1. ເຕົາອົບທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຄວາມຮ້ອນເຖິງ 180 ອົງສາເຊນຊຽດ
2. ຜັກທັງຫມົດ (carrot, ຜັກບົ່ວ, celery, 5 ເຫັດ, ມັນຝະລັ່ງ, ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ) ແມ່ນຂົ້ວໃນນ້ໍາຜັກ 7 ນາທີກັບ stir ຄົງທີ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມຣາວກັບແກະ frozen ແລະ rosemary pulverized, ຫຼັງຈາກນັ້ນຜັກ roasted ສໍາລັບຄົນອື່ນ 3 ນາທີ.
3. ປະເພດຜັກເຢັນປະສົມມະຫາຊົນທີ່ມີເນື້ອດິນ (500 g), ເກືອເພີ່ມ, pepper ແລະ 1 ໄຂ່.
4. On pripylennom ຕາຕະລາງແປ້ງລີດຊັ້ນ pastry puff (500 g).
5. ຢູ່ໃຈກາງຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້ຖືກວາງໄວ້ຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງການ cakes ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຜະນຶກເຂົ້າກັນແຫນ້ນກັບ dough.
6. ມ້ວນ Top smeared ກັບໄຂ່ທຸບຕີແລະໄປໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 50 ນາທີ.

strudel ສູດດ້ວຍຊີ້ນແລະມັນຝະລັ່ງ

ງ່າຍທີ່ຈະກະກຽມມ້ວນສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການສໍາລັບການຄ່ໍາຫຼືອາຫານທ່ຽງ. strudel ກັບຊີ້ນແລະມັນຝະລັ່ງໄດ້ຈາກມັນຕົ້ນ, ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະຊີ້ນຂົ້ວ. Stuffing ສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນລ່ວງຫນ້າ, ແລະເຄິ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນອາຫານເຢັນ, ຫໍ່ໃນ puff pastry ແລະສົ່ງໄປໃນເຕົາອົບໄດ້.

ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຂັ້ນຕອນຖ້ວຍປຸງແຕ່ງອາຫານ:

1. ມັນຝະລັ່ງ (6 pcs.) ແມ່ນຕົ້ມຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະຫນ້າດິນເຖິງ mash ມີເບີແຫຼວແລະ້ໍານົມ.
2. ຊີ້ນ minced (600 g) ໄດ້ຂົ້ວໃນນ້ໍາຜັກ, ຜັກບົ່ວແລະພືດສະຫມຸນໄພ (thyme, rosemary).
3. pastry puff ແມ່ນ rolled ອອກໃນຕາຕະລາງທີ່ມີ flour pripylennom ແລະຜ່ານໄປໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນ.
4. ສຸດເທິງຂອງຊັ້ນ dough ໄດ້, ສໍາຮອງ 2 ຊມຂ້າງແຕ່ລະຄົນ, ການລະບາຍຄວາມຮ້ອນຄັ້ງທໍາອິດທີ່ໄດ້ວາງໄວ້ມັນຕົ້ນ, mashed, ຊີ້ນຫຼັງຈາກນັ້ນ minced.
5. ການ dough ແມ່ນ rolled ກັບ stuffing ແລະມ້ວນ smeared ໄຂ່.
6. strudel ກັບຊີ້ນແລະມັນຝະລັ່ງຈະຖືກສົ່ງໃນ preheated 200 °ເຕົາ C ສໍາລັບ 25 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ອື່ນ 10 ນາທີ, ອາຫານສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບຜິດຊອບກັບຕາຕະລາງ.

strudel ເຍຍລະມັນກັບຊີ້ນແລະ sauerkraut

ໃນເຢຍລະມັນ, strudel ແມ່ນການກະກຽມທີ່ແຕກຕ່າງກ່ວາພວກເຮົາທັງຫມົດນໍາໃຊ້ເພື່ອໃຈ. ນີ້ມ້ວນຂະຫນາດນ້ອຍນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນຫມໍ້ຫນາ, ຜິວຫນື້ງ.

strudel ເຍຍລະມັນກຽມໃນລໍາດັບຕໍ່ໄປນີ້:

1. ຈາກແປ້ງ (2 tbsp.) ເຮັດດ້ວຍນົມສົ້ມອົບອຸ່ນ (1 st.), ນໍ້າມັນພືດ (1 tbsp. L. ), ເຊື້ອລາແຫ້ງ (1 ຊົ່ວໂມງ. L. ), ເກືອແລະນ້ໍາຕານ (½ຊົ່ວໂມງ. L) ແມ່ນ kneaded dough. ໃນຂະນະທີ່ມັນແມ່ນ resting ໃນໂຖປັດສະວະປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູປຽກ, ການກະກຽມອາຫານຕົ້ນຕໍ.
2. ການ cauldron, multivarka utyatnitsu ຫຼືນ້ໍາຜັກບົ່ວ roasted, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊີ້ນຫມູ (800 g), ແລະເມື່ອໃສ່ຊີ້ນ crust browned ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ມັນແມ່ນໄດ້ວາງໄວ້ sauerkraut (500 g), ຫຼືມັນຝະລັ່ງ. ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດຕື່ມເກືອ, pepper, ແລະເຄື່ອງເທດ.
3. ຊີ້ນ stewed ກັບຜັກກາດສໍາລັບການປະມານ 40 ນາທີຈົນກ່ວາຢູູ່.
4. ການ dough ແມ່ນ rolled ອອກເຂົ້າໄປໃນອ່າງເກັບນ້ໍາມັນເບີ lubricated, rolled ເຂົ້າໄປໃນມ້ວນແລະຖືກຕັດອອກເປັນຕ່ອນຂອງ 4 ຊຕມແຕ່ລະຄົນ.
5. ຫມໍ້ສໍາລັບຊີ້ນແລະຜັກປາຍ broth ພຽງເລັກນ້ອຍຫຼືນ້ໍາ, ໄດ້ວາງໄວ້ກ່ຽວກັບການເທິງຂອງ preform dough ໄດ້. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ຕ້ອງຈັບນ້ໍາ, ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບຄູ່ຜົວເມຍໄດ້.
6. ຫຼັງຈາກ 50 ນາທີອາຫານແມ່ນພ້ອມທີ່. ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານຣີບໍ່ແມ່ນເປີດເຜີຍ.

ສູດ Lavash strudel ຢ່າງວ່ອງໄວ

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງມ້ວນໄດ້ຕ້ອງຕ່ໍາສຸດຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາແລະອຸປະກອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໄດ້. strudel Lavash ກະກຽມ stuffed ມີ plum ສຸກ, ສະນັ້ນມັນ turns ໃຫ້ເຫັນມີນ້ໍາຫຼາຍ. ທາງເລືອກອື່ນ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ຫມາກໂປມຫຼື cherries.

ສໍາລັບການກະກຽມໃນການຕື່ມຂໍ້ມູນແຊ່ແມ່ນໄດ້ນໍາເອົານ້ໍາຕານທີ່ຕົ້ມສຸກ (180 g) ແລະສົ້ມ (3 tbsp. ບ່ວງ). ຫຼັງຈາກການລະລາຍນ້ໍາຕານນ້ໍາໄດ້ມີການເພີ່ມ plum ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ (500 g) ແລະສີໄຄຕົ້ນ (1 ຊົ່ວໂມງ. L. ). ການມະຫາຊົນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ກັບຄວາມເຢັນ.

ໃນເວລານີ້, ນ້ໍາຕານ (75 g) ມີໄຂ່ whipped (2 pcs.) ໃນມະຫາຊົນ fluffy. ເຂົ້າຈີ່ pita ບາງແຜ່ຂະຫຍາຍອອກເປັນໃນເຈ້ຍໃບ baking ແລະປະສົມໄຂ່ smeared. ແຈກຢາຍ Top ຕື່ມຂໍ້ມູນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ rolled ມ້ວນ pita. strudel Lavash ນໍາມາປຸງແຕ່ງຢູ່ທີ່ 180 ° C ສໍາລັບ 25 ນາທີ. ມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບຕາຕະລາງແລະການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນເປັນປະທານເປັນຈານ la ໃນເຢັນໄດ້.

strudel ເລດ

ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ທັນຄົນອື່ນ toppings delicious embodiment ສໍາລັບ baking Austrian ດັ້ງເດີມ. ບຸກຄົນທຸກຄົນຮູ້ສິ່ງທີ່ເປັນ strudel ແລະທີ່ສູດຕົ້ນສະບັບມັນແມ່ນຜະລິດຈາກສານສະກັດຈາກການທົດສອບໄດ້. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ມີທີ່ໃຊ້ເວລາພຽງພໍ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ puff pastry ເປັນ.

ເພື່ອກະກຽມການຕື່ມ 4 ສີຂາວໄຂ່ whipped ກັບ້ໍາຕານ (75 g) ເປັນ Foam ແຂງ. ເລດຂົມ (100 g) ໄດ້ໃຫ້ຮ້ອນໃນອາບນ້ໍານ້ໍາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ whipped mixer ມີເບີແຫຼວ (175 g) ໄດ້ຄ່ອຍໆນໍາສະເຫນີແລະການຂັບເຄື່ອນເຂົ້າໄປໃນ yolks ໄດ້ (4 pcs.). ໂປຣຕີນຂອງກໍາລັງນໍາສະເຫນີຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນເລດສີຄີມແລະເຊື່ອມຕໍ່ກັບ almonds ອ.

ການ dough ແມ່ນ rolled ອອກເປັນຊັ້ນບາງໆ. ໃນຫນຶ່ງຂອງແຂບໄດ້ອອກຂອງ dough ໄດ້ຖືກວາງໄວ້ stuffing, ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ seam ມ້ວນມ້ວນ. strudel baked 30 ນາທີທີ່ 200 ອົງສາເຊນຊຽດ

strudel ເນີຍແຂງ

strudel ເນີຍແຂງອ່ອນແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດອາຫານເຊົ້າເພື່ອສຸຂະພາບສໍາລັບເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ໃຫຍ່. Baking ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍເວລາໃດຫນຶ່ງ, ຂໍຂອບໃຈກັບການນໍາໃຊ້ຂອງສໍາເລັດຮູບ pastry puff ສູດໄດ້.

ການຕື່ມຂໍ້ມູນຄັ້ງທໍາອິດຂອງການກະກຽມເນີຍແຂງ cottage (600 g), ນ້ໍາຕານ (160 g), obsushennogo ແຊ່ນ້ໍາໃນເມື່ອກ່ອນແລະ raisins (50 g), ແລະໄຂ່ (2 pcs.). pastry puff ແມ່ນ rolled ອອກເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນບາງໆ, ແລະທາງເທີງຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້ຖືກແຈກຢາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ dough ເພື່ອມ້ວນ loaf, tucking ແຄມຂອງ inward. ສໍາລັບນ້ໍາມ້ວນໄຂ່ golden smeared.

strudel ຂອງສໍາເລັດຮູບ pastry puff baked ໃນເຕົາອົບປະມານ 30 ນາທີຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 200 ອົງສາເຊນຊຽດ ຫຼັງຈາກ 15-20 ນາທີ, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນສ່ວນແລະໃຫ້ບໍລິການ.