ສູດສໍາລັບ risotto: ຄວາມລັບຢູ່ໃນ stir ຄົງທີ່

ອາຫານນີ້ພຽງແຕ່ເບິ່ງຄືວ່າສັບສົນໃນການກະກຽມແລະມູນຫຍຸ້ງຍາກຫລາຍສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານປົກກະຕິ, ສະແດງພອນສະຫວັນຂອງເຂົາເຈົ້າເພາະແຕ່ຢູ່ໃນເຮືອນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ການ ສູດສໍາລັບ risotto ແມ່ນປະຖົມ - ຖ້າຫາກວ່າທ່ານໃຊ້ເວລາກ່ຽວກັບມັນ, ພຽງແຕ່ເພື່ອຕອບສະຫນອງຂໍ້ສະເຫນີແນະທັງຫມົດແລະປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງ chef ມີປະສົບການ.

ເປັນທີ່ຫນ້າສົນ, ໃນອິຕາລີ - ບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງຖ້ວຍໄດ້ - risotto ກໍາລັງກະກຽມຄວາມຈິງແລ້ວ, ຄອບຄົວ, ບໍ່ຄໍານຶງເຖິງສະຖານະພາບທາງສັງຄົມ, ຫຼືທາງດ້ານການເງິນສະຫວັດດີ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ທຸກໆ housewife ເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້ອີງຕາມການຕາມທີ່ໃຈມັກຂອງຕົນເອງຂອງເຂົາເຈົ້າແລະຄວາມນິຍົມ, ການນໍາໃຊ້ອົງປະກອບຕ່າງໆ. ມີສູດສໍາລັບເປັນ risotto ກັບອາຫານທະເລ, ອາຫານທີ່ມີຊີ້ນ, ປາຫຼືສັດປີກ, risotto ມີເຫັດ porcini ຫຼືຜັກ. ຖ້ວຍເຫຼົ່ານີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນນ້ໍາຊຸບຜັກຫຼືຊີ້ນ, ກັບເຂົ້າທີ່ແຕກຕ່າງກັນອົງສາຂອງຄວາມພ້ອມ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ທັງຫມົດທີ່ແຊບທີ່ສຸດສໍາລັບການຜະລິດຂອງອາຫານໂປດນີ້ - ໃນກໍລະນີນີ້ທ່ານສາມາດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທີ່ມີຄຸນສົມບັດເປັນປະໂຫຍດຂອງໃດໆຂອງຜະລິດຕະພັນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການສູນເສຍ. chefs ຫລາຍຄົນບອກວ່າມັນແມ່ນອາຫານ Italian ບໍ່ເຄີຍໃບດຽວກັນ - ມັນເປັນສະເຫມີຕົ້ນສະບັບແລະເປັນເອກະລັກ, unrepeatable.

ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການກະກຽມທີ່ສົມບູນແບບ, ມັນເປັນ stir ຄົງທີ່, ນ້ໍາຄຸນນະພາບສູງ (ໃນອິຕາລີຕັດສິນໃຈທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເນີຍຫລືນ້ໍາມັນມະກອກຊຶ່ງກົງກັນຂ້າມກັບພາກພື້ນ) ແລະນ້ໍາຊຸບສົດ (ໄກ່ມັກ). ຢູ່ໃນຫຼັກການ, ແກງໄດ້ເປັນສ່ວນສໍາຄັນທີ່ບໍ່ມີສູດ risotto ໄດ້ບໍ່ສາມາດມີ, ສະນັ້ນຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ມີໄກ່ໃນມື - ທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາຜັກ, ແຕ່ມີພຽງທີ່ມີມັນເບີ, ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຫຼັງຈາກ roasting ຊີ້ນ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຄວນຈະຈົດຈໍາວ່າຕົວເລກສໍາລັບການກະກຽມຂອງອາຫານບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການລ້າງ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະຫາຍໄປຈາກທັງຫມົດທາດແປ້ງທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບອາຫານທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະລົດຊາດເປັນເອກະລັກຂອງຕົນ. ມັນເປັນທີ່ດີທີ່ສຸດຖ້າ risotto ແປ້ງເຂົ້າແບ່ງໃນໄລຍະເປັນການຕົ້ມຊ້າດ້ວຍກວນຢ່າງແຂງແຮງໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາເປັນເວລາດົນ.

ໃນເວລາທີ່ທັງຫມົດກະກຽມເບື້ອງຕົ້ນ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍໃນແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນນ້ໍາຊຸບທີ່ເຂັ້ມແຂງສໍາເລັດ, ທ່ານມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະສ້າງເປັນອາຫານມີລົດຊາດກ່ຽວກັບສູດ Italian ຄລາສສິກ. ມັນຄວນຈະໃຊ້ເວລາສໍາລັບເຂົ້າ (400 g.), ຜັກບົ່ວ (1 ເປົ້າຫມາຍ.) ແລະຜັກທຽມ (3 ແຂ້ວ.), ນ້ໍາມັນມະກອກແລະເນີຍ (50 ມລ.), ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ ແລະ vermouth (150 ml.). ນອກຈາກນີ້, ການດູແລຄວນໄດ້ຮັບການປະຕິບັດທີ່ຈໍານວນເງິນຂອງເນີຍແຂງ Parmesan ໄດ້ (80 g.), whipped ສີຄີມ (30 ມລ.) ແລະລົດຊາດເຄື່ອງເທດ. ການນໍາໃຊ້ສູດນີ້ສໍາລັບ risotto, ທ່ານຈະຕ້ອງທາງສ່ວນຫນ້າຂອງທີ່ອົບອຸ່ນໄກ່ຫຼື ຜັກນ້ໍາຊຸບ, ບໍ່ໍາຮ້ອນແລະ stirring ເປັນປົກກະຕິ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ໃນຄວາມຮ້ອນແຊ່ນ້ໍາ olive ໄດ້ຄວນຈະເປັນ, ໃນທີ່ຕໍ່ມາຖືກສົ່ງໄປຫາຮູບ. ຖ້າຫາກວ່າອັດຕາສ່ວນແມ່ນໄດ້ພົບຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຕົວເລກນີ້ຈະເປັນສຽງແຕກ frying ເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ບໍ່ເຜົາ. A ສອງສາມນາທີຕໍ່ມາ, ໃນແຊ່ດຽວກັນທີ່ທ່ານສາມາດສົ່ງເປັນບາງສ່ວນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງມັນເບີ, ຜັກບົ່ວຟັກແລະຜັກທຽມ.

ຫ້ານາທີຕໍ່ມາ, ໃນເວລາທີ່ການຜະລິດເຂົ້າທີ່ມີການກໍ່ກວນຢ່າງແຂງແຮງຈະປົນໃຊ້ປຸງລົດຊາດຂອງທ່ານເອງກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ, ມັນຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະບໍ່ງາມແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະ vermouth ແລະສືບຕໍ່ຍ່າງຢ່າງລະອຽດ, ຈົນກ່ວາປະລິມານຂອງອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ຫຼຸດລົງເຖິງແມ່ນວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍທີ່ຈະບໍ່ຢຸດເຊົາການ stirring ປະສົມ - ໄດ້ສຸມຫຼາຍມັນຈະເປັນໄປໄດ້, ສູງຄຸນນະພາບຂອງການ risotto ສໍາເລັດຮູບໄດ້. ຮູບຕໍ່ໄປສາມາດຖືກສົ່ງໄປຫານ້ໍາຊຸບໄດ້ - ແນ່ນອນໃນຈໍານວນທີ່ອາຫານແມ່ນຄືກັບແກງຫນາ, ບໍ່ມີຫຼາຍ, ບໍ່ມີຫນ້ອຍ.

ຫຼັງຈາກທີ່ນີ້ເທົ່ານັ້ນຈະຮັກສາຈັງຫວະທີ່ມີປຸງແຕ່ງອາຫານ risotto ກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ໂດຍບໍ່ມີການປ່ອຍໃຫ້ມັນຕົ້ມ, ແຕ່ຫຼີກເວັ້ນການທີ່ອຸນຫະພູມແມ່ນຍັງຕໍ່າເກີນໄປ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນທາດແປ້ງຈາກການຜະລິດເຂົ້າຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກ. ນອກຈາກນີ້ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດລືມກ່ຽວກັບ stir ຄົງທີ່ - ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ risotto ຈະໄຫມ້ແລະສູນເສຍເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຄຸນນະພາບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຕົນແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດ.

ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາ - ໃນເວລາທີ່ການຜະລິດເຂົ້າຫນາໃນອາຫານໄດ້, ທ່ານສາມາດເພີ່ມສີຄີມ, ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສອງສາມນາທີເພື່ອອາຫານໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ໃນນ້ໍາເກີນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານແລ້ວສາມາດເພີ່ມເຄື່ອງເທດ risotto ແລະລະດູການເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດແລະສົ່ງກັບຕາຕະລາງ - ໃກ້ກັບການກົດແປ້ນພິມພອນສະຫວັນ culinary ຂອງຕົນ.